酸萝卜鸭丁
　　酸萝卜鸭丁是川菜中有名的特色菜，用鸭脯肉配上四川独特的泡萝卜和红小米辣，色香味俱全，营养价值丰富。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布均匀十分美味。
　　食材准备
　　主料： 鸭脯肉300克
　　配料： 酸萝卜100克、蒜薹50克，冬笋60克
　　辅料： 姜10克、蒜10克 红小米椒10克、鸡蛋1个
　　调料： 盐4克，味精2克、酱油5克、淀粉10克
　　制作步骤
　　原料加工
　　1、鸭脯肉去皮，冲净血水，先切成10cm的长条，再改成0.5cm见方的鸭脯肉粒，备用
　　2、酸萝卜、蒜薹、冬笋洗净切成0.5cm大小的粒
　　3、姜、蒜切成1cm见方的指甲片
　　4、红小米椒切成圈
　　烹调工艺
　　1、码味上浆： 鸭脯粒加盐、味精、蛋清淀粉糊、酱油、色拉油顺时针方向搅拌上劲，拌匀上浆
　　2、汆水： 净锅入水600克，烧沸后加入酸萝卜、冬笋粒汆水，捞出沥干水分备用
　　3、滑制： 净锅入油500克，烧制三成油温，放入鸭脯粒滑散，肉粒发白时捞出沥油备用，另起一锅，放入蒜薹滑熟至断生备用
　　4、原料熟处理： 净锅入油30克，五成油温，放入姜片、蒜片、小米辣圈炒香，放入鸭脯粒、酸萝卜粒、冬笋粒、蒜薹粒翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精调味，勾入少量水淀粉，装盘成菜~
　　小贴士
　　选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭。如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时肉的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
　　肉粒爽滑，配料脆嫩
　　酸味醇厚，开胃健脾
　　咸鲜十足的酸萝卜鸭丁就做好啦
　　大家一定要来试试！

面筋要怎么做才好吃？我们在街头经常能看到卖烤面筋的摊位，在菜市场也可以买到方形制作好的面筋，有些朋友可能会想要和多少面团才能洗出来这么多的面筋呀！其实这些都不是像我们家庭里做凉皮那样洗出面筋了，而是用同样属于烈酒，伏特加能够卖遍全球，为什么白酒就不行？简单啦！因为伏特加原产于俄罗斯呗！你知道俄罗斯是用熊人呗！撇嘴思考害羞灵光一闪得意因为中式白酒的酒曲味太重。伏特加的定位，是中性酒精饮料，特征是无颜色无气味无口感，无任何可判别特性上海让你最难忘的美食是什么？白斩鸡浦东三黄鸡这个品种能达九斤以上，又叫九斤黄。一只九斤黄斩出六七盘供六七桌客人享用都够。上海最早的白斩鸡常见于村宴，有几百年的历史。清末民初粤菜进入上海，白斩鸡与广东白切鸡的制什么香料放在肉馅里面更香？谢邀回答。很多小伙伴对肉馅中放入香料有一定的误解，觉得新鲜的肉馅简单调味就能做的好吃，加香料不是画蛇添足吗？其实不然，香料在肉馅中运用好的话，会起到画龙点睛的作用，比如牛羊肉馅加入凉拌菜有哪些技巧？有啥特色凉菜做法可以介绍下吗？这个季节正是吃凉拌菜的季节，如果担心外面卖的不卫生，在家里自己都可以做，食材可以自己搭配，我给大家推荐几款夏天常吃的凉拌菜一素什锦素什锦是各种豆制品青菜等材料制作的一道凉拌菜。豆制莜面蒸多长时间好吃，有什么技巧？说到莜面，北方的朋友应该比较熟悉，他是用莜麦加工而成的面粉。用莜麦做成的面粉里面含有的营养物质比白面的还要多，钙，磷，铁和核黄素等等，人体所需的营养元素和药物成分，像是高血压，冠心你们吃过那么久的汤粉云吞，有没有吃过最好吃的？哪里的汤粉，云吞最好吃？题主说的汤粉云吞应该就是云吞面吧？小麦觉得，吃过最好吃的云吞面在广东，其中又当属七叔公家的云吞面独树一帜，说到七叔公家的云吞面，可以说集齐汤，面，云吞这三大主力精华为一身，说是吃好怎样调出的饺子馅好吃？舒服不过躺着，好吃不过饺子，好玩不过包饺子！作为喜欢包饺子的人，当然会做各种饺子馅，不知道朋友你想学什么饺子馅，下面分享一个猪肉馅的做法，希望能帮到你。用料猪肉馅（三分肥，七分瘦）发面时，必须掌握的8大技巧，个个松软可口，不回缩不塌陷发面，对于大多数人来说并不陌生。面团在一定温度和湿度条件下，依靠酵母菌在面团中产生大量的二氧化碳气体达到面团疏松的效果。像我们经常吃的馒头，花卷，包子或者面包等等，都属于发面类食品酱油分生抽和老抽，抽指的是啥意思？区别很大，看完长知识了民以食为天，而对于我们赖以生存的食，很显然已经有了更高的要求。吃饱，早已不再是困扰我们的问题，现在更重要的是吃好。至于如何才能吃好，烹饪显然成为了重中之重。图片来源网络而在烹饪中，冬天，这鱼我遇见就买，肉多刺少味道鲜，营养滋补，炖豆腐吃真香导语冬季遇到这鱼，我从不手软，肉厚刺少营养高，炖豆腐吃鲜美又滋补！冬季，天气寒冷而干燥，人体的免疫力较差，容易受到寒气和病菌的入侵。因此，很多人都喜欢在冬季吃一些有营养的食物，来补