更多精彩，请点击上方关注我们！ 看看朋友圈，我已经坚持记录自己做的早饭两个月了。 我实际每天起床做早饭的历史就比较悠久了，我自己都不太记得坚持多久了。 很多愿意早起做早饭的亲都在问我怎么做到的，今天简单写一篇分享下，希望对大家有帮助。 Topic 01 彭彭的家庭情况 先介绍下我的基本情况。我们家常住六口人，外婆，爸妈，我们一家三口。我们全部都是： 早起族，超过7点半还没吃早饭就会饿得嗷嗷叫 口味有点重但非常讲究健康（这一点老公和外婆除外，他们只是口味重而已） 必须吃早饭，而且不太接受天天到外面吃的 我重点分享：早餐单品如何搭配简单容易上手的单品如何做时间精力如何安排提升做早餐效率的秘诀 Topic 02 早餐单品如何搭配？ 很多人说我做的花样多，其实我觉得很简单。我做早饭靠一个公式： 早饭 ♪ 搭 配 Da Pei （必选）一份喝的： 粥，银耳汤，面条汤，豆丝汤，甜酒冲蛋等 + （绝大多数情况下必选）一份吃的： 玉米，红薯，包子馒头，饺子，饼，米饭，面条等 + （选配）一份蔬菜 + （选配）一份下饭菜 + （选配，我家很少吃）水果和坚果 每天我都会想好第二天的喝的和吃的是什么，基本必须要包含的食材是： 全谷物类主食、鸡蛋、蔬菜 其它随意。 比如，最简单的做法，就是把蔬菜和鸡蛋融合进吃的和喝的里，像这样的： 杂粮粥+鹅蛋菜丝饼 煮豆丝（包含主食和鸡蛋还有蔬菜）+凉拌海带 青菜鱼肉粥+南瓜饼，这一顿没有鸡蛋。 番茄鸡蛋汤+蔬菜丁炒饭 如果我家早餐出现了炒饭，一定是前一天我妈煮饭煮多了 再复杂一点，吃的丰富一些，再加上一点蔬菜、下饭菜或者水果坚果。 喝的：杂粮粥 吃的：蒸红薯玉米 蔬菜：胡萝卜炒蛋+韭菜炒莴苣丝 喝的：汤圆 吃的：煎饺 蔬菜：拍黄瓜 喝的：银耳莲子汤 吃的：土豆胡萝卜丝饼+拌面+蒸红薯 蔬菜：炒白菜苔 喝的：杂粮粥 吃的：拌面+煮鸡蛋+蒸红薯 蔬菜：炒芥兰头丝 水果：小番茄 喝的：龙利鱼娃娃菜粥 吃的：蒸紫薯+煎蛋 蔬菜：拍黄瓜 喝的：娃娃菜汤面 吃的：南瓜饼+馒头烧卖 蔬菜：番茄炒蛋 Topic 03 经典单品如何做 喝的类，我家吃得最多的是：杂粮粥（无糖）咸粥甜酒冲蛋汤面豆丝汤 杂粮粥是我家做得最多的，一周要吃好多次，主要成分是： 红豆，绿豆，黑豆，小米，薏米，燕麦，高粱，玉米渣，黑米，藜麦，红枣等等，混合比例看心情。我以前都是提前一个晚上预约煮，第二天早上直接吃，不放糖也不放盐。现在养成习惯每天早上5点起床了，就可以起床再煮。 咸粥里面一般会放： 巴沙鱼丁/鸡肉丁 1-2种蔬菜 木耳或香菇 姜末 白胡椒粉 葱花 盐 鸡精 粥底用糯米和粳米各一半 咸粥的粥底可以预约煮，但如果希望肉类和蔬菜煮得软糯，还是要一起煮比较好（广东人不要拍我）。 香菇胡萝卜鸡肉粥 煮粥我一般用这个锅子，市场价不到500的苏泊尔球斧电饭煲，一个半小时煮一锅粥。以前也用过高压电饭煲，会更快，但不方便随时加食材。 银耳是不能久泡的，所以银耳莲子汤必须现煮。 甜酒冲蛋很好做。豆丝汤和汤面也很好做，我会利用一些前一天吃剩的汤，菜，或者冻的高汤来做。 吃的类，最简单的是： 蒸各种点心，比如馒头，包子，红薯，玉米。 红薯和玉米可以放高压电饭煲里提前一天预约蒸。 还有煎糍粑做起来很方便。 炒面和拌面也很容易。我喜欢用广东的竹升面或者全蛋面。这种面容易煮，不容易糊，很适合用来做拌面和炒面。淘宝和下厨房都很容易能买到。东莞米粉我也买过，需要泡发而且时间不好掌握，买过一次没有回购。 很多时候拌面和炒面的配菜有时候是前一天的重口味剩菜（剁椒排骨啊梅菜扣肉啊之类都很合适），有时候是现做的。 这个炒面就是把全蛋面煮熟（不要全熟，七分熟就行），过凉水，然后加入蛋液里拌匀。起锅放油炒蔬菜丝到半熟后，把面和蛋倒入炒熟，最后加葱花和调料出锅就行。我很喜欢吃，然而我妈不喜欢，所以估计以后不会做… 这个里面的炒面是用前一天剩的腰果鸡丁，加胡萝卜丝、韭菜炒的，很香很好吃。粥是红豆粥，里面放了小汤圆。 做炒面时记得，面过凉水以后要用剪刀剪断，不然不好炒。 次简单的是：各种不用和面的饼。比如我最常做的是把各种菜切丝或者擦丝，然后混合鸡蛋，面粉，再到平底锅里摊熟。 还有就是把香蕉和鸡蛋用绞肉机绞成糊糊，再加面粉摊熟。这个饼要注意和面稀一些，在平底锅里用推子推开，推薄一些。我用的推子是网购的肠粉套餐里面的刮板。 有时候我也做南瓜饼，把南瓜蒸熟压成泥后混合面粉煎饼。这些都是只要一个平底锅就能轻松搞定的。 上周做的藕丝饼也很好吃（藕丝+鸡蛋+葱花然后摊熟） 更麻烦一点的是需要和面的饼，比如春饼、千层饼。春饼我一般也是提前一天晚上做，第二天早起炒里面包的菜。千层饼就需要早上现和面做啦。 蒸春饼 千层饼 最麻烦的是需要和面+发酵的自制包点。我喜欢用全麦面粉，不加糖不加盐和面，做成馒头。自己买黑芝麻磨粉，拌入白糖，做黑芝麻糖包。这个我一般心情很好才会在白天做一次，做多一些，在冰箱冷冻起来。 还有超级无敌麻烦的自制饺子。嗯，我觉得我顶多一个季度做一次。做好了也是冻起来。这个是煎饺，做的方法是平底锅放饺子加开水，加盖大火煮开以后，中小火再焖一会儿，最后大火收干汁，加一点点油提香，这样出来的煎饺底部也是脆脆的。这个时候也可以再打个鸡蛋进去。 这个是自制的黄瓜虾仁饺子。这一餐还有煮汤圆、葱花煎蛋还有炒青菜+娃娃菜。 我做的点心属于业余水平，而且由于坚持不加糖不加盐，用全麦面粉，口感卖相都差一点，但这是我喜欢的，家人貌似也还接受。 Topic 04 时间精力如何安排 说这个之前先强调一点：如果你不喜欢做早饭，千万不要勉强！ 因为只有你喜欢做，非常想做，你才会为它安排时间。现在这个年代，不喜欢做早饭的人有很多选择：让喜欢做的家人做请住家阿姨做买容易加工的速冻食品到外面吃饿一顿直接吃午饭 都行! 我会做早饭有两个原因： 我妈做的早饭很不好吃，好多次我都是勉强吞下去，或者干脆出门嗦粉，但又很希望吃自己想吃的东西； 妈妈做家务带孩子很辛苦，我想减轻她的负担。 吃货和女儿的心，促使我能不太费力地坚持。如果你没有我这样足够的动力，或许就很难排出时间来。 ▼ 再强调第二点：做自己喜欢吃的，做家人喜欢吃的。 有的人学网红，做面包，烤蛋糕，拌沙拉，弄出来精致绝伦，可家人不愿意吃，自己一个人吃起来也没意思。我也曾学着网红在早饭里加水果和坚果，结果就我和我妈吃，切两个苹果只能吃一个，这样子也挺打击做早饭的积极性的。 还有的妈妈为了做个网红早饭搞得精疲力尽，当然特别希望孩子卖帐。而我自认为做的东西粗糙，万一家人孩子不喜欢，我也无所谓，所以做的时候没有压力，大刀阔斧地搞就是了。 我一般是前一天会大概想想第二天做什么，确认家里有什么食材，不够会买好。 然后把需要预先解冻的食材在睡前从冷冻室拿到冷藏室，需要泡发的食材提前泡发（注意木耳和银耳不能泡超过2小时），需要提前做好的饼、饺子和包子会选特别有空的时候才做。 以前有时候晚上陪孩子睡觉，陪到十点，十一点再起床准备。偶尔跟孩子一起睡着了，半夜醒来，也会去准备，然后再刷个手机看个书，瞌睡走光了，再睡就睡不着。 前一段时间做训练营需要日更，好几次晚上起来工作两三个小时，严重影响休息的质量，而且陪孩子睡也会心神不宁，总想着快点把孩子弄睡着再起床。 后来下定决心，晚上八点多陪孩子上床，一起睡着，第二天早上5点起来。先煮粥，揉面。等粥煮好，面醒好的时间我就做课件，录音频，点评学员打卡，把早饭和工作交叉做。 快七点了就放下工作专心做饭了，看好灶头，煎蛋和蒸煮，炒菜这些事情可以同时做，省时省力。这样到七点半，早饭就可以上桌了。 所以关于做早饭这块的时间安排，总的来说我的经验就是：量力而行提前准备多任务并行管理时间用早起代替晚睡 做早饭提高效率的三大秘诀：放弃颜值善用神器做好整理 放弃颜值，属于无奈之举。时间紧任务重，来不及摆得美美美。再加上家人习惯早起，一般我早饭没上完外婆就开始吃了，所以我基本不指望拍美美的照片。不用想着一定要好看，速度自然快了。 我做早饭不可或缺的几样东西包括： 28寸三层蒸锅：煮蛋，蒸玉米蒸包子可以一趟水完成。 28寸麦饭石平底不粘煎锅：一次性可以煎六个蛋，很方便。我在沃尔玛买的苏泊尔牌的。 购于淘宝的平底深炒锅，炒面炒菜都很好用，品牌悦味。 一体硅胶刮刀：做饼时用来搅拌、刮干净盆，也可以当煎铲用。 还有，前面提到的电饭煲，几乎每天都用。 最后必须要说，厨房规划好，整理好了，做早饭真的就很高效。 这个是我家厨房的全景图，冰箱放在外面的餐厅了。 每天早起，我会在从去餐厅的路上，顺手抓点需要带到厨房的东西到厨房。 厨房在操作区的台面抬高了，这样洗菜切菜时不累；烹饪区的台面相应降低，操作中式锅具时手臂也会觉得更省力。 左边这个区域是水槽区，常温蔬菜，洗菜篮，以及清洗刮丝用工具都在这个区域，顺手就能拿到。 上方的吊柜是我的杂粮干货仓库，杂粮分瓶装在下拉式拉篮里。 干货除了特别大件的，也是分类分瓶收纳的。 米收纳在消毒柜旁边的异形柜子里。 烹饪区灶台下两个大抽屉装着所有碗盘，筷子勺子之类在左边第一个抽屉，粉末调料和油在第二个抽屉。为了方便识别，我都贴了标签贴。 右边是调味拉篮和锅子拉篮，抽开就能拿东西，而且都是竖直收纳，很方便。 右边这面墙的高柜收纳了所有大锅子和小件烘焙工具。 做好规划才装修，整理好的厨房，我拿放东西很方便，而且随时能掌握食材的库存，及时补货。 如果你觉得早饭做起来鸡飞狗跳的，很可能是厨房的规划和整理出了问题。以下是我之前做过的一个厨房整理案例，说明了厨房规划整理的基本原则：这一篇，解答你所有关于厨房整理和装修的问题。 好啦，我已经把我的早饭秘诀倾囊相授啦，希望以后每一天，你都能开开心心地吃早饭。