一个人做烧鸭烧鹅叉烧生意可以做吗？而且怎么做才可以有销路呢？

　　可以做，但做之前要学习本地比较流行的口味及比较热闹的档口，如菜市场，大型商超，繁华商业街等。市场营销可参考同类档口销售策略，最主要卫生，物美价廉方为上策。
　　在广东肯定可以做，大家都那么爱吃，只要味道做的好，慢慢做，做出口碑，品牌。
　　另外，我建议可以增加套餐，这样能够增加你的销量。套餐不仅可以在店里吃，也可以外卖。
　　到节日，周末可以做点促销活动，把局面打开。也可以考虑充值会员制，买多少送多少，锁定你的客户群。
　　开烧腊快餐店卖烧鸭饭，毛利润在60%以上，烧鹅饭毛利润在65%以上，像白切鸡、葱油鸡饭、卤水大肠、隆江猪脚饭等也是大同小异。所以说，开烧腊快餐店利润其实很可观。
　　就我探访的这家店，老板按每斤活鸭10元计算，进货鸭子一般7斤左右，那么就是70元一只活鸭。一只鸭子做成烧鸭，能做11份烧鸭饭，价格卖15元一份，那么一只烧鸭共能卖到165元左右。如果一家烧腊店每天能卖掉10只烧鸭，那它一天的利润可以达到800元左右。
　　鹅的价格比较贵，每斤16元左右，10斤的活鹅除了内脏、脚、翅膀烤出来，大约剩下6斤左右，再按每斤58元计算，一只烧鹅可以卖到340元，再减去进货成本160，卖一只烧鹅毛利润不少于120元的毛利。如果做成烧鹅饭，能做15份，一份能卖到20-22元；那么一直烧鹅也能卖到330元。
　　而且在时间上，烧腊这个东西不分季节，一年四季都可以加工销售，不过时。另外，经营方式十分灵活多样化，定点和流动经营都可以哦。
　　可以做，我有两个方法，仅供参考，一个人做的话。最好找一个超市门口租一个小摊位，上午在家加工下午零售。
　　还有一个方法就是，找好几家熟食店和饭店你给他们供货。
　　不过一个人做你要想好，做起来是特别累！
　　一说到烧鹅就想吃了
　　做自己特色的，研究自己的菜品，选择合适的店铺面，最好选择人流量中性的，人太多自己忙不过来，人流太少，生意太差。
　　我们中国是美食古国，对于肉的烹调做法在世界范围内也是数一数二的，我们今天聊什么呢？聊一种发迹在南方，现在誉满全国的一种肉类美食——烧腊
　　烧腊，我想我们每个人几乎在广东菜馆里都吃过它，香脆的外皮配上咸甜多汁的内肉，让人吃起来感觉了无与伦比的食物层次感，在我们中国的肉类美食当中获有很多好评。
　　古人云：＂酒香不怕巷子深＂，这句话在信息传播严重缓慢的古时候是非常有道理的一句话。但是，在商品服务同质化严重、信息传播迅速的今天，实际情况是＂酒香也怕巷子深＂。所以，不管在哪里，人群聚集、人流量庞大的地方，商铺铺租总是最贵的。其实做烧腊店不仅要懂得烧鸭、烧鹅、叉烧等技术，还要懂得如何经营，才能更好吸引顾客，把店铺的生意做好做大。
　　现在已经不是那种执着于产品输出的年代了，店铺的运营同样重要。有人说，只要烧鸭做得好吃，客人就会自然而然的过来，其实不然，无论你的烧鸭技术多好，做的烧鸭干香美味、唇齿留香，如果你不懂得经营烧腊店，客人连品尝的机会都不会出现，那么谈何去留住客人呢？做生意的最终目的是获得利润，我们有好的烧腊技术、烧腊产品就要想方设法让更多的人知道。举个例子，网红店很火大家都知道，但是为什么那么火，大家却不了解。一些网红店，开张就请人到门前排队，这能起到什么效果？制造供不应求的印象，如果你是路人经过一家排着长龙的奶茶店，你肯定会记得这里有这家店铺，而且还会好奇他们奶茶的味道，这就勾起人们的好奇心，进而想去尝试一下味道。其实营销的方法无穷多，只要能够成功的就是好方法。
　　想要打造火爆的网红店，最重要是想办法吸引顾客的好奇心。消费者都会对新奇的消费感兴趣，对新鲜事物都有想尝试的心态。我们就要利用消费者的这种心理，打造出能满足他们消费需求的促销活动。同样的方法放到烧腊店铺的经营上也是相通的。开一家烧腊店，如果不懂得经营方法，在自己不会的情况下需要通过不断的学习，参考做得比较好的同类店铺，分析他们烧腊店铺人气高的原因，并学会变通，在经营理念上多花心思，搭配扎实的烧鸭叉烧技术和服务，能够将这些事做好，相信你的店铺也会越来越多人顾客光临，利润也会蹭蹭上涨。下面分享几个不错的营销案例希望对你有帮助：
　　一，进店消费，免费送粥
　　盟妹发现，公司附近有家粥饼店生意一直不错。他们家有一个长期活动，就是每天中午12点以后，进店消费可以免费喝粥。一般人以为赠送的粥可能不好喝，但他们家却恰恰相反，粥的种类丰富，而且味道很好，很多人都不知道店家为什么这样做。
　　其实，这是一种变相增加消费的手段。如果单独买粥，需要花4元，如果购买饼类，可以免费赠送粥。大多数人认为，明明可以赠送，为什么还要花钱买呢？所以都会去选择购买饼类，而且还觉得自己占到了便宜，下次还会到店消费。
　　粥的成本很低，把粥作为赠送，可以引导顾客消费到店消费，也可以促进其他产品的销量。由于粥是免费的，即使饼类定价较高，顾客也不觉得贵。既能引流，又能促进销量，一举两得何乐而不为呢？
　　二，争取回头客！盖章卡之＂次次优惠＂
　　怎样使顾客成为餐馆的常客？办法是为老顾客提供＂不一样＂的贴心服务。一个叫＂拉面豆蔵＂草加店的餐馆在推出的盖章卡上下了一番工夫。从6年前正式营业开始，该店就订制了一种叫＂满足卡＂的盖章卡，通过满足客人的心理需求，成功增加了客源。
　　该店促销的规则如下：客人每点一份拉面，店员就在卡上盖一个章。盖满10个章，免费享用拉面一碗。不仅如此，每次到店消费，客人只需出示此卡，就会获赠一份拉面配菜。
　　拉面配菜每天更新，每日三种。如＂裙带菜＂、＂木耳＂、＂叉烧＂等。由顾客任选一种。这种促销方式不但大大提升了持卡会员享受的优惠，在赢得老顾客的好评等方面也发挥着不可小觑的作用，而且这种卡可以无限期使用。
　　另外，关于盖章卡的信息会在店内海报上公布。发卡对象存在一定的条件限制，只有主动申请的客人才有机会获得，这一点也很特别。除此之外，那些在用餐后发自真心赞叹＂今天的菜味道不错＂，表示＂下次还会再来＂，或者把汤喝得一点不剩的顾客，也有机会获得。
　　在服务生将卡递给顾客的过程中，也创造出与客人交谈的机会，从而进一步拉近了与客人的距离。这种卡的发卡对象仅限＂可能成为本店‘粉丝’的顾客＂。这一目标定位十分奏效，持卡消费者约占总客源的三成以上。
　　三，点外卖，送彩票
　　有一位主打外卖的餐饮店老板，文化程度不高，也不懂得玩微信，生活一度犯难。可就是这样的一位商户，用短短2年时间，把自己的餐厅做成了区域外卖的标杆。
　　他是怎么做到的呢？答案很简单：他在每一份外卖里，附赠了一张彩票。
　　他认为，自己家的饭菜很一般，而且没有任何的优惠。如果要留住顾客，就必须做能够吸引顾客的事情。而送彩票就是一件成本低，效果好，能够吸引顾客的事情。
　　他服务的外卖顾客都集中在工业区，很多顾客都是外来务工人员。他调查后发现，他们总是一群人聚在一起，恰巧都喜欢彩票。
　　这意味着，如果其中一位顾客中奖，会迅速在整个办公室传播开来，形成品牌效应。吸引其他人也来点他们家外卖。
　　由此可以看出，对目标消费群体的洞察非常重要，深刻的洞察和理解，可以让店铺的活动效果翻倍。
　　四，紧抓热点搞事件营销
　　在这个注意力经济时代，餐饮人也要着眼于社会热点，要善于抓住热点迅速采取行动，甚至可以趁机炒作变身网红餐厅。
　　比如，世界杯小组赛阿根廷和冰岛1-1平，一瞬间全国几千万球迷＂震惊＂。苏州某餐厅立即推出＂阿根廷粉丝买单减5块、冰岛粉减5块且送鼓励汤一份＂的活动，瞬间顾客比五一还多几倍。
　　以上几个营销案例都体现了店家在经营过程中的智慧与用心。创业者在开店过程中可以参考相似店型的活动案例，但切莫照搬套用，每家店的经营情况都不可能完全一样，只有用心观察、多思考，设计符合自身情况的活动，才能为店铺带来意想不到的收获！
　　总结而言，在如今信息爆炸的社会中想要获取更大生意利润，就要摒弃＂酒香不怕巷子深＂这种观念，敢于最营销活动，敢于创新产品
　　现在这个行业不大看好，疫情下投资太多的话是一个重包袱，望慎重
　　看你怎么定位，还是在市场主打熟食产品，另外就是开个广东那种烧腊快餐店，生意也不错。
　　好吃就行