周末家庭聚会，教你16道家常菜，鲜香够味，吃着过瘾，做法简单

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。辣白菜炖牛腩
　　材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，适量的盐，香料，干辣椒，酒适量适量
　　做法
　　1、牛腩洗净，用沸水煮开，倒入血液储备
　　2、另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽
　　3、小火煮2小时后捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的小
　　4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，辣白菜，以后再煮十分钟，可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。红烧猪蹄
　　食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
　　做法：
　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
　　2、姜、葱拍破待用。
　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。
　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。香菇豆豉酱炒肉
　　食材：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜
　　做法：
　　1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断
　　2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
　　3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅扒肥肠
　　准备食材：猪大肠400克，姜3克，猪油(炼制)35克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，白砂糖5克，味精3克。
　　做法步骤：
　　1、把肥肠切成6厘米长的段，再把切成段的肥肠顺长破开一切4条，洗净油污，用开水打焯后捞出，控净水分，鲜姜去皮切成丝；
　　2、勺里放0.5两大油烧热，投进姜丝和一勺汤，去净浮沫，放进肥肠、盐、糖、味精、调好口，用文火扒之，待汁剩少许时，用湿团粉勾芡，淋明油，出勺即可食用。芹菜炒金针菇
　　材料：猪里脊肉丝、金针菇、芹菜、红椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、香油
　　做法：
　　1、干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡，捞出淋干水分备用。
　　2、小芹菜洗净切断，红椒切丝。
　　3、里脊肉切丝，放少许盐、胡椒粉、淀粉、油，再加少许水搅拌均匀腌制一下。
　　4、锅内放油，热后放蒜片和姜丝爆香，放入腌制好的肉丝翻炒。
　　5、肉变色后放入芹菜翻炒。
　　6、放入金针菜翻炒、最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可香辣鸡翅根
　　食材：鸡翅根6个、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱1汤匙、食盐1克、白糖2g、辣椒粉1茶匙、胡椒粉少许、蜂蜜1茶匙、姜5克、蒜3瓣、细香葱3克。
　　做法：
　　1.材料准备好；葱切段，姜和蒜切片。
　　2.将葱、姜、蒜与鸡翅根拌匀，调入生抽、料酒、蚝油、番茄酱、蜂蜜、白糖、食盐、辣椒粉、胡椒粉拌匀后放冰箱冷藏一晚（不够时间也要腌制2小时以上）。
　　3.将腌好的鸡翅根摆入烤盘，190度烤15分钟后拿出，刷一层酱汁翻面再烤15分钟；烤完后拿出撒上一点辣椒粉即可。虾皮茼蒿
　　材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精
　　做法：1、茼蒿洗净，切3厘米的段；
　　2、葱切葱花，蒜拍扁切碎末；
　　3、锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香；
　　4、放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放；
　　5、撒蒜末略炒，最后再放虾皮。芥兰炒牛肉
　　材料： 芥兰一扎、牛肉200克、老抽几滴、生抽1汤匙、蚝油一汤匙、姜片4片、蒜一粒、盐少许、油适量、淀粉适量、胡椒粉一点点；
　　做法
　　1.芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒；芥兰梗洗干净后切短；
　　2.牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油；
　　3.锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出；炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用；炒锅继续热油，放入牛肉；
　　4.滑散，炒至牛肉变色；倒入少许生抽，几滴老抽；芥兰回锅同炒；放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用；酱香排骨
　　材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉
　　做法：
　　1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时
　　2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀
　　3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄
　　4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
　　5、最后挤少许柠檬汁调味即可
　　虾仁好彩头
　　材料：青菜1000g 虾仁200g，胡萝卜碎适量 油适量 盐一勺 鲍鱼汁适量 料酒少许 白砂糖少许 淀粉适量
　　做法：1虾仁先放一点素油拌一下，在放入盐、料酒、白砂糖、淀粉上浆；
　　2青菜收拾干净，滤干水分；切下菜头，修剪一下；
　　3.烧一锅水，放入盐、素油，烧开，下修剪好的菜头，炖煮；菜头炖煮熟了，捞出；
　　4.余下的汤水中放入鲍鱼汁、料酒；放入虾仁汆熟；捞出，摆在烧熟的菜头上；
　　5.胡萝卜切碎；余下的汤水中放入胡萝卜碎，
　　6.淀粉勾芡；淋在虾仁菜头上，即可上桌。茄汁山药条
　　材料：山药 245克 香菇 2个 玉米淀粉1/2茶匙 西红柿1个 红辣椒1个 香葱1棵，酱油1碗 半绵白糖少许 橄榄油 1汤匙 鸡精1克 食盐1克 白米醋少许 番茄酱1汤匙 花生油适量
　　做法：
　　1、准备原料
　　2、把材料（除了玉米淀粉外）洗净，山药切条状、香菇去脚、辣椒去籽和香葱、番茄切丁备用
　　3、油倒入砂锅内烧到6成热，倒入山药中火慢慢炸待表皮微干捞起沥干油，放入厨房吸油纸内吸干多余的油脂
　　4、另起锅烧热倒入橄榄油，爆香香葱
　　5、放入番丁翻炒，边炒边压
　　6、待番茄压成泥以后，倒入辣椒和香菇翻炒
　　7、倒入盐、鸡精、白糖倒入少量的水
　　8、倒入少许的白米醋调味
　　9、倒入番茄酱搅拌融入
　　10、倒入水淀粉勾芡麻酱白菜
　　材料：大白菜500克，新鲜山楂75克， 精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
　　做法：
　　1.取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。
　　2.山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。
　　3.取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。 把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。茶笋焖肉
　　材料：五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
　　做法
　　1、五花肉切麻将块大小，姜切大片，葱切段，倒入料酒，放入锅中焯水，水开后撇去浮沫；
　　2、锅中倒少许底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多余的油倒出，放入葱姜蒜、料酒煸炒，然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒，将准备好的香料装在炖料盒中，最后倒温水，没过食材即可，放入炖料盒，适量冰糖；
　　3、大火烧开转小火慢炖1小时，然后大火收汁，收汁过程中，放耗油、盐调味即可。蒜泥白肉
　　材料：五花肉，葱姜，蒜瓣，大料，料酒，酱油，白糖，香醋，生姜汁，辣椒油，盐，香油
　　做法：
　　1.锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
　　2.加入料酒大火煮开。
　　3.然后关小火焖煮至五花肉熟透。
　　4.捞出冷凉切薄片。
　　5.取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。
　　6.把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味家常杂蔬小炒
　　食材：西兰花、菜花、胡萝卜、彩椒、荷兰豆、蒜片、白砂糖、水淀粉、盐、油。
　　做法
　　1、准备好食材。
　　2、胡萝卜去皮切片；红椒切片；荷兰豆摘洗干净；蒜切片。
　　3、菜花、西兰花洗净切小朵。
　　4、然后入开水中稍焯烫一下至断生。
　　5、热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软。
　　6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生。
　　7、加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖。
　　8、高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；
　　9、倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅黑椒汁洋葱炒猪肝
　　材料：洋葱；猪肝；黑椒汁
　　做法
　　1、盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块放入白醋水中，浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后，捞出，切成大约0.5cm的厚片，用流动的水不断冲洗至无血水渗出，沥干
　　2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟
　　3、洋葱剥去表面老皮，和菜刀一起在水里泡一会儿
　　4、嘴巴中含一口水，把泡好的洋葱切成好（可以切几刀再把菜刀和洋葱放水里浸下，效果更好）
　　5、热锅温油，倒入腌制好的猪肝片，大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出
　　6、锅子洗干净，烧热倒入一点油，倒入洋葱翻炒一分钟左右至软（如果觉得锅子不脏可以不洗锅子，直接用余油炒洋葱）
　　7、加入一大勺黑椒汁，翻炒均匀
　　8、倒入刚才滑炒好的猪肝，翻炒均匀即可出锅白萝卜炖牛肉
　　材料：桂皮、大料、葱、姜、盐、鸡精、料酒、牛肉、白萝卜
　　做法：
　　1.牛肉、白萝卜清洗干净，切成块，葱、姜洗净切片备用。
　　2.起锅热油，爆香葱、姜后，放入桂皮、大料、牛肉煸炒，淋入料酒、酱油炒至牛肉上色，下盐进行调味，再加适量的水烧开。
　　3.最后改用小火将肉煮至软烂，再放入萝卜、鸡精煮熟即可。
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