虎皮鸡蛋怎样做好吃？小厨娘教你几招

　　虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。鸡蛋经过油炸后表皮起一层油酥，颜色呈金黄色，皮层起皱，酥酥脆脆纹路就如同虎皮一样。区别日常吃到的外观，色泽金黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，适合春秋季外出出游方便携带。
　　下面，厨娘来教你几种在家中就可完成的虎皮鸡蛋做法，非常简单轻松，几分钟就能搞定。
　　一、虎皮鸡蛋（五香味）
　　准备食材：
　　鸡蛋6个
　　八角适量
　　辣椒1个
　　盐适量
　　糖适量
　　酱油适量
　　香葱1段
　　制作方法：
　　1、将鸡蛋煮熟放入冷水中凉一下捞出，快速剥掉蛋壳
　　2、在锅中倒入油，热锅，将煮熟的鸡蛋放入用小火炸至金黄色，当鸡蛋表皮炸至蛋白起皱呈金黄色，捞出后冷却备用。
　　3、锅中倒入油，倒入八角，辣椒，然后加入糖、盐、然后加入酱油，然后将香葱切成小段撒入，倒入水没过鸡蛋。
　　4、用大火烧开调至小火慢慢收汁即可捞出盛盘。
　　二、虎皮鸡蛋（酸甜味）
　　准备食材：
　　鸡蛋4个
　　番茄1个
　　油
　　少量盐
　　香葱1段
　　制作方法：
　　1、将鸡蛋煮熟放入冷水中捞出，快速剥掉外壳
　　2、在锅中倒入油，热锅后将煮熟的鸡蛋倒入用小火炸至金黄色，当鸡蛋表皮炸至蛋白表皮起皱发黄，捞出后冷却备用。
　　3、将番茄洗净用温水将表皮泡软剥去后切成小块，锅中倒入少量油，加热倒入番茄翻炒，撒入一点盐翻炒出汁，番茄汁呈浓稠状。
　　4、将番茄汁出锅浇淋在鸡蛋上，撒上香葱盛盘。
　　三、虎皮鸡蛋（酱香味）
　　准备食材：
　　鸡蛋6个
　　大葱30克
　　姜20克
　　味精3克
　　料酒 20克
　　酱油 250克
　　制作方法：
　　1、将鸡蛋煮熟后放入冷水中捞出，剥掉外壳放凉备用。
　　2、鸡蛋放进锅中，倒入酱油腌制40分钟，捞出沥干多余的汁水。
　　3、锅中倒入高汤、大葱、姜片、料酒、盐、味精，烧开后出浮沫、煮10分钟，倒入盆中晾着。
　　4、将锅中倒入油烧热至八分，将鸡蛋放入炸至表皮金黄起皱捞出即可。
　　5、放入高汤腌制12分钟，重口味的可以放入一点辣椒酱或者豆瓣酱，食用时对半切，摆入盘内即可。
　　不管是哪种做法都能带个人意想不到的味觉享受，鸡蛋外皮的香脆，蛋白的Q弹爽口，蛋黄的香糯吃起来沙沙的。
　　虎皮鸡蛋作为一道家常菜，营养丰富含有高蛋白质，不同的做法可以做成不同的口味，番茄的酸酸甜甜，五香的香味扑鼻，酱香的香香辣辣好味道。在家花几分钟就能完成还能招待宾客，或者是外出旅游出行时装袋当午餐，非常方便。