中国白酒VS日本清酒!这3点白酒完胜,日本人却自信得浑然不知
众所周知,我们的酒文化源远流长,白酒更是在历史长河中占据着重要的位置,它在世界范围内也是具有一定的影响力的。然而近年来,却有不少的日本酒友看不起中国白酒,觉得他国家的清酒才是好酒,甚至还自称"日本茅台"。
对此,小林和众多网友一样,只想说一句:哪来的自信?今天,我们就用道理来说话,来一起看看我国的白酒是怎么吊打日本的清酒的!首先,我们知道清酒的原料是稻米、米曲和水,说不好听点它就是米酒。
它的历史也挺悠久,就是唐代的时候,日本派遣了大量的人来到我国学习,然后就把唐代时的酿酒技术给学习了过去,回到日本后演变为了自称有"独特酿造技艺"的清酒。事实上,他们的酿酒术,就是从我国抄来的。
所以,日本清酒在以下三点,都比不过中国白酒:
原料
刚刚说到了,清酒的原料是稻米,日本人称之为玄米。这种米比较粗糙,外层含有容易变味变质的蛋白质和脂质,需要通过打磨之后才会变成精米,这些精米就可以用来酿酒,成为酿造日本清酒的主要原料。
而我国白酒的原料,可以是单一的五谷杂粮,也可以是多种粮食一起酿造。不同的粮食通过固态发酵之后,会赋予酒体更加丰富的韵味以及口感,这也是为什么白酒的风味可以多变,但日本清酒的味道都比较单一的原因。因为原料的不同,白酒的口感比清酒更加醇厚。
酒曲
上文说到,日本在唐朝的时候就把我们制造酒曲的技术给学走了,但并没有发展得有多好,即便如今,清酒的酿造还是仰赖酒曲中的酿酒酵母,酿造出的酒体并没有多大的特色,风味也是非常单一。
而白酒的酒曲,经过朝代更迭不断发展,里面的学问可大了!不仅有酿酒酵母,还有数以亿万计的酿酒微生物,这些酿酒微生物既可以让酒体不断蜕变,还会经过复杂的生物化学反应后,形成以酸酯醇等主体风味的复合型香味。
也正是这样,白酒的韵味丰富多彩,这才演变为了酱香、浓香、清香等等不同香型的酒体,随便一个香型的白酒拿出来,都可以把日本清酒给比下去。
技艺
日本清酒的酿造工艺比较单一,它是建立在我国唐代酿酒技术的基础上的。但白酒的酿造技艺,却是从唐代之后才逐渐完善的,最经典的就是——窖池。
窖池是唐朝之后逐渐使用的技术。窖池的应用,又大大加强了酿酒过程中微生物的发酵能力,使得白酒的层次更加丰富,风味更加千变万化。在这一基础上,各大白酒品牌还传承出各自独特的酿造以及,例如茅台12987工艺、五粮液的跑窖法等等。
总体而言,虽然日本的清酒在一定程度上把我们的酿酒技术给学走了,但真真正正传承千年文明,传承先祖智慧的,还是中国白酒,在时间的长河里,白酒所达到的酿造高度以及口感之丰富,完全不是日本清酒所能比拟的。大家觉得呢?
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