糖醋里脊的做法家常版

　　大家好，我是乐天派吃货，大家大家糖醋里脊这道菜啊，挺多人都愿意吃，但是在家总是做不好，今天呢，跟大家伙儿分享一下这道菜的详细做法，今天也不用按江湖规矩啊，就这一样食材，准备夹里脊，这个呢，也可以换成猪精肉，但是呢，成菜以后啊，口感偏硬，总是吃得差那么点意思啊，肉下边儿的，钣金PPT都行，这个根据个人喜好自己选择就行。之后呢，咱们给他顶刀，切成大片，像这样式儿的就这么厚啊，大家伙儿看，一下子切好以后呢，咱们把这个肉片啊，给他平铺到案板上，拿刀背儿呢，给他返复杂，一下子就像这样似的，横着砸完竖着砸，砸完之后呢，翻一面再砸，拿刀背颠一下子，这个肉成菜以后啊，口感更加的细腻，软嫩不塞牙，所有肉片颠完以后啊，咱们给它改刀，切成条之后呢，把肉条给它装入盆中，接着讷向盆中加入一点盐，搁上一点胡椒粉之后呢，再搁上一点儿料酒，在盆桶给他抓住，均匀之后呢，这个肉有点黏糊的，就这事儿的，咱们给他放到一边儿，腌个三五分钟，然后呢，咱们拿个盆在盆中啊，搁点土豆淀粉，拿清水呢给他泡个三五分钟，三五分钟以后呢，这个淀粉会沉底之后呢，咱们把上。那边的水啊，给他倒出去，有人说这个淀粉泡好长时间都不沉底，是咋回事呢？说这个就是淀粉纯度不够啊，咱们换成这个别的土豆淀粉，或者是换成生粉，我这盆吃淀粉呢，就泡三分钟，大家伙看一下子倒出去的水啊，中间基本上没什么淀粉，上面水倒出去以后呢，剩下的淀粉呢非常的细腻紧实，棒棒硬，咱们呢给他捏股细碎，一会儿呢抓糊吃，这个小技巧呢，建议大家伙儿记住，以后抓锅包肉还是肉段儿啥的，这个招都能用上，糖醋里脊这道菜呢，调户的办法也挺多，有的搁鸡蛋，有的人呢还搁面粉，这个呢哪种好吃，我不知道哪种正宗，我也不知道，但是哪种愿意翻车呀，我是知道的，建议大家伙儿在家都使这个淀粉啊，然后呢，准备个小盆儿，提前兑点儿汁儿，首先呢往盆中搁点白糖，之后呢倒上一点白醋，这个醋啊，要割地，比锅包肉汁儿稍微多一点，因为这个是沃之菜，醋会挥发一些，再往前搁点番茄酱，这是颜色好看，也可以换成浓缩橙汁啊，要想甜放点盐，咱们再往前少搁点儿盐，找个伴口就行。最后呢，咱们把刚才捏碎淀粉块啊，少往前割一点。知识的知熬出以后呢，有着那种晶莹剔透的感觉啊，只调好以后，咱们在盆中给它搅匀乎的之后呢，放在一边儿，咱们开始抓户，把之前腌好的肉条啊，直接倒入这个捏碎地湿淀粉块儿中，之后呢，咱们往盆中啊，加入一点清水，这个水少喝一丁点就行，千万别喝多之后呢，咱们给它抓过，晕乎的，在盆中看一下子，就这个程度，这个时候是稍微有点干的哦，这个时候要是下锅直接铡呀厅堂，想让你这辈子都不想再下厨房，但是这个时候别再搁水，咱们往尽搁一点儿生豆油，这使得轧出的肉呢，更加的金黄酥脆，在盆中再次给它抓拌均匀，这个时候年度是这样式儿的，之后呢，咱们直接起锅点火开关，锅中烧油，油温五成热呢，咱们开始炸肉条儿，说啥时候是五成热呢，咱们把肉条给他抓过，晕乎的之后呢，咱们拿一个往锅一放像，这样式儿的查个123，他能飘起，这个时候呢，下肉条刚刚好，下的时候呢，别挨着下哦，咱们哪块儿有空，往哪块儿下之后呢，咱们给他下到一半的时候啊，这锅中应该没啥地方给它搭出之后呢，再下剩下一半儿全部下完以后呢。咱们把之前的也给它倒入锅中闸，一下子定定型，这个时候呢，可能会有粘在一起的哦，咱们不用管他砸，一下子定型之后呢，咱们从郭总给它搭出，等待油温上升进行复炸，油温达到八成热，稍微有点冒青烟的时候呢，咱们再次把肉条下入锅中，这个时候呢，肉条中水分还是比较大的，咱们在一锅要是给他砸到位啊，会把这个肉条炸的干巴巴的，不好吃，咱们给他轧一下子之后啊，就从锅中给他搭出之后呢，再次等待油温上升，在到八成热左右，油温稍微有点冒烟的时候呢，重新下入锅中，第三次进行复杂，要是有粘在一起的，咱们这个时候拿勺子磕了一下子，他就会分开，这第三次下锅呢，颜色会上的非常快，咱们一直给他扎到淀粉，颜色金黄，看着肉的地方呢，颜色有点偏枣红，这个时候呢，咱们从锅中啊，给他倒出控油，把肉条倒出去以后呢，锅中不用加底油，因为多多少少会剩一点儿，之后呢，咱们把最好的织啊，给他倒入锅中，这个时候之中的糖啊会沉底，咱们一定给他搅开，一起倒锅去，别炒完菜之后发现糖在盆底下没搁进去，那就挺干。啊，然后呢，咱们开中小火，在锅中把这个只给他熬开，这个时候一定开中小火，别开大火，要不你家窗户啊，排风扇全打开你也顶不住，熬开以后呢，咱们直接把这个肉条啊，给他下入锅中，一顿快速地小旋风勺给他翻炒均匀之后呢，咱们沿锅边啊，给他打入一点明油，就是刚才炸肉条的油啊，然后咱们再次翻炒均匀，直接出锅装盘。看到这儿呢，一份非常好吃的糖醋里脊制作完成，遇到厨房笔记咯，从此做菜没坎坷，喜欢的朋友呢，请点赞加关注谢谢大家的支持，咱们这个时候呢，整上一口，这小味儿那是相当的哇塞啊。