冬天到了，本来应该吃应季蔬菜，比如说萝卜和白菜，但是我家孩子不爱吃，主要是小时候天天吃腻了，长大后就不爱吃了，加上最近都是吃蔬菜，感觉要当和尚了。为了满足我家孩子的食欲，一定要做一些好看又好吃的菜肴，才能够勾起孩子的食欲。今天分享我家孩子爱吃的菜肴——青豌豆肉末炒鸡蛋，这菜选择新鲜的青豌豆，鸡蛋和猪肉，荤素搭配在一起，食材的营养也很全面，色泽非常好看，上桌后孩子抢着吃。很多宝妈总是担心孩子没食欲，担心孩子以后不长个，不妨试试这道简单小菜，保证满足你们一家人的胃口，到底应该如何烹饪这道青豌豆肉末炒鸡蛋呢？赶紧学起来吧。冬天，吃萝卜不如吃这菜，荤素搭配，营养又解馋，孩子抢着吃。 【青豌豆肉末炒鸡蛋的详细做法】 食材准备：准备青皮豌豆100克左右，选购新鲜猪肉80克（做肉末要选择肥瘦相间的，瘦肉尽量要多些，这样吃起来不会腻，炒出来非常鲜嫩，猪肉肯定要特别新鲜，不建议用速冻肉或不新鲜的猪肉），生抽和蚝油少许，准备几个小米辣，几片生姜，2个笨鸡蛋，清水适量，适量胡椒粉，香油和食用油若干，鸡精3克，料酒少许，一小碗清水，白醋几滴，食盐若干，葱几根，其他。 烹饪小技巧：需要选购好青豌豆，猪肉和笨鸡蛋，青豌豆需要提前焯烫，猪肉剁成肉末腌制，掌握青豌豆肉末炒鸡蛋的顺序，难度很低。 步骤1：准备好一些蔬菜，将青皮豌豆去壳，洗掉一些白色浮沫，锅中煮一些清水，煮沸加上食盐，倒入青豌豆煮一会儿，捞出备用。 步骤2：将新鲜猪肉都洗干净，剁成若干细末，猪肉末放在碗中腌制，调入一些食盐，加上料酒和生抽，调入生粉一勺，让猪肉末搅拌好，让肉末腌制20分钟左右。 步骤3：将小米椒洗净切成圈，小葱和生姜切成细段，2个笨鸡蛋磕入碗中，加上白醋和食盐，少许清水搅合，蛋液用筷子搅拌好，这样鸡蛋超级嫩滑，蓬松感也更好。 步骤4：锅底先预热一小会儿，油温尽量要热一热，蛋液迅速受热，鸡蛋液成型，分成若干小块，将其装在碗中，备用。 步骤5：另外起锅将油到温热，加上小米椒和姜蒜，迅速将其炒出香味，放入腌制好的肉末，迅速爆炒至变色。 步骤6：锅里倒入一些焯水后的青豌豆，倒入一小碗清水，均匀翻炒一会儿，等待慢慢收干汁水。 步骤7：鸡蛋块全部倒入锅中，均匀将其炒散，调入生抽一勺，蚝油一勺，撒上少许食盐，迅速将食材翻炒至入味。 步骤8：丢入一些小葱段，收汁出锅，这道青豌豆肉末炒鸡蛋就做好了，三种颜色的食材，看菜色就超有食欲，我家娃娃抢着吃。 你们喜欢吃这道青豌豆肉末炒鸡蛋吗？（所有图片来自网络）
