大圆茄子怎样做好吃?
红烧茄子
1. 准备好所有食材,洗干净;
2. 茄子切滚刀块放盐,倒入水泡15分左右,挤出茄子水分,撒入一层薄的玉米淀粉抓匀;
3. 西红柿青椒切块,葱姜蒜切片;
4. 1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油配置好备用;
5.锅内放油烧7成热,茄子炸至金黄色捞出;
6.锅里留油放葱姜蒜煸香;
7.放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开;
8.放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。
鱼香茄子
1. 长茄子洗净切滚刀块,不要去皮,茄子皮富含维生素P,可降低胆固醇;
2. 切好的茄子微波炉加热三四分钟挤去水分备用;
3. 将去掉水分的茄子放进油锅煸炒,因为去了水分,油煸时茄子不会吸太多油的,利于健康;
4. 煸炒至茄子金黄色;
5.郫县豆瓣酱准备一勺,根据口味可以加减量;
6.热锅凉油,葱蒜爆香,放郫县豆瓣酱炒出红油,放煸炒好的茄子,加生抽,白糖,盐适量,翻炒两分钟出锅;
7.茄子上撒些葱花,清香解腻。
酱茄子
1. 茄子切的薄薄的,什么形状根据自己喜欢;
2. 葱切花、姜切沫、蒜切瓣、辣椒切丝;
3. 锅里加油烧热,把葱姜蒜放油里煸炒出香味,放茄子,再加点水,不干锅;
4. 放点黄豆酱,提味,后加点酱油提色;
5. 茄子熟了后加点鸡精,装盘,再撒点葱花。一盘香喷喷的酱茄子出炉了!
蒜泥茄子
1. 将茄子从顶端向下切一刀,蒂连着不要切断。蒸锅内注入水,放上蒸屉和笼布,热气上来后将茄子放好,加盖约20分钟,用筷子戳一下,轻松戳透即可;
2. 将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐,搅拌均匀后备用;
3. 将香菜切碎,用筷子在茄子里面竖着划两下,将调好的蒜泥和香菜用勺子抹在里面;
4. 上下都要抹均匀后将茄子合起来,在表面抹盐,同样上下都要抹均匀;
5.在茄子表面抹上蒜泥,再放少许香菜;
6.将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟,吃时用筷子划散即可。
烤茄子
1. 食材备好洗净;
2. 茄子中间切开,但是不要切断哦,泡水10分钟;
3. 烤箱200 预热5分钟,烤盘放锡纸,放茄子烤15分钟;
4. 蒜、葱、辣椒切沫;
5.蚝油、酱油、油、鸡精、盐加蒜、葱、辣椒和两勺水拌均匀备用;
6.茄子扒开,用筷子戳些洞方便入味;
7.把调料均匀的淋在茄子上,再进烤箱烤5分钟即可。
谢谢邀请。大圆茄子有多种做法,我尤其喜欢做红烧茄块,汤汁入味入骨,茄味十足。用圆茄做红烧茄块很简单,只要三步:第一,将茄子洗净后除蒂去脐,横向切成约2cm的块状,在清水中浸上8一IO分钟捞出沥净水渍;第二,将葱姜蒜、青红椒切碎后备用。点火起灶,放上适量食用油,至油热后放入茄块,将两面煎至金黄,盛入盆中;第三,用剩余的油,把姜蒜、青红椒和少些豆酱翻炒,闻香后倒入茄块,放入生抽和适量的盐、糖,加入清水没过茄块三分之二,加盖,用中火焖熬,待熬干后,放入鸡精拌匀,洒上备用的葱花。一盘色、香、味俱佳的红烧茄子已告完成。据最近食品营养分析测定,在各种菜蔬中,茄子们营养成份全面,尤其是茄子富含维生素P(含量最多的部位在紫色表皮和果肉的结合处),因此,茄子做菜,切勿忘了保留茄皮,这样既美味,又营养。
我就喜欢用圆茄子做烧茄子。一、把茄子去皮洗净后,切成滚刀块,放到一个小盆里,用水冲洗一下,控干水份备用。把一个柿子椒去蒂洗净后,切成小块备用。取一个小碗,做一个碗汁,切一些葱碎和蒜片放到里面,再放两勺生抽,半勺老抽,两勺醋,一勺盐,一勺白糖,半勺鸡精再加上适量的水备用。下面处理茄子,把玉米淀粉撒在小盆的茄子上面,撒一层就颠一下盆,最好把茄子的表面都沾上淀粉,然后就可以进行下一步操作了。
二、铁锅上火放油,(可以多放一点油,炸完了茄子剩下的油还可以接着用)油热后放茄子,等表面出现硬壳并有了颜色后,就用漏勺捞出,放在一个盘子里备用。全部炸好以后,用一点水把小盆里的淀粉涮出来放到碗汁里。锅再上火,放一点油,然后就把柿子椒放进去煸炒,可以用中小火多炒一会,看到有些变色了就盛出来备用。锅再上火,放一点油,然后就把碗汁放进去,看到有些粘稠了就把茄子和柿子椒放进去翻炒,多翻炒一会,看到茄子和柿子椒都裹上碗汁后,就可以关火装盘了。
这个菜茄子里面没有味道,就靠碗汁来裹在上面,这样能吃到茄子的本来味道,由于沾了淀粉,茄子还不吃油。一点都不腻。绝对下饭。有兴趣的朋友可以试试。
谢谢网友邀请!
茄子是我们日常生活中常吃的蔬菜,它的品种和颜色有好几种,不论何种茄子经过适当地加工和烹饪都可以变得美味好吃。
圆形茄子怎么做好吃?
圆形茄子和长形茄子相比较而言,圆形茄子水份含量低,茄肉的纤维略粗,从口感上来说相对硬一些。如果把它蒸熟做凉拌茄子肯定不是首选。那如果把圆形茄子做成鱼香茄子就很美味啦!
下面和大家分享 鱼香茄子的家常做法
1.准备食材-圆形茄子两个,西红柿一个,葱姜蒜丝,蒜茸、泡辣椒丝、盐、糖、酱油、耗油等各种调味料。
2.把茄子切成滚刀块,西红柿切丁,茄子放盐水中泡一下捞出控干,用蛋清挂糊,再洒上红薯芡粉拌匀。
3.热锅凉油,(用花生油或菜籽油较好)放小半锅油,等油温烧到大概有八成热时,把挂糊的茄子块一个一个地夹到油锅中 ,并用筷子轻推,使茄块之间不要粘连。
4.看油炸茄子外观焦黄变软,用漏勺全部捞出控油。(把锅中剩油倒出)
5.炒锅放少量油,放花椒粒炝锅后捞出不要。把西红柿丁放锅中慢炒,直到炒出红汁。
6.把葱姜蒜丝倒入锅中炒香,放泡辣椒丝炒,接着放酱油、耗油、盐、糖、再添加少量清水。
7.等锅中水开,把炸好的茄子倒入锅中轻推几下,倒入蒜茸和米醋,再洒上胡椒粉。用提前勾兑好的水淀粉勾芡。
8.鱼香茄子出锅装盘,最后洒上香葱碎。
这是我的家常版鱼香茄子的做法,感兴趣的朋友可以试试哟!
茄子的形状大概分为两种,一个是圆茄子,一个是长茄子。长茄子个头不大,挑选稚嫩的可以做蒸茄泥;圆茄子皮少肉厚,经常食用,怎么做好吃,我来分享一下。家常烧茄子
茄子洗净去皮,茄子皮做烧茄子比较硬,不喜欢弃之。
茄子切成一寸左右的大块,稚嫩的茄子含水量大,炸过的茄子会缩小,所以不要太小了。
茄子放入食盐腌制一会儿,可以避免油吸附的太多。
腌制的茄子出水后,放入适量淀粉裹匀,可以增加茄子的口感,外焦里嫩。
热锅中放花生油,7成热,放入茄子块,炸制发黄取出,全部炸好后,重新复炸一遍取出备用。
碗中放入生抽,姜末,葱末,蒜末,食盐,糖,醋,淀粉,适量清水,调成糖醋汁。注意糖醋比例为1:1
锅中放入底油,别太多,加入碗汁冒泡后加入茄子块,快速翻炒出锅。
一道美味酸甜适口的烧茄子做好了。
蒜香茄子丝
茄子洗净去皮,切成细丝,锅中放油,加入花椒爆香弃之。
加入茄子翻炒,加入蒜末,生抽,食盐,继续煸炒出锅。
蒜香茄子简单美味。酿茄子盒
茄子去皮,切成薄片,然后切成方块备用。
猪肉馅,加入料酒,葱末,姜末搅打,加入适量生抽,芝麻香油,搅打成泥备用。
茄子块,抹上肉馅,在放入另一片,做成茄子盒。
面粉,鸡蛋,加入水调成稀稠合适的糊状。
热锅放入花生油,7成热,茄子盒放入面粉糊中裹一下,一定盖住茄子四周,煎炸两面金黄取出。
碗中放入生抽,姜末,葱末,蒜末,食盐,糖,醋,淀粉,适量清水,调成糖醋汁。注意糖醋比例为1:1
热锅中放食用油少量,放入碗汁,冒泡后加入茄子盒,翻炒均匀即可。
我做圆茄子一般都是红烧,即入味又好吃。
首先把圆茄子切成麻将大小的块,放点盐腌制一下,腌出水份撒少许面粉使每块茄子都均匀的沾上面粉。
第二步准备一个小碗调配红烧汁,家里喝汤用的小勺,料酒3勺.生抽3勺.陈醋2勺.白糖2勺老抽1勺.水4勺,葱姜适量,大蒜拍碎多放一些,再准备2个青椒切成块备用。
第三步起锅烧油炸茄子,油要宽一些油温5成热下入茄子,炸至表皮微黄先捞起,待油温升高时再复炸一遍使茄子表皮酥脆。
第四步锅内留少许底油,倒入红烧汁炒到汤汁浓稠下入炸好的茄子.青椒块。大火快速翻炒至汤汁完全包裹住茄子,倒入少许香油即可出锅装盘。
我的做法就是家常做法,首先把茄子洗干净控水,然后准备食材,葱,蒜,香菜,切好备用,还有大酱,把油倒入锅里,油沸腾了把茄子下用手撕开下入锅中,炸熟捞出,然后把锅里的油倒出来,少留点油再把大酱,葱放入锅中,在适量放点水,在把 放入锅中小 把汤㸆一下,然后撒入蒜末,香菜,这就是我的家常做法
感谢邀请回答,茄子可以是说是大众经常食用的一种蔬菜,他的品种有圆茄子和长茄子,而且茄子的营养非常丰富含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,钙,磷,铁 等多种营养成分,具有防止出血,抗衰老,降低血液中胆固醇 的作用。圆茄子比长茄子水分含量要少,而且纤维也比长茄子粗,所以比较适合炒,炸,烤 等方法,茄子切完以后氧化很快,会变成黑褐色,所以尽量现切现做,或者泡入水中可以有效防止变色。
茄子的家常做法很多,比如鱼香茄子,炸茄盒,肉沫扒茄子,烧茄子,酱茄子,还有一种在东北比较出名的土豆茄子炒辣椒,哈哈,学名就叫地三鲜,一般人还真不知道这个别名。饭店做法就更多了,什么老妈茄子,肉段茄子,荷包茄子,灯笼茄子等等。下面我将比较适合圆茄子的一种做法琉璃茄子 分享给大家,希望大家能够喜欢。
琉璃茄子 原料:圆茄子
调料:白糖,芝麻,干淀粉,鸡蛋
制作:将多量的芝麻到进一个稍大点的钢盆中,将茄子去皮,切成大拇指肚大小的块,也可以切成拇指粗细的条,然后装入盆中,加上一个鸡蛋拌匀,在撒上干淀粉拌匀,下入五成热的油温中,中火炸透,捞出等油温升高至七成热在下入油中复炸至外皮定型捞出,然后锅中加白糖和水,小火熬到大泡变小泡,颜色微黄下入炸好的茄子,翻勻到入装有芝麻的钢盆中,接着在把茄子翻勻,使茄子一个个的裹上芝麻,在将茄子装入盘子里,这样一道琉璃茄子 就做好了。
总结一下:①茄子比较吸油,所以在炸制茄子时最好在茄子上加少少的水在抖上一层淀粉,这样炸制时,可以有效防止茄子吸油。
②炸茄子要将油温保持在五六成热,中大火炸制,这样也是防止茄子吸油。
③挂干淀粉感觉挂不住的话,可以撒一些水,在挂干淀粉,反复几次也可以。
每天分享一道美食,喜欢我的可以关注一下吾味家宴,为你解决家庭制作美食的各种问题,使你做的菜肴变的更美味。
越大的越嫩一斤多的,去皮切丁放油放葱姜蒜,放茄丁放料酒生抽炒软放鸡精盐上盘好吃下饭,当面条的卤也行。
我作为一名东北人大园茄子做好吃的做法那就是酱茄子了,既下饭又好吃。下面我把基本做法和大家分享一下。选直的不需要太长的嫩茄子几个《根本自家人口数量定》东北大酱一碗,葱姜蒜作为基本辅料另准备大料俩个,把茄子清洗干净,注意这时候茄子用厨房纸搽干净保持没有水分,要不然下锅有水会喷溅以免汤伤自己,起锅烧油转小火下入茄子,剪至整个茄子全部变软盛出备用。放入准备好的辅料葱姜蒜大料,爆出香味十三香少许,下入剪好的茄子,清水没过茄子即可因为茄子本身已经熟透,大约五分钟美味既成
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