鸡柳怎么做才好吃？

　　简单几步，在家也可以做出香酥美味的鸡柳，小孩子都喜欢吃小厨大刘 2017-03-07 09:37
　　鸡柳用优质鸡胸肉制成，由于样子像柳叶，所以叫鸡柳。它是一种可经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。小孩子一般比较喜欢吃。为了干净卫生和防止添加剂或炸制的油品重复使用不健康，我便尝试自己在家制作。下面就为您介绍它的制作方法：
　　1、准备优质鸡脯肉（一般超市都有售）、鸡蛋、面包糠等食材。
　　2、将鸡脯肉洗争切片，再改切细条，条要粗细均匀。
　　3、在切好的鸡肉条中加入糊椒粉、料酒、盐、糖等调料，腌制15分钟使其入味。
　　4、取鸡蛋打散，将鸡柳放入其中，让鸡柳充分蘸上鸡蛋液。
　　5、取盆放入适量面包糠（就是面包碎，自己也可以做），将侵过蛋液的鸡柳全沾上面包糠。
　　6、热锅注油，将鸡柳胚放入其中，中火炸制约3分钟捞出，稍等再入锅二次炸制1分钟即可出锅。
　　7、这就是制作好的鸡柳，可以直接吃，也可以蘸上番茄酱食用，非常美味可口。
　　小厨大刘提醒您：1、鸡肉容易熟，所以不易炸制时间过久，否则会变老面影响口感；2、第一次炸制后，再进行二次入锅炸制，可以保证鸡柳酥脆可口；3、食用时蘸上酱汁则更加美味。
　　鸡柳这样做，外酥里嫩，鲜香味美，比买的还好吃！关键无添加，宝妈们赶快学起来！下面我把做法分享给大家。
　　准备材料：鸡胸脯1块   玉米淀粉40克   面包糠50克   鸡蛋1个   姜   大葱
　　姜切片。
　　葱切圈。
　　鸡胸脯对半剖开。
　　顺着纹路切成小条。
　　把姜片和大葱放入鸡胸脯里。
　　放入3克盐。
　　放入5ml料酒。
　　5ml生抽。
　　2克胡椒粉。
　　抓匀腌制10分钟。
　　小碗里磕入鸡蛋，打散。
　　把鸡肉条放入玉米淀粉里滚一圈。
　　再放入蛋液里滚一圈，最后放入面包糠里滚一圈，裹上面包糠。
　　依次把所有的鸡肉条都裹好面包糠。
　　锅里放油，烧热。插入筷子，看到周边起泡泡，即可加入鸡柳，中小火炸制。
　　一条条的放入鸡柳，防止粘连。
　　炸至表面金黄，表皮酥脆，起锅，放入吸油纸上吸去多余的油。
　　再配上一碟番茄酱，美美的，开吃吧！
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　　去过肯德基的一定知道他们家有一道好吃的小食，孩子们会特别喜欢，事实上长期吃并不好， 但是孩子喜欢，所以妈妈们就会动手做，事实上这些小食做起来并不难，重点要掌握好调味的秘籍，基本上你就可以复刻，并且随时给孩子做，新鲜又卫生~
　　这道酥炸鸡柳是肯德基的招牌，主料就是鸡胸肉，关键在于调味和制作，因为孩子喜欢，我们家会隔一段时间做给孩子当零食吃，非常不错，和你们分享一下具体的做法吧~
　　这样做：
　　食材：
　　鸡胸肉一块，鸡蛋一个，柠檬一个，欧芹少许，生粉少许，面包屑少许，番茄酱2勺，黑胡椒少许
　　做法：
　　鸡胸肉洗净后擦干水分切成条状
　　切好后放入大碗中挤入新鲜的柠檬汁
　　接着撒入少许盐和欧芹碎腌制一刻钟左右
　　鸡蛋达成全蛋液状
　　放入腌制过的鸡肉条
　　全面浸泡到蛋液中5分钟左右
　　泡好蛋液后放入生粉碗中滚一下
　　接着在面包屑盘中再滚一圈
　　每根肉条都滚好后放入干净的盘中备用
　　锅中放宽油加热
　　6成热时放入鸡肉条
　　中火慢炸，用筷子拨动
　　炸成金黄色，外皮脆黄时用爪篱捞出即可                                   刚出锅的鸡柳，外脆里嫩，咬起来脆脆香         我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
　　鸡柳是小孩子们的最爱，金黄酥脆，外酥里嫩，焦香好吃，想想都要流口水了，自己在家做，好吃还实惠，吃着也放心，鸡柳想要好吃，要选择新鲜的食材，腌制、裹粉、炸制等每一步都很重要，我也经常在家给孩子做炸鸡柳。
　　鸡肉营养丰富，也是我们生活中经常吃的肉类，实惠又好吃，做成炸鸡柳，金黄酥脆，外酥里嫩，焦香好吃，深受大家的喜欢，特别是小孩子都很喜欢吃，我家孩子也是很喜欢吃炸鸡柳，在外面买的吃着也不放心，自己在家做，好吃还实惠，孩子吃着也放心，下面就来分享一下鸡柳怎么做才好吃。
　　一、鸡柳制作方法一
　　1、准备食材：鸡胸肉2块、蒜、盐2克、生抽10克、蚝油10克、淀粉30克、椒盐、油
　　2、选择新鲜的鸡胸肉，清洗干净，沥干水分切成大小均匀的小条，放进碗里，蒜洗干净切末，放进鸡肉里面。
　　3、再加入盐、生抽、蚝油抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半个小时，腌制好后，倒进保鲜袋里面，加入淀粉，摇晃均匀。
　　4、锅里加入一点油，油温五成热，把裹好淀粉的鸡柳放进去，用中小火炸制，炸至金黄酥脆就可以了，捞出控油，撒上椒盐，太好吃了。
　　二、鸡柳制作方法二
　　1、鸡胸肉2块、姜、葱、黄酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉、面包糠
　　2、鸡胸肉洗干净，沥干水分切成大小均匀的小条，放进盆里，姜葱洗干净，姜切丝、葱切段，放进鸡肉里面。
　　3、加入黄酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，再打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉，充分地抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制半个小时。
　　4、腌制好后把鸡柳均匀的裹上一层面包糠，锅里加入油，油温六成热，把鸡柳放进去，用中小火炸制三分钟，炸至金黄酥脆就可以了。
　　小技巧
　　做炸鸡柳一定要选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要切成大小均匀的小条，腌制非常重要，可以根据自己的口味放调料，一定要多腌制一会，才会更入味好吃，炸制的时候油温、时间要掌握好。
　　总结：鸡柳就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，焦香好吃，做法也是很简单，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好来做，上面两种鸡柳的做法都非常的不错，制作简单又好吃，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的炸鸡柳，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　小时候听过一个脑筋急转弯，很刺激：5个人在大楼前合影，结果楼上的广告招牌砸下来，3人当场毙命，另外2人毫发无损，请问这是哪家的招牌？聪明的你大概已经猜到了，就是M记，哦不，准确点说应该是＂金拱门＂。
　　1940年创立于美国的麦当劳陪伴了几代人的童年，还记得那个麦当娜的弟弟麦当劳叔叔吗？一头红色炸毛，带着夸张的小丑妆，亮黄色的外衣在10米开外看就像交通灯，凭借红白相间的袜子和大红色高帮皮靴的搭配走在时尚前列，超夸张的肢体动作像是有一台永动机在身体里，蹦蹦跳跳地带着小朋友玩耍，喊着一些莫名其妙的搞怪口号，逗得孩子们笑到抽搐。哪怕只是在屏幕上看着，就觉得这个神经病真的好开心啊。小时候每一次光顾麦当劳，总要爸爸妈妈给自己和麦当劳叔叔（的塑像）合张影，他可是童年第一位偶像。
　　作为麦当劳首席快乐官（Chief Happiness Officer）的麦当劳叔叔是世界上最负盛名的小丑，年复一年带给我们欢笑。大半个世纪过去，当年的小朋友都长大了，连咱们这儿M记的牌子都换成了＂金拱门＂，麦当劳叔叔也不能免俗，被时间催老了。在8年前的今天，麦当劳叔叔去到了永恒的wonderland，大概还会在那儿继续带给人们欢笑吧。
　　吃炸鸡的时候没有麦当劳叔叔，还是小时候的味道吗？麦辣鸡腿堡的辣味已经没有当年的一半，爱喝的奶昔也全部下架，扭扭薯条也胡乱诈尸玩儿消失。想到这里还真有点忍不住的小失落，想吃好吃的炸鸡，还是靠自己吧。炸鸡柳
　　口感：酥香  难易程度：中级  烹饪时间：30分钟  用餐人数：1人
　　烹饪小技巧：
　　鸡肉用柠檬汁腌制，除了可以去腥，还能使肉质变得更嫩
　　配料表
　　鸡胸肉300 克
　　鸡蛋 1 个
　　面粉50g
　　面包屑300g
　　黄柠檬 1 个
　　盐 5g
　　黑胡椒碎 3g
　　番茄酱适量
　　油300ml
　　法香碎 3g
　　制作步骤
　　1/ 将鸡胸切成2cm 左右宽的长条；柠檬对半切开，取1/2 只柠檬汁；将切好的鸡胸肉条用柠檬汁、盐和黑胡椒碎拌匀腌制15分钟；鸡蛋打入碗中搅散，待用。
　　2/ 将腌好的鸡胸肉条，依次均匀地沾上面粉、蛋液和面包屑，轻轻压实，待用。
　　3/ 中火烧热锅中的油，待油温烧至6 成热时（油表面有波动，微微起油烟，筷子插进去有微小气泡浮起），放入鸡胸肉条炸至金黄色成熟，捞出沥净油脂，盛入盘中，撒上法香菜碎，配上番茄酱蘸食即可。
　　鸡柳是吃货们的最爱之一，可在外面买的，担心卫生与原材料的新鲜。尤其是孩子们，更是家长们担心的问题。不给买孩子要吃，买吧，又不放心。所以成了两难问题。
　　今天黄小哥就给大家分享，咱们如何自己在家做出、酥脆可口的炸鸡柳。
　　1，我们先把买回来的鸡胸肉洗净，用刀拍几下，这样肉会更蓬松，然后切成小拇指粗细的条。
　　2，腌制鸡胸肉：我们放点葱段、姜片、少许胡椒粉、盐、料酒、生抽、拌匀，再加适量的淀粉，一个鸡蛋，抓匀，喂制30分钟。
　　3，起油锅，倒入适量的食用油，面包糠倒在容器中，油烧至6、7热，我们把鸡肉条用筷子夹出来均匀的裹上面包糠，下入锅中炸制，待鸡肉熟捞出来。再把油烧到八成热下入鸡柳复炸一次，这样鸡柳会更加酥脆。
　　炸好后看我们喜欢吃什么味道的，喜欢孜然味道，我们撒点椒盐和孜然即可。喜欢吃番茄的，我们倒点番茄沙司。好来，美味酥脆的炸鸡柳就大功告成。赶快行动起来，给家人或者自己做一盘吧！满足一下自己的胃；
　　喜欢的加个关注，点个赞并分享出去，有美味咱们共同分享！
　　黄小哥每天和大家分享农家菜的味道；【哪里有不明白的视频里有详细做法】
　　这个问题我太有发言权啦，我做的油炸鸡柳健康又好吃，在头条上有十几万人看了！
　　也分享给您，孩子爱吃又实惠，别出去买啦！
　　要说到鸡柳我一定要发言！毕大学门口的鸡柳被我承包了好几年。
　　现在给大家案例一个灰常好吃的鸡柳制作办法！
　　香炸鸡柳 自制更卫生的做法步骤
　　1. 食材准备：鸡胸肉一块洗净去除筋膜
　　2. 葱姜蒜，红椒切小段
　　3. 鸡胸肉切均等大小厚度的小条状，大概筷子那么宽
　　4. 先腌制鸡胸肉：葱姜蒜，辣椒放入
　　5. 加1g盐
　　6. 料酒半汤匙去腥
　　7. 生抽半汤匙
　　8. 黑胡椒少许
　　9. 搅拌均匀腌制10-15分钟
　　10. 提前准备好面包糠、面粉、鸡蛋打散搅拌均匀备用
　　11. 鸡胸肉腌制好，去除葱姜蒜辣椒，先取一个放在面粉碗里滚一圈
　　12. 再放鸡蛋液碗里蘸满鸡蛋液
　　13. 最后放面包糠里滚均匀
　　14. 锅中油烧热，筷子放进去有密集气泡时放鸡柳，小火炸，切记不要大火，防止外面糊了里面没熟，或者炸的过火，口感不好
　　15. 炸好捞出控油或者放吸油纸上，生菜垫在最底下放上炸好的鸡柳，是不是很有食欲呢！
　　16. 蘸番茄酱吃真的是极好的，口感非常好小贴士
　　鸡柳一定要腌制入味再油炸哦！肌肉进行复炸，会让鸡柳更加外焦里嫩哦！
　　另外，无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。可以在超市、快餐连川香鸡柳锁店、水产批发市场等销售。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170 的油温油炸2-3分钟即可。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，可作早点、快餐使用，所以一直受到消费者的喜爱。
　　各位手残党可以直接在超市购买足够的半成品，屯在冰箱里，随吃随炸~么么哒~
　　家门口开了一家炸鸡店，每天喇叭各种喊，喊得我想吃炸鸡了。所以，今天，我们做个炸鸡柳好不好~（你干嘛不直接买啊？买的不健康，对心脏不好~容易心疼）
　　这次就用鸡胸肉，鸡胸肉是个好同志，身边的朋友同事健身的，养生的，减肥的发起疯来什么肉都不吃，就吃鸡胸肉。当然我选食材还主要从营养价值，脂肪含量啊，味道，口感等多方面综合得出一个选用鸡胸肉的结论：肉多，没骨头。
　　老规矩，去超市，买鸡胸肉，我去的超市卖的是冷冻肉，所以，随便拿两块就行了，多的下次咱们做宫保鸡丁…把肉买回家，趁着肉还冻着，切成小母手指大小的条，什么，谁的手指，我的！你要是手胖，就切的小点，手细就切的粗点！气死我了！
　　友情出境的手指头
　　肉切好就开始腌肉了，把肉扔碗里，加一点十三香，或者你喜欢胡椒就加胡椒。我这次想做蒜香的，就剁了点蒜末，要是能做成蒜泥就更好，可是我没有蒜泥器，你可以考虑送我一个~加一点料酒，去腥提香。一点盐，打一个生鸡蛋加进去，其实按理来说是应该加蛋清，可是剩下蛋黄不浪费了么，自己家吃，不要这么奢侈，都打进去吧。然后加点淀粉，齐活。
　　白的是淀粉，黄的是鸡蛋，碎末是蒜
　　这里需要画两个知识点：为什么肉里要加鸡蛋和淀粉呢，这个主要是蛋清含有很高的蛋白质，蛋白质有很好的持水性，能让水分很好的保留在肉里，所以姑娘们晚上睡觉前可以在脸上涂一层蛋清，明天起来那脸就buling  buling的了。加淀粉呢，是因为淀粉中有一种消化蛋白质酶，跟肉反应产生水，这样肉水分多了，吃起来就很嫩嘛~敷脸的时候就别加淀粉了哈~
　　接着用手搅拌鸡肉，搅拌均匀的同时，用手温柔的给鸡胸按摩，这样可以让鸡肉更加蓬松，吸收更多的调料和水分，按个三四分钟就可了。友情提示一下，如果淹的鸡肉多，就加点水~，等大概半个小时再一看，里面的水竟然没有了，多么神奇！！这是是因为水分都被肉吸收了。什么，里面水还多了？那恭喜你，买到注水肉了。
　　肉腌大概半个到一个小时的时间，就可开始准备炸了。这时候需要面粉或者淀粉，或者面包糠，都可以，我用的面粉，因为便宜。加到面粉能均匀的包裹住鸡肉就差不多了，为什么要加面粉不直接炸肉呢，这是因为在炸的过程中呢，外面一层面粉能很好保护肉里的水分不会流失掉，炸出来鸡柳外酥里嫩嘎嘣脆，多好~（而且加了面粉半盘鸡肉能炸出一盘鸡柳，多划算）
　　锅里放油，能炸鸡柳的量就行，不用放太多。不用等到油冒烟，四五成热就可以，油温高了里面肉没熟呢，外面面糊了不好。不知到四五成热是多热？扔块肉进去试试啊~炸出来效果好的那个油温就是对的。鸡肉炸熟了就捞出来，装盘~
　　最后成品没来及拍照就被吃了~随便找了一张放这里吧~
　　每次去肯德基都会点一个老北京鸡肉卷，酥脆的鸡肉搭配新鲜的素菜加上特制的甜酱，再被薄薄的一层面皮裹着，简直好吃的不要不要的。
　　这款美食很好搭配，搭什么肉都好吃，今天清妹儿就来做个改良版的老北京鸡肉卷，自己在家中制作，不仅材料精良，重要的是安全可靠，真可谓是物美价廉，下面我们就一起来看看具体操作吧！
　　主材：
　　普通面粉，鸡胸肉
　　辅料：
　　黄瓜，胡萝卜，生菜，料酒，老抽，胡椒粉，盐，水，甜面酱、淀粉
　　1、面粉加入水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住，让其发酵。
　　2、在面团发酵的时候，将鸡胸肉切成条，倒入一勺料酒、老抽、胡椒粉、淀粉和盐腌制15分钟。
　　3、准备辅料，生菜洗净，黄瓜和胡萝卜切成长块状。
　　4、将面团搓成长条后，用刀切成大小相同的团状，把切好的团状面用手按扁，刷上油。
　　5、将另外一个按扁的面饼，放在刷了油的面饼上重合。
　　6、用擀面棒将2个面饼擀成薄片待用。
　　7、平底锅里放少许油，放入擀好的薄饼，用小火烙至两面金黄即可。把烙好的薄饼从接缝处撕开，一张饼分成两张，分开卷食。
　　8，碗中少放点面粉，加入水，搅成面糊，把腌制好的鸡胸肉放入面糊中，让其四周都裹上面浆，再放入油锅中炸至两面金黄捞起备用。
　　9、将烙好的薄面饼片饼刷点甜面酱，依次放入准备好的生菜，黄瓜和胡萝卜码好，卷起来就可以大口大口的享受了。
　　超美味爆好吃的老北京鸡肉卷就做好了，喜欢吃大葱的伙伴们可以来根大葱，切成细丝，这里用的是鸡胸肉也搭配其他的肉也可以。绝对满足食欲的改良版老北京鸡肉卷，你确定不要跟我一起学起来吗？