鳝鱼这是大家都知道的一种食物，它也有很多种吃法。
　　切片红烧，配上酸菜黄瓜片，再放点紫苏，绝对可以多吃一碗饭。
　　黄瓜或莴笋切丝，再放点老坛酸菜，做成鳝鱼汤，那也是一绝。
　　上面两种做法比较家常，基本上家家都会做，但我觉得鳝鱼最好吃的做法是用小鳝鱼做油炸，爱喝酒的再配上一瓶啤酒，那味道真的无法用言语表达。
　　油炸鳝鱼也是长沙夜宵摊上最常见得一道美食，因为在家做比较费油，所以很多人都宁愿到外面吃。
　　做油炸鳝鱼要用到这种小鳝鱼，大的炸不透，味道就没那么好。
　　油炸后再配上辣椒面，生抽，耗油，孜然粉，姜蒜一拌，香味立马出来了，再放点新鲜紫苏，看的直流口水。
　　当然厨师不同用的配料也会不同，味道也有所不同，也有人不敢吃整条的，认为肠子都没清理干净，这个时候就考验你撕黄鳝的技术了。
　　黄鳝虽好吃，但毕竟也不是能经常吃的，原因大家都懂。

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