你会做清脆可口又解油腻的腌黄瓜吗？

　　夏天正是吃黄瓜的季节，没有黄瓜的夏天是不完整的。黄瓜的吃法多种多样，在夏天蔬菜多得吃不完的时候，人们会变着法的将蔬菜做成腌制来，一是解油腻清脆可口，二是更方便来储存，今天我们就来学一下如何腌黄瓜吧。
　　腌黄瓜的做法一：
　　原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许
　　做法：
　　1、黄瓜十斤，切成条状。
　　2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
　　3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。
　　4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。
　　5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
　　6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
　　7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
　　8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。
　　腌黄瓜的做法二：
　　原料：黄瓜适量，玻璃瓶1个，芝麻油适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，柠檬适量，大蒜适量，白糖适量，辣椒粉适量
　　做法：
　　1、将菜板上放上筷子和黄瓜一起切。
　　2、这样切起来黄瓜是连起来的，不会断开，比切成片的腌制口感要脆些，不用切的太薄。
　　3、切好黄瓜后，将所有调料混合搅拌均匀，料酒不用放太多，放了柠檬醋也可以少放些。
　　4、将切好的黄瓜装入洗好的玻璃瓶里，装时黄瓜因为切的时候偷懒韧性不够，所以折断了。
　　5、将调制好的料汁浇在瓶里。
　　6、瓶口封上保鲜膜，盖紧瓶盖。
　　7、下面要做的就是隔一会摇一下，晃一下，隔两三小时再倒立翻转瓶子一次（前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了）。
　　腌黄瓜的小贴士：
　　1、不停的摇晃是让黄瓜更好的入味腌制，因为调料没有漫过黄瓜，所以来回让调料汁和黄瓜接触。
　　2、盖上保鲜膜这样摇晃里瓶里的调料不会接触瓶盖，因为调料里有醋会让铁质的瓶盖氧化。
　　3、黄瓜经过腌制还会出水的，所以调料汁可不能多放。
　　4、调料可以根据个人口味添加啊，有人喜欢酸些的多加些醋就好，喜欢吃辣多些放辣椒。
　　以上就是小编整理的家常腌黄瓜的两种方法，赶紧学一下给家人也做起来吧。