天热没食欲,分享8道凉菜,5分钟上桌,不用炒菜闻油烟,全家爱吃
天气越来越热了,不少地区已经开启了高温模式,这给我们的生活带来的影响还是很大的。民以食为天,吃是头等大事,但是炎热的天气总是让人没有食欲,而对于家庭主妇来说,做饭也是一件"煎熬"的事情,家里温度最高的地方就是厨房了,所以夏天很多人都不喜欢长时间呆在厨房里,更不喜欢闻爆炒的油盐味。所以今天就来跟大家分享8道凉拌菜,最快的5分钟就能端上桌,也不用闻油烟味,营养开胃,全家人爱吃,一起来看看吧! 捞汁西葫芦
食材:西葫芦1个,小米辣2个,蒜1瓣,香醋1勺,凉拌生抽1勺,盐少许,白糖小半勺
1、这是一道凉拌西葫芦的吃法,在买西葫芦时需要尽量选择嫩的,制作的时候不必去嫩芯。
2、将西葫芦清洗干净,切掉头部和尾部,然后用擦丝器直接擦成丝,可以选择粗一些的那面来擦,这样吃起来口感更好,当然刀工好的可以直接切。
3、将小米辣和蒜分别切碎备用。
4、准备一个小碗,将小米辣和蒜蓉放进去,同时加入生抽,香醋,白糖,一点点盐,然后加入1勺白开水,混合均匀。
5、将擦好的西葫芦丝码放到盘中,淋入调好的汁,就可以上桌了。用时不到5分钟就能完成。 老干妈土豆片
食材准备:土豆2个,葱花蒜末适量,老干妈2勺,生抽2勺,醋1勺,白糖少许
1、首先准备2块新鲜的土豆,清洗掉表面的灰尘后,削皮,然后擦成均匀的片状,尽量薄一些。
2、将擦好的土豆片放入清水中,洗净表面的淀粉,一次洗不干净就洗2遍。
3、起锅烧水,水开以后,调入少许食盐,放入土豆片,煮3分钟左右,根据土豆片的薄厚程度来调整,将土豆片彻底煮熟,然后捞出。
4、将捞出的土豆片放在滤网上,沥干水分,注意不要过凉,否则会在土豆片表面沾上太多的水汽,后边就不容易入味了。
5、沥干水分的土豆片放入盘中,加入葱花蒜末,生抽,醋,白糖,然后淋入2勺老干妈,搅拌均匀就可以上桌享用了。
6、这样做好的土豆片,口感脆爽又入味,香辣开胃特下饭。 凉拌双耳
食材准备:银耳半朵,木耳8朵,黄瓜半根,胡萝卜半根,香菜1棵,蒜3瓣,生抽2勺,醋1勺,花椒8粒,油盐适量,白糖少许
1、首先将银耳和木耳分别提前泡发,想要加快速度,不妨用温水,同时加入食盐来浸泡。
2、泡发好的银耳和木耳分别去掉根部,撕成小块,再次分别清洗干净备用。
3、洗干净的胡萝卜和黄瓜,分别切成菱形片,香菜切成段,大蒜拍碎后切成蒜蓉。
4、烧开的热水中,首先下入银耳和木耳,焯烫2-3分钟左右,然后下入胡萝卜片,焯烫1分钟后捞出。
5、将所有食材放入大碗中,同时加入香菜,蒜末,生抽,醋,食盐和白糖。
6、另外起锅或者是用勺子,烧一些热油,放入花椒粒,炸香,然后挑出去,剩下的花椒油淋入大碗中。
7、最后将各种食材搅拌到一起,充分入味后,就完成了。 柠檬鸡丝
所需食材:鸡胸肉1块,鲜柠檬半个,胡萝卜半根,香菜1棵,白芝麻少许,小米辣2个,蒜蓉适量,生姜2片,葱段3段,料酒1勺,生抽2勺,醋1勺,白糖少许,盐适量,热油适量
1、首先将鸡胸肉清洗干净后,冷水下锅,同时加入生姜,葱段,料酒,开大火煮开以后,继续煮15分钟,焖10分钟。
2、将焖好的鸡胸肉取出,放入冷水中浸泡几分钟,加速晾凉,同时可以使鸡胸肉的口感更加筋道Q弹。
3、将鸡胸肉沿着纹理,撕成细丝,放入盘中。
4、将胡萝卜切成丝,香菜切段,清洗干净的柠檬切成片状。
5、准备一个小碗,调汁,加入生抽,醋,白糖,小米辣,白芝麻,蒜蓉,然后烧20毫升左右的热油,趁热淋入碗中,将料汁混合均匀。
6、将胡萝卜丝,柠檬和香菜一同放入鸡胸肉丝中,淋入调好的料汁,用筷子拌匀,就可以端上桌了。 麻酱豇豆
食材:豇豆1把,大蒜3瓣,白芝麻少许,芝麻酱1勺,生抽1勺,醋1勺,盐适量
1、首先将豇豆摘干净,去掉老筋和小尾巴,然后清洗干净后,切成5厘米左右的长段。
2、烧一锅开水,淋入少许的食用油和食盐,下入豇豆,在开水中煮5分钟左右,注意要将豇豆彻底煮熟,然后捞出。沥干水分,自然晾凉。
3、我这里用的是现成的芝麻酱,比较浓稠,需要先进行稀释,也就是澥一下。
4、舀一勺芝麻酱,放入碗中,同时加入生抽,醋,食盐,然后用筷子沿着一个方向不断搅拌,变得粘稠后,再多次少量加一些清水,直到将芝麻酱稀释为质地细腻,不再粘稠的状态,这时候这个芝麻酱的香味才彻底释放出来。
5、将晾凉的豇豆码放到盘中,放入蒜末,加入澥好芝麻酱汁,撒上白芝麻,吃的时候拌均匀即可。 凉拌腐竹
食材:腐竹200克,木耳8朵,芹菜2根,胡萝卜半根,白芝麻少许,辣椒粉1勺,生抽1勺,醋半勺,白糖少许,油盐适量
1、分别将腐竹和木耳提前泡发,然后分别清洗干净。腐竹切成斜刀段,方便入味,木耳比较大的撕成小块。
2、芹菜摘洗干净,同样切成斜刀小段,胡萝卜洗净去皮以后,切成类似芹菜的粗条。
3、焯水,烧开的水中,下入木耳和腐竹,煮2分钟左右后,捞出。然后下入芹菜和胡萝卜,煮1分钟左右,断生后捞出。
4、将所有食材放入大碗中,放入辣椒粉,白芝麻,生抽,醋,食盐和一点点白糖。
5、另外烧20毫升热油,烧热至冒烟后,趁热淋在辣椒粉上,最后用筷子搅拌均匀,这道凉拌腐竹就完成了。 手撕杏鲍菇
食材准备:杏鲍菇2个,香菜1棵,洋葱1小块,小米辣1个,姜丝少许,花椒油2勺,香油少许,生抽2勺,醋1勺,糖2克,食盐适量,大蒜3瓣
1、将杏鲍菇清洗干净,然后从中间对半纵向切开。然后沿着杏鲍菇的纹理,尽可能撕成均匀的细条。
2、蒸锅中加水,放入撕好的杏鲍菇,水开后蒸3-5分钟,将杏鲍菇蒸熟。
3、在蒸杏鲍菇期间,切一些香菜段,洋葱丝,蒜末,小米辣,姜丝备用。
4、杏鲍菇蒸熟后,直接取出,放入以上准备好的各种料头,然后调入生抽,醋,食盐,白糖,香油和花椒油。
5、最后将所有的食材搅拌均匀,使各种调味料都包裹到杏鲍菇上,就可以上桌了。
6、这样做好的杏鲍菇,爽口开胃,比肉还香呢。 青椒凉拌茄子
食材:长茄子1个,青椒1个,凉拌生抽2勺,香醋半勺,食盐2克,白糖少许,香油少许
1、挑选鲜嫩的茄子一个,清洗干净以后,切掉头部和尾部,然后从中间对半切开,再进一步切成6-7厘米左右的段。
2、蒸锅中提前放好水,将茄子摆放到蒸屉中,凉水上锅,水开后继续蒸8分钟左右,将茄子蒸透。
3、蒸茄子期间,我们将青椒洗干净,从中间破开,去除白籽和白筋,然后切成5厘米左右的长条状备用。
4、蒸好的茄子从蒸屉中取出,晾凉以后,下手撕成细条状,放入碗中。
5、锅内烧少许热油,放入青椒,小火煎3分钟左右,直到青椒变软,然后盛出。
6、将青椒放入茄子中,然后加入凉拌生抽,香醋,食盐,白糖,最后加一点点香油,拌匀至入味,就可以端上桌了。
天气越来越热了,今天跟大家分享了8道凉拌菜做法,好吃好做,不用闻油烟味,清凉爽口又营养,喜欢的朋友不妨收藏起来慢慢做~本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞,收藏和转发!感谢您的支持!
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