做红烧肉，别只知道加水，教你1招，红烧肉肥而不腻

　　今年的猪肉价格真的是超级便宜，所以很多人都在今年彻底放飞去大胆吃肉了，炒菜炖菜都会放得比较多。猪肉有一道非常好吃的做法就是红烧肉，饭店里面大厨做出来的红烧肉肥而不腻，自己做的话不是特别油腻，就是像水煮出来一样，口感欠佳，很多人在做红烧肉的时候喜欢焯水，这样就会使它的滋味差一些，做出来的口感会大打折扣，今天来分享红烧肉的好吃做法。
　　做红烧肉不要只知道加水，今天就写来分享一个特别好吃的做法，准保做出来的味道比饭店大厨做出来的口感还好，学会了之后自己在家做给家人吃，省钱又省力，非常方便。
　　【食材准备】
　　五花肉，植物油，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，生姜，冰糖，盐，料酒，白芝麻。
　　【烹饪步骤】
　　1.首先买一块新鲜的五花肉，买回来之后先放入水中冲洗一下表面之后，再拿厨房用的纸巾去把表面的水分吸干，不要留有水分在表面。放在案板上之后，把五花肉切成三厘米长，两厘米宽，一厘米厚的块，放入一个盆中备用。
　　2.在炒锅里面放入多一些的植物油，把油温烧至三成热，这时可以用一根干燥筷子放入油中去试探一下，如果冒小泡泡了，说明油温就合适了，把五花肉放入油中炸至表面金黄，这个过程也是把五花肉里面的肥油逼出来的过程，加入这一步会使得五花肉一点都不油腻，捞出肉块之后控干表面的油。
　　3.这时把炸过肉的油倒出来，锅底上留少许底油即可，把生姜切成片放入锅中爆香，放入肉块，加入生抽，老抽，放少许盐和冰糖，然后再多倒一些料酒，再加少许清水，把准备好的香料全部放进去，先把水烧至沸腾，然后转到小火慢慢地去炖，直到把汤汁收干，红烧肉看上去颜色变深，特别有食欲，最后再撒上一把白芝麻。
　　4.所有的食材熟透了之后就可以关火了，再切点葱花撒到表面即可出锅装盘，这样一道非常美味的红烧肉就做好了。
　　【烹饪小提示】
　　1.想要红烧肉做出来肥而不腻的话，一定不要放入水中去焯水，水煮过后的红烧肉吃起来口感会差很多，正确的做法是放入油中去小火慢炸，这样能够有效地炸出五花肉里面肥肉的油脂，只要把这部分油脂煸出来之后，吃起来就没有那么肥腻，口感会好很多。
　　2.做红烧肉的时候少不了一味就是冰糖，冰糖有两个作用，第一就是提鲜提味，因为在炖制红烧肉的时候放入了很多的佐料以及大料，加入冰糖能够有效地提起这些辅料的香气，另一个作用就是上色，冰糖在熬制过后会变成焦糖色，这样会给红烧肉上一层非常漂亮的颜色，看上去就非常有食欲，吃起来口感也更好，所以冰糖是少不了的，喜欢吃红烧肉的就按这个方法做来试试吧，口感非常好。