豆类里面，红豆就算是很难煮的了，不像绿豆那么好开花。所以很多人都懂，但是做不一定做得很好，下面就将自己的一些经验和学习到的东西和大家分享下。 方法/步骤： 熬红豆粥主要是要选好豆子，然后在煮之前泡好豆子，让它充分的吸收水分，这样煮的时候就容易烂。晚上睡觉前泡上红豆，第二天一早就可以用。 煮红豆汤的水量自己掌握吧，喜欢喝汤的多加水。像我一样喜欢喜欢红豆沙饮的，可以放两倍的水量。 我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，两碗水。 放好水后，大火煮开，保持沸腾状态约半分钟后关火。盖子不要打开，焖至汁水冷却，这时的豆子已经破皮开花，汤汁浑浊，已经熟烂了。吃的时候可以再开火加热至温热，加红糖调味即可。红糖可以使汤的颜色更红更好看。 加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是颜色淡些。 下面列举余下的九种方法： 1、电饭煲焖煮法： 电饭煲里加水煮开后打至保温档，过会儿重复。 泡过豆子的一两次就可以，没泡的豆子要三四次。 2、碱面法： 煮红豆的时候加一点碱面，大火煮开后小火焖煮5分钟就熟了，但这种不推荐，因为碱会破坏营养。 3、保温法： 红豆泡几个小时后加水煮开，立马倒入暖水瓶中，盖好盖子，不久就开花了。 4、干炒法： 把豆子放入超过中干炒，炒至颜色微黄，有香味飘出时再加水煮。 5、冷激法： 豆子用冰水浸泡，锅中水烧开后放入红豆，煮开后再加点冷水，反复几次，很快就开花。 6、冷冻法： 豆子用热水泡开后放入冰箱冷冻，第二天拿出来稍煮可熟。 7、热水浸泡法： 豆子加热水，盖上盖子泡30分钟，煮十几分钟可熟。（据说是中央一台教的方法） 8、高压锅法： 这是大部分人家里最常用的方法了，难煮的东西大都交给高压锅，大火煮开后小火15分钟即可。 9、高压锅焖煮法： 豆子不用泡，放入高压锅中煮开5分钟后关火，焖一会儿就开花了。 相对于传统高压锅煮法，这种焖煮省火，但不省时间。 介绍几种能快速煮烂红豆的小窍门，用这几种方法处理过的红豆很容易煮烂，能让你用最短时间快速煮烂红豆。 提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上，将红豆用清水浸泡一夜，天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红豆冲洗干净后，放入锅里大火烧开后打去浮沫，再小火焖煮，锅里的红豆很快就会被煮烂了，用高压锅煮更快。 充分浸泡过的红豆还可以这样煮，烧开后再稍煮1分钟左右就关火，不要打开锅盖，直接焖至水凉就烂了，超级省火。 这种方法的缺点就是会损失部分营养，而且红豆经过长时间的浸泡后，做出来的红豆沙就不够红润了，打算做豆沙的最好不要这样煮。 煮沸浸泡法 把未经过浸泡的红豆洗净，等锅里的水烧开以后再放入红豆，再次烧开后继续煮3 5分钟，关火浸泡30分钟左右。30分钟后再次开火，再煮10多分钟左右就烂了。这种煮红豆的方法不错，营养损失少而且比较省火，如果用高压锅煮更好更快。 反复焖煮法 这种方法比较适合时间充足的人，费时间，但比较省火。把红豆洗净后直接放在锅里，烧开，焖凉，再烧开，再焖凉，最多反复3次就可以把红豆煮烂了。 反复焖煮法还可以这样用，把红豆放在锅里，先少放一些清水，煮开后加少量冷水，再烧开再加冷水，反复几次就把红豆煮开花了。 干炒焖煮法 把红豆放在锅里，不加油，小火干炒至微微发黄，出香味，此时再加水就很容易煮烂了。 冷冻法 把红豆洗净后，加没过红豆的清水浸泡30分钟左右，至红豆把清水完全吸收，分装成小袋放入冰箱的冷冻室，需要煮的时候取出来，稍微煮煮就烂了。 高压锅生煮法 把洗净的红豆放入高压锅，大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂。用高压锅还可以这样煮，煮开后换成小火继续煮5分钟，关火焖一会就烂了，这种煮法比较省火但费些时间。 小提醒 1.无论采用哪种方法煮红豆，都是当年的新红豆比较容易煮烂，陈年的红豆则要多煮一段时间。 2.红豆也有许多不同的品种，每个品种被煮烂的难易程度各不相同。另外，大数红豆都可以用普通锅、高压锅、焖烧锅或慢锅来煮，但有一种红豆却只有用快锅才能煮烂。 3.用普通锅加盖煮红豆的时候，要留条缝让蒸气冒出，避免红豆汤溢出锅外。 红豆的最佳搭配 吃红豆的时候要注意搭配，才能更好地发挥红豆的功效。 与红枣搭配。红枣含有丰富的铁元素，红豆也含有丰富的铁元素，二者相搭，可以帮助人们补充铁元素，有利于补血。 与薏米搭配。薏米和红豆搭配有利于我们通便利尿，排除毒素，帮助我们减轻身体水肿的现象。 与冬瓜搭配。红豆和冬瓜搭配着吃有利于我们降火解暑，滋润我们的五脏，养胃益脾，还可以滋润我们的皮肤，给皮肤补充水分，保持皮肤健康。 熬薏米红豆粥的技巧 既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。薏米很硬，红豆也很硬，因而放进锅里熬粥，大概一个小时也不烂，很浪费火（电），有时候还很可能把水熬干，造成糊底。在这里为大家推荐两种方法： 1、在锅里加足够的水，烧开后熄火，让薏米和红豆焖半个小时；然后再开火，烧开后，在焖半个小时，这样红豆粥就煮好了。 2、使用保温瓶，把薏米和红豆放进去，然后倒进去开水，塞紧瓶头焖着，每天晚上这样做好，早晨起来吃粥就可以了。 红豆汤减重无糖较合适 一般人喝红豆汤习惯加糖，但若要有效消肿或减重，无糖的红豆汤比较适合，因红豆本身含有热量，若加上糖分的高热量，恐将失去原本吃红豆减重的意义了。此外，过量服食甜食容易有饱胀不适感，对脾胃虚寒的人而言恐加重不适。 如果觉得无糖红豆汤难以入口，不妨尝试加入红枣一起熬煮。红枣有天然的甜味，能使无糖红豆薏仁汤比较容易入口，且其富含钙质和铁质，和红豆、薏仁相互搭配，更能帮助女性补血活血，提高身体耐寒的能力。 红豆这个＂硬骨头＂，营养丰富味道好，还能健胃祛湿，补益，是非常好的排水肿去体湿的好食材，只是煮起来也真的很费力。讲真，单从外形上看，它和绿豆也就差了个颜色，可是煮的时侯就会发现，相对于绿豆来说，红豆真的要难煮很多。 想快速的煮好红豆，常用的方法无外乎三种 第一种，也是适用面最广，家庭中用得最多的一种。 提前一夜把红包泡发泡涨，然后借助高压锅，放到高压锅里压熟，这个方法简单易操作，只要家里有高压锅就好。不过，高压锅压出来的红豆总感觉没有那么好吃，我个人的经验是，先把红豆泡发一次加入足够的清水放到高压锅中压熟，然后倒出来放到炉灶上，加糖煮到红豆汤汁粘稠再食用，这样处理的红豆口感是我个人比较喜欢的。 第二种么，是今年刚在网上学到的，觉得很新鲜有趣的方法。 把红豆洗净沥干，不用泡发，直接装进密封袋里，封好口，放进冰箱冷冻层冻4个小时或以上，注意，是冰箱冷冻层哈，就是大热天你们藏冰淇淋的那层，放里面冻过后再拿出来直接上炉灶煮。网上说冷冻的过程，其实就是提前把红豆里的水分去掉。这个方法我试过，煮的时间真的能大大缩短，一锅红豆汤很快就能煮好。而且用这个方法你可以一次冻几份红豆，想吃的时侯，随时取一份出来煮就好了，很方便也很省力。 还有一种，也是提前把红豆水分去掉，但和冷冻不一样的是，它是用＂炒＂的。 红豆冲洗干净沥干水，放锅中炒干，炒到完全没有水分后再放进沸水中去煮，这样也能让红豆快速煮好。 另外，不管是用哪种方法来煮都请注意，等红豆煮烂后再加糖更省时省力。 煮红豆你想要它快速的煮好，需要两步！ 第一步，在煮之前泡好豆子，让它充分的吸收水分，就像吃木耳时泡发木耳一样，但要记住不可以用热水！最好用之前头天晚上就晚上泡上红豆，第二天一早就可以直接用了。 第二步，用高压锅！没错。对付这种难度大的食材就是完全武装自己的厨房帮手！ 相信这一定可以让红豆又快又好的煮好的，我妈就是这样做的！ 1、冷的方式 红豆洗干净之后，放进盒子里（类似于微波炉碗那种带盖子的盒子即可），然后放进冰箱冷冻室，冻4小时以上，再拿出来按照正常煮红豆汤的步骤煮即可。之所以放到冷冻室，是为了在干燥低温的环境下，把红豆里的水分逼出来。 2、热的方式 把红豆放到平底锅里炒干；当你看到红豆不再冒烟的时候加水继续炒，炒到干掉为止；干了以后再补一次水，再炒干；然后就可以加水进来煮汤了，冷水热水均可，正常100g红豆，加800~1000g水下去煮，煮的过程中要注意不时搅拌一下，避免烧焦；煮到红豆变得松软的时候就可以加糖了（加糖的时间很重要，如果太早加，熬出来的红豆汤还是不够松软）；加了糖之后，再熬煮10分钟左右，这个时候的红豆汤就相当松软好吃了。 红豆凉水下锅，加点食用碱，煮开就断电放着，如果中午喝，就早上煮开，中午再烧开半分钟，下面水再烧开就软软的了。都能煮化。我觉得下面水的好喝。如果用高压锅可能也会很好的。绿豆，红豆，黑豆，小扁豆粥都可以这样煮。红豆颜色鲜艳。如果想一次就煮好，颜色不好看，还浪费电。如果习惯了这样熬粥，一点我不麻烦，还省电省煤气。粥很香。不会因为太长时间的熬煮而破坏红豆原有的香味。可以试试看哦。 高压锅，哈哈… 高压锅煮啥都快，稀饭，绿豆汤，甜汤，都是拿高压锅弄，一下就弄好了，红豆应该也可以的~ 煮的透彻，节约时间！就是用高压锅的时候要注意安全。 红豆的营养价值受到很多人的喜爱，健脾益肾，养血安神，祛湿的功效比其他豆类更胜一筹，瘦体轻身，对腰围减少有一定作用。红豆与鲤鱼一起煮熟，可改善孕妇后期所产生的水肿，如何快速煮红豆，我有办法供大家参考。 一、首先选红豆 如果是煮红豆汤，建议选赤小豆，颗粒小细长形状，赤小豆祛湿效果比较好，尝尝用于药膳。煮的时间会很长，比较难煮烂。 如果是煮红豆粥，建议用红豆，圆柱形状，颜色呈暗棕红，想煮豆时间短，就选红豆。 二、如何快速煮 1、提前泡豆 红豆选好之后，洗净，放入一倍的水中，提前泡几个小时；为了节省时间，可以晚上泡放在冰箱冷藏，第二天晚上下班回来做。最好泡上24小时为好。泡豆的水不要丢弃，含有溶解的皂角化合物成分。 2、快速煮豆 普通锅煮豆： 煮红豆薏米粥：做一锅开水，加入事先泡好的红豆，洗净的小米，薏米，水煮开后，关火盖上锅盖，焖上1个多小时；大部分红豆已经涨开，再次打开火，煮上半个小时红豆就熟了。 高压锅煮豆： 如果是煮粥，红豆可以不用泡，直接放入高压锅内煮，开锅冒气加阀，中火50分钟红豆就熟了，前提是选择红豆不是赤小豆，赤小豆还要多煮一会儿，而且水要足够多，以免干锅。 提前泡好的红豆，可以适当缩短15分钟左右。 总结： 1、快速煮豆的办法，可以提前用水泡，泡豆的水有营养不要倒掉。 2、也可以用高压锅煮豆省时间 3、普通锅煮可以开锅后关火，焖上1个多小时，再打开火煮。 谢邀，我不懂厨房事。煮红豆，可能是，先用温水泡二小时，待其胀大。然后上高压锅煮十五分钟，得凉后，又煮十五分钟，（听人说的）豆可熟烂。每天吃点，说可增寿，人云亦云，吾也常常吃，皆因惧死也。 #夏日美食季# 想要获取更多美食和美食小技巧，也可以关注我哟—吃货的日常生活，这样你就不会错过每一期精彩视频和文章啦~~ https://www.ixigua.com/i6698575263522882056/ 红豆不好煮，你确定？用这种古方法，不加任何东西，轻松煮开花。夏天到了，要吃冰棍了，所以今天就给大家分享一款好吃好做的红豆牛奶棒冰，无任何添加剂，特别适合小朋友。 【红豆牛奶棒冰】 食材：食材：牛奶1袋，红小豆1碗，淀粉5g，冰糖30g； 做法：1、首先拿出做红豆牛奶棒冰的主料，红小豆宝宝、牛奶就这两货，红小豆宝宝是我提前一天给它泡澡了的，大约泡了10个小时。 2、然后把红小豆宝宝放进锅中大火煮开后，再转小火煮开，把已经心碎的红小豆宝宝分为两半。 3、其中一半放进料理机，加入牛奶、水淀粉、冰糖 吱吱吱碾碎它，然后倒进锅中熬成粘稠液体。 4、做好后，再把另一半红小豆宝宝放进去一起玩耍（搅和），把红豆泥放进雪糕模具的最底下，放模具的一半就好。 5、然后再倒入红豆牛奶，轻轻摇晃摇晃~~把震出气泡，这一步还是为了让棒棒拥有平滑的脸蛋。 6、插入雪糕柄，关进小黑屋（冰箱冷冻）面壁5小时以上，直至完全凝固。叮，时间到了~拿出冻好的棒冰，放到凉水下冲30秒，这样就能轻松的取出来啦。铛铛铛~红豆牛奶棒冰就做好啦，完美~~你也可以用其它的豆类做棒冰，味道也一样好哟，拿出去招待朋友真的很不错呢。 小贴士： 1、浸泡法：提前一天用凉水泡红豆，或者提前1小时用温水泡红豆； 2、不建议加碱这样会破坏营养结构； 3、用高压锅煮红豆会香味释放不出来； 4、所以还是用古老的方法，提前泡比较好，想想少逛1分钟微博就做好的事，为什么不做呢？@头条美食 @头条美食联盟