炒菜，究竟是铁锅好，还是不粘锅好？我把几十年厨房经验告诉你

　　您好，我是小朋！每天为你分享最好的美食做法技巧！
　　俗话说，民以食为天！
　　人每天都要吃饭，吃饭就要做饭，天天要下厨房，需要给自己给家人做饭。
　　要做菜就一定离不开锅，所以，如果你有一口好用的锅，那真是事半功倍。
　　锅好了，一是能利于烹饪，好炒菜，二是能增加菜品的色香味，能让你干净利落的炒出一盘好菜！
　　相信很多人都想拥有一款好用的锅，但是现在市面上的锅真是琳琅满目，各种各样，那么到底什么样的锅才是好锅呢？
　　我作为一个美食创作者，在厨房也历练几十年了，可以说掌握了很多的厨房经验。
　　下面我就详细的给你说说，各种锅的优点缺点，供你在买锅的时候参考！
　　我把现在的锅，按照材质上来说，分为了两大类，铁锅和不粘锅。
　　如果是以前就不用这么分了，因为以前都是炒菜都是老铁锅，不像现在这么多高科技有了不粘锅，麦饭石锅等。
　　我先说说这两种锅各自的优缺点，咱再一起分析一下哪种好。
　　铁锅
　　铁锅，是我国的炒菜的传统锅具，像我们上一辈的老人，基本都是用铁锅。后来因为不粘锅的兴起，铁锅的使用量有所下降。
　　但是近年来，好像用铁锅的又慢慢多了起来，特别是随着章丘铁锅的火爆，更是带动了铁锅的流行。
　　一 优点:耐用，容量大，健康，便宜。
　　1 铁锅一般都比较厚重，用料扎实，所以非常耐用，平常在家炒菜，如果不是人为破坏，你用个十年八年的没点问题。
　　2 铁锅的容量也比较大，出菜量高，一般炒上一锅菜，能够全家人吃的，很方便。锅大了，你炒菜的时候也好翻炒，不会把菜翻到锅外边去。
　　3 价格便宜，几十块钱就能买一口。不像不粘锅，动则就得几百块。
　　4 其实我觉得，铁锅最大的优点就是健康。
　　因为铁锅是纯生铁做的，不含有任何化学成分，不会有毒，对身体绝对没有害。
　　而且长时间使用铁锅还能补充铁元素，更利于健康。
　　铁锅的缺点
　　1 铁锅导热性比较差，如果你使用的是铁锅，炒菜的时候你会发现，把锅放在火上得烧几分钟锅才会慢慢热起来，容易耽误时间。
　　2 铁锅比较容易生锈，如果长时间不用，锅内就会产生一层铁锈，需要用钢丝球才能清洗干净，比较麻烦。
　　不粘锅
　　所谓不粘锅，就是在锅内加了一层化学涂层。是这一层涂层，把锅和菜隔开了，所以才不会粘锅。
　　一 优点
　　1 由于炒菜时不会发生粘锅现象，不管是煎炒还是烹炸，你都不用担心了粘锅，使用起来很方便，特别适合厨房小白们用。
　　2 因为不会粘锅，所以炒菜的时候可以少放油，这样炒出来的菜比较清淡，少油低脂，更加的健康。
　　油用的少，油烟自然就会少，厨房里，油烟机里就会很干净。另外，油用的少，也省了钱。
　　二 缺点
　　1 由于刷了一层涂层，如果长期使用，随着时间的推移，涂层会慢慢脱落，不如铁锅耐用。
　　而且在炒菜过程中，在刷锅时，需要小心，不能划，碰，刮，以免伤到涂层。
　　2不粘锅不耐高温，空锅时一定不能烧时间过长，否则容易发生化学反应，产生毒素，危害健康。                                  章丘手工铁锅老式铁锅家用炒锅不粘锅燃气灶适用无烟炒菜锅无涂层                         129                                                                购买
　　3 不粘锅终归是加了一层化学物质，用来避免粘锅，所以健康问题一直是讨论的焦点。
　　虽然现在厂家们都表示，不粘锅不含有毒物质，但还是经常爆出一些不粘锅不健康，对身体有害的新闻和说法。
　　特别是现在不粘锅市场鱼目混杂，各种各样，出现了很多不合格的产品，我建议一定要买大品牌的，否则还不如用铁锅呢。
　　通过以上的分析总结，我觉得如果你不是有钱有闲的话，铁锅才是你的生活。铁锅耐用，便宜，又健康，最合适我们老百姓使用了。
　　亲爱的读者，你用的是什么锅？
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