考完试，孩子又要返回广东了，昨晚，我做了7菜1汤2甜品，真不舍

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　　哈喽，大家好！我是老方小雨 美食厨房，今天又给大家更新美食菜谱啦！喜爱自然朴实的味道，为家人做健康美食是我的生活理念；所发图文和视频都为原创。
　　考完试，孩子又要返回广东了，昨晚，我做了7菜1汤2甜品，不舍！孩子周末2天考完试，周一、周二去了单位，把需要办的事情处理好，顺便把回珠海的机票也订好，是周三中午11点多的；忙完，直接从单位去接他女朋友下班，然后一起回来吃晚饭。
　　自从孩子上大学，后来又分到外地工作，多年来，虽然我们已经习惯了孩子不在家的日子，可是，每当他回家再次离开的时候，心中还是有万般不舍；好男儿志在四方，不舍归不舍， 但还是要全力做好后勤保障，让他可以安心在外努力工作。
　　吃完早饭，父子俩出门上班，我呢负责在家买菜烧饭；由于我身体原因，拎不了过重的东西，所以荤菜就不买了，把冰箱里的虾仁、鸭胗和猪排拿出来化冻，再简单买些蔬菜回来；水果其它啥的家里都有。
　　好了，话不多说，看看昨天的晚餐，我都做了哪些菜，它们又是如何制作的吧~~~
　　【凉拌黄瓜】
　　俗话说：不时不食，春吃芽，夏吃瓜；夏天正是黄瓜大量上市的季节，这时候的黄瓜鲜嫩多汁，还带着一丝丝甜味；不论是生吃，凉拌或是炒着吃，都非常地好吃且清新爽口，我家隔三差五就会做一次，家人百吃不厌。
　　做法： 1、黄瓜洗净，用刨皮刀粗略地把皮刨一下；新蒜头，去皮；
　　2、把黄瓜用刀背拍一拍，拍散后随意切成小段；蒜头，也拍一拍备用；
　　3、拍好的黄瓜，放入碗中，加入少许的盐，腌制入味，最多半小时就好；
　　4、加入沙拉汁和1勺芝麻香油，翻拌均匀即可；没有沙拉汁，可以根据自家口味调入盐，生抽、香醋和辣椒油啥的。
　　【韭菜炒鸡蛋】
　　这道菜是一道非常经典家常下饭菜，和青椒土豆丝、西红柿炒鸡蛋一样，做法简单味道赞，家家会做，人人爱吃，我家也是这样了。鸡蛋液是裹猪排和做甜品时余下的，然后又加了个鸡蛋进去；这道菜好吃的关键有几点：盐要比做其它菜稍微多点点，味道才更香，其次就是在鸡蛋液中，加少许料酒和清水，这样炒出来的鸡蛋蓬松暄软，还没有腥味；再有就是火要大，动作要快，否则韭菜出水太多就不好吃了。
　　做法： 1、韭菜，摘去老梗、黄叶，洗净沥干，切成小寸段，备用；
　　2、在剩余的蛋液中，再加个鸡蛋进去，加1勺料酒和清水，搅匀；
　　3、锅热倒油，下入鸡蛋液，用筷子快速搅拌散开，待鸡蛋凝固了，关火盛出；
　　4、接着在锅中，倒入少许食用油，放入韭菜段，大火翻炒1~2分钟，待韭菜变色断生；
　　5、把炒好的鸡蛋重新入锅，再放1小勺食盐，快速翻炒均匀，即可。
　　【荷兰豆炒虾仁】
　　现在正是吃荷兰豆的时候，我家隔几天就会炒一盘；8、9块钱一斤，买上一把也就2、3块钱，搭配虾仁、木耳和胡萝卜，简单炒一炒，翠绿爽口，营养美味，颜值更不用说，诱人食欲！
　　做法： 1、黑木耳，提前1小时用温水泡开，清洗干净后撕小朵，备用；
　　2、把之前剥好的虾仁，拿出来自然解冻；冲洗后擦干水分，用刀将虾背划开；然后1小撮盐、糖、料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉，抓拌均匀；再淋上食用油锁住水分，腌制10分钟；
　　3、荷兰豆，摘去两端根头及侧面筋膜，清洗干净，对半切开便于入味；胡萝卜洗净、去皮、先切段，再切成薄片，备用；
　　4、锅中水开，放少许的盐和油，先把木耳放进去煮会儿，再放入荷兰豆和胡萝卜，焯至荷兰豆变色，即可捞出，迅速冲一遍凉水，可保持翠绿色泽及清脆的口感。
　　5、起锅烧热，倒油，把虾仁放进去，炒至虾仁变色，卷起，即可盛出；
　　6、锅中留底油，放入木耳、胡萝卜和荷兰豆，大火翻炒；接着淋少许清水和1小勺生抽酱油，均匀；
　　7、最后把炒好的虾仁，放进去翻炒，炒匀，即可出锅。
　　【卤牛肉】
　　牛肉，低脂肪高蛋白，营养健康，特别适合减肥减脂的人群食用；正好我们全家老小都在减肥，为保证营养基本上每周都要做几回牛肉。相比烧牛肉，未来儿媳妇更偏卤牛肉，所以冰箱里常备有老卤。做卤牛肉，首选牛腱子，肉质细腻又紧实，并且切开后的花纹也漂亮。不过，其它部位的牛肉也是可以卤的，只是没有牛腱子的花纹漂亮而已；至于味道吗？一样的赞。知道孩子们周二在家吃饭，正好冰箱里有一块牛上脑，所以周一我就将它卤好且浸泡过夜；昨天早上拿出来放冰箱冷藏，晚上切的时候就非常好切了。
　　做法： 1、化冻好的牛肉，放清水中多浸泡一会儿，泡掉血水可去除腥膻味道，中途可换1~2次水；
　　2、将牛肉，放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫，再捞出来清洗干净；
　　3、老卤化冻后倒入锅中，再把牛肉、葱姜、橙皮和干辣椒放进去，加盖大火；
　　4、煮开后放入料酒去腥增香；转小火，慢炖，炖至能用筷子戳动牛肉就可以了，差不多要1个小时左右；
　　5、炖好后不要取出，焖至过夜更加入味；取出用保鲜膜裹起来放冰箱，随时吃，随时切，多少切多少。
　　【皮蛋】&【老卤鸭胗】
　　我们老俩口和未来儿媳妇都爱吃皮蛋，且还喜欢吃原汁原味的软芯皮蛋；但碍于皮蛋是腌制品不敢多吃；只能是偶尔买几个解解馋。皮蛋剥壳，把棉线用开水烫一下，放在皮蛋上面轻轻往下一拉，皮蛋就开了，比刀切还省事；再准备点香辣和辣椒油，吃前蘸蘸，别提多香了。
　　鸭胗和做法和卤牛肉是一样的，只是时间上比牛肉要短好多，差不多卤个10几分钟就好了，时间千万不能长，否则卤老了，嚼不动就不好吃了。
　　做法： 1、鸭胗化冻后，用盐多抓洗几遍，然后用水冲洗干净；
　　2、再放入老卤锅中，大火煮开后，转小火焖至15分钟；
　　3、然后用筷子戳下，能轻松戳动就可以了，关火；
　　4、放卤汁中浸泡，吃的时候再取出来，用刀切片就可以了。
　　【炸猪排】
　　俩孩子都爱吃肉，也喜欢吃油炸食品，但还是比较自律的，平时极少在外买；所以隔上一阵子，我就会在家做点油炸食品给他们解馋，自己做的卫生干净，吃的放心；前阵子做了爆浆鸡排，昨晚就改做炸猪排了，配上番茄酱，又是光盘的节奏。
　　做法： 1、大排化冻后，放清水中浸泡一会儿，把血水泡掉，可以去腥；
　　2、洗净沥干，把旁边的一排骨头剪下来，然后用敲肉锤或刀背，在肉片上横竖多敲打几遍，把组织敲散敲薄，炸的时候容易成熟；
　　3、放入碗中，加盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉和少许清水抓拌均匀，腌制4小时以上。
　　4、将鸡蛋液、玉米淀粉和面包糠，分别倒在三个大盘中，备用；
　　5、取片猪排，先将两面均匀地蘸上淀粉，再拍一拍；然后放入蛋液中，把双面浸湿；接着再均匀地裹上面包糠；边裹边用用手压一压，压坚实些，炸的时候就不容易掉渣了；
　　6、起锅烧宽油，烧至6成热，插入筷子，看到筷尖周边迅速冒泡，再放入猪排，炸至两面金黄，大约3~4分钟左右，猪排比较薄，不用复炸；
　　7、放在吸油纸上吸吸油，切块装盘，蘸上番茄沙司一起吃，又香又脆又好吃。
　　【冬瓜猪骨汤】
　　天气渐渐热了，天气越热越是要喝汤，冬瓜是夏季盛产的蔬菜之一，做汤最好了。用刚刚猪排时卸下来的猪骨，和冬瓜一起炖汤，不用放一滴油，味道鲜美，营养也很高，既有冬瓜的清香，又有肉的香味，还有祛湿消肿的功效；家庭过日子就是这样，能吃的食材绝不浪费。
　　做法： 1、把大排下卸下来的猪骨，放入冷水锅中，焯沸，捞出，洗干净；
　　2、冬瓜去瓤，洗净，去皮，切块；皮不要扔，也切块，备用；
　　3、汤锅中，放入猪骨和适量清水，煮开后加少许料酒，转小火炖15分钟；
　　4、放入冬瓜，再炖煮至冬瓜软烂；最后加适量的盐，调味；再撒上少许香葱即可。
　　【酥皮汤圆】
　　酥皮汤圆，味道真心赞，焦香酥脆，软糯拉丝又爆浆；元宵节那天，未来儿媳妇过来吃饭，我做了酥皮汤圆，她喜欢得不得了；可惜儿子去广东工作没吃着；这不，昨晚我又特地烤了几个酥皮汤圆，给孩子们品尝，一如既往地好吃。
　　做法： 1、从冰箱里取出冷冻汤圆和手抓饼，稍稍解冻2、3分钟；
　　2、取一个鸡蛋，将蛋清、蛋黄分开，蛋黄放入碗中，搅散，备用；
　　3、手抓饼平分切成4小份，取小份手抓饼，放上一个汤圆，包严捏紧，成一个圆球。
　　4、包好后放入烤盘，表面刷层蛋黄液，再撒上黑芝麻。
　　5、放入空气炸锅中，200度，烘烤8~10分钟左右。
　　【牛油果思慕雪】
　　牛油果，也叫鳄梨，含多种维生素和微量元素，有极好的营养和食疗作用，经常食用不仅有养颜美容的作用，还能保护肝脏和改善便秘；牛油果单独吃没啥味道也不好吃，但它和酸奶搭配却超好喝，清新又爽口；还有，就是＂贵＂，一小个就是14块，买2个，榨4杯，30块没了。
　　做法： 1、准备好酸奶，酸奶是我自己做的浓稠酸奶，也可以用市售酸奶；
　　2、牛油果去壳、去核，用刀把果肉切开，放入料理机，留少许果肉，备用；
　　3、接着把酸奶，也倒入料理机中，启动搅拌20秒左右；
　　4、倒入杯中，最后再放上牛油果果肉，就可以了。
　　以上就是我们一家4口的昨天晚餐，7菜1汤2甜品，满满一桌子菜，全是孩子们喜欢的；惯例先晒朋友圈，网友：家的味道，就是香；您觉得是这样吗？除了牛肉和鸭胗有些剩余外，其它的都光盘了。
　　今天的分享到这里结束了。我是老方小雨美食厨房，美食领域原创作者，谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章&视频，记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章&视频下方评论区给我留言，看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章&视频给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注、支持！