肥而不腻入口即化酸菜扣肉（新手版）

　　肥而不腻 入口即化 酸菜扣肉（新手版）
　　用料
　　五花肉 250克，酸菜 250克，姜 4-5片，八角 2个，老抽 1勺，生抽 1勺，南乳汁 1勺，冰糖 适量，盐 适量，蒜 5瓣，干辣椒 5个
　　肥而不腻 入口即化 酸菜扣肉（新手版）的做法步骤
　　步骤 1
　　冷水下锅把猪肉焯水煮20分钟左右
　　步骤 2
　　捞起来，用牙签/或叉子，扎皮，
　　步骤 3
　　涂抹老抽上色
　　步骤 4
　　开始炸，皮朝下方，（炸几分钟就看一下），直到颜色差不多了就行。
　　步骤 5
　　这就可以拿出来泡冷水了，
　　步骤 6
　　皮朝下方，泡20-30分钟
　　步骤 7
　　切好备用
　　步骤 8
　　酸菜，蒜，干辣椒，八角，都准备好，
　　步骤 9
　　起锅烧油，把酸菜，蒜末，干辣椒，倒下去翻炒干水分后，盛出盘里备用。
　　步骤 10
　　起锅（不烧油，不烧油，）把猪肉的油脂煸炒出来，不会油腻，（这时候就加入：八角，干辣椒，生抽，老抽，南乳汁，糖）翻炒几下，加入一大碗清水，大火烧开。
　　步骤 11
　　烧开以后倒入高压锅，（压15分钟）
　　步骤 12
　　压好了以后，就夹出来摆盘，皮朝下方（忘记拍照了） 然后铺上前面已经炒好的酸菜，浇上一些高压锅焖肉的酱汁，上锅大火蒸（10分钟）忘记拍照了
　　步骤 13
　　大火蒸10分钟以后出锅，倒扣盘，（然后浇上一点勾芡后的酱汁） 完成。
　　小贴士…
　　炸的时候，一定要盖锅盖 高压锅压15分钟刚刚好，软糯口感，肥而不腻。 倒扣盘的时候，一定要特别小心，我就被烫到了， 关于配菜：做扣肉不一定是要搭配梅菜的，自己喜欢吃什么菜就配什么菜哈
　　懒人生蚝鸡汤
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　　用料
　　土鸡鸡翅 3只，生蚝 10个，红枣 4颗，姜 适量，杞子 少许，党参 少许，盐 适量 ，大葱 一小段
　　懒人生蚝鸡汤的做法步骤
　　步骤 1
　　备料。
　　步骤 2
　　今天的生蚝比较肥，4元一个，买了10个，商家已经帮忙去壳起肉。
　　步骤 3
　　真的很新鲜……
　　步骤 4
　　加两勺生粉，轻轻揉搓，洗净生蚝肉。
　　步骤 5
　　加姜片和料酒腌制20分钟。
　　步骤 6
　　我们这的鸡肉你要什么部位商家就砍什么部位给你，我买了3个鸡翅带点鸡背的部位。鸡肉洗净砍件，直接放入砂锅，不用放油，加少许姜丝，开火，煎炒至变色。
　　步骤 7
　　加入去壳红枣，党参，大葱。
　　步骤 8
　　加入适量开水，中小火煮15分钟。
　　步骤 9
　　倒入生蚝煮2分钟。
　　步骤 10
　　加入枸杞子，加盐调味，出锅。
　　步骤 11
　　鲜掉眉毛的快手汤水。