要问日本人为什么这么喜欢秋刀鱼，就好像别人问咱们中国人咋这么爱吃饺子。壹周君认真思考过此源头问题——关键是吃的人多了，也就成了心头好。 中国大江南北不吃饺子的人，几乎没有，在日本，不吃秋刀鱼的人，大概也几乎不存在的。秋刀鱼在日本的＂粉丝团＂下至平民百姓，上至皇室贵胄，非常庞大。 秋风一吹，秋刀鱼上架了，日本人也就进入一年一度的＂秋刀鱼＂时间了。 秋刀鱼生性高傲，所以不容易人工养殖——这点也符合日本人崇尚＂原生态＂的个性，这份固执的气质深入骨髓，以至其特别到不能与任何其他主菜相配，于是秋刀鱼在日本纷繁复杂的料理体系中自成一派。 秋刀鱼日文叫sanma，新鲜的秋刀鱼，是日本人爱吃刺身的主要食材之一。当季的秋刀鱼是胖胖的，有许多脂肪，最佳的烹饪方式是撒上少许的盐下去烤，然后配上日本的酱菜和酱油。 秋刀鱼脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨——这也难怪日本人越吃越瘦。 此外，秋刀鱼富含不饱和脂肪酸，蛋白质和铁质，对心脑血管有益，更是治疗高血压的良物。就像在秋刀鱼盛产的北海道，虽然气候苦寒，却多出许多长寿老人，食用秋刀鱼的作用也是不可磨灭的。 从精神侧面上看，壹周君琢磨着日本人喜欢秋刀鱼的深层次原因——吃的不是秋刀鱼，而是寂寞。 关于秋刀鱼流传最广的诗句就是一个人吃饭的场景。 日本现代诗人佐藤春夫写的《秋刀鱼之歌》，诗里，满满的思念：＂凄凄秋风啊，请告诉没有失去丈夫的女人，没有失去父亲的孩子，有一个男人在独自吃晚饭，眼泪滴在秋刀鱼上面。秋刀鱼，秋刀鱼，到底是苦还是咸？在秋刀鱼上撒落热泪，是哪一个地方的习惯？＂ 秋刀鱼在萧瑟的秋天出现，却有着足够的脂肪，煎起来满室飘香，入口即是满足感。 从小津安二郎的电影《秋刀鱼之味》中，根本没有出现秋刀鱼，却有这种又凄苦又满足的感觉。小津安二郎几个空镜头又把女儿离去那种寂寞的感觉调出来，让任何父亲看了，都会掉泪的。 话说回来，一个人吃饭，秋刀鱼是最省事的食材之一。用最简朴的吃法—盐煎，就百分百美味。注意煎的时候，晚一些的时候放盐，出锅时会有一些盐粒没有完全融化，反而在唇齿间丰富了趣味。 这时候，你就会体会，你吃的并不是饭，而是——温情。 秋刀鱼是日本常见食用鱼里100%野生+国产的鱼类，价格亲民，口味鲜美，自然喜欢的人就多，秋刀鱼不仅是餐桌上的美味，也是一首寄托着思念与忧愁的风物诗。 秋刀鱼