广东人热衷于吃早茶，为什么在北方却火不起来？

　　您好谢邀！广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人喝早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，饮茶品点，畅谈家事、身边事，其乐融融，共享天伦之乐。有的喝完即去上班，有的则以此作为消闲。
　　广东人喝茶是一种传统，尤其喜欢去茶馆喝早茶。早在清代同治、光绪年间，就有＂二厘馆＂卖早茶。现在广州、珠海等地仍有很多知名的茶馆和茶楼。
　　广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多，茶楼的早市清晨四点左右就开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓＂一盅二件＂，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的皮蛋粥、叉烧包、烧买、肠粉、马蹄糕、糯米鸡、薄皮虾饺、凤爪、等等，近几年还增加了西式糕点。他们把饮茶称为＂叹茶＂，即享受之意，至今还流传着＂叹一盅二件＂的口头禅。
　　广东人吃早茶在北方地区火不起来基本原有三个:1.广东早茶价格相对比较贵，性价比低。一次早茶吃下来约需花费150元左右。不但价格贵，分量也比较小，这在大口吃肉，大口喝酒的北方人看来是不习惯的，150元在北方，简单点可以吃10来次的早餐。2.生活习惯不一样。广东人从小就有喝早茶的习惯，跟着爸妈就在茶馆里长大，在有些家庭、门店等地方，都是一壶在手，其乐无比，喝茶这种习惯已经刻在了他们的骨里，尤其是老人更喜欢上茶馆。而在北方地区，人们并不这样认为。3.饮食观念不一样。广东很多本地人喝早茶，从早上开始，一直能喝到近中午，能喝三四个小时，主要原因就是这些中老年人在家里太无聊，又不需要上班，家里又有钱，逛超市又太累，街上太阳又大，于是早茶餐厅成为了这群人的主要活动场所。而在北方地区，大部分老人喜欢待在家里，有些老人还在干活，他们不会去门店消费三四个小时，收入也比较少。故广东人喜欢吃的早茶，在北方却火不起来。
　　谢谢！祝您生活愉快！
　　答：味蕾三岁定！
　　1、我们家乡就不习惯吃＂早茶＂，喜欢稀饭、豆浆、油条大饼、鸡蛋、面条。
　　2、老年人偏爱稀饭 红枣绿豆粥，开胃又舒服。
　　3、中青年偏爱各式汤面：焖肉面、爆鱼面、虾仁面等。
　　4、孩子们偏爱蛋糕、牛奶、火腿肠、水果沙拉。
　　提起全国各地有名的早餐，北京的豆汁和焦圈；天津的煎饼果子；河南的胡辣汤；甘肃兰州的牛肉面；安徽一带的早酒；山东的羊汤配油饼等等。可以说每一个地方都有本地人所钟爱的早点，不过要说这些早点里品种最丰富，价格最贵的那就要非广州的早茶莫属，可以说在全国各地的早餐中，广州的早茶就是顶配。
　　记得90年代初的时候，我们这座北方城市唯一的一家五星级酒店开业，当时的粤菜餐厅里就设有广式早茶，在当时普通人的眼里去粤菜餐厅吃早茶是只有＂大亨＂才能做的事，即使是现在粤菜馆里的早茶在我们这里也是高档的代名词，没有几个普通人会去消费的。广东人热衷于吃早茶，为什么在北方却火不起来?
　　一，早茶在广东也不是普通人能去经常消费的
　　广式早茶的品种特别繁多，一般包括肠粉、虾饺、凤爪、排骨等各种品类，广式早茶在广东差不多的茶楼里吃一顿也要百八十元，这即使在广东也不是普通人会经常去消费的地方。
　　早茶的档次也有高中低档，街边的炒肠粉和炒牛河也算是早茶，还有就是街边大排档的打边炉也算是早茶的一部分，这些东西就跟北方的油条豆浆一样，这才是广东人常吃的早茶，花费不多能够吃饱，这才是早餐的真正意义所在。
　　广东人能够去茶楼慢悠悠吃早茶的人，除了退休后经济收入不错的老人，就是有钱有闲或者为了谈事情才去的人，普通的上班族是没有那个闲情逸致天天去吃早茶的。
　　二，早茶为何在北方火不起来
　　饮食习惯的不同:北方人的早晨习惯于简单方便，比如几个包子和一碗豆腐脑；或者两根油条一杯豆浆；再不就是一套煎饼果子；要不就是一碗拉面等。北方人的早餐讲究的是清淡，干稀相结合。因为北方人其它两餐喜欢吃油腻和咸一些的食物，这跟广东人喜欢清淡脆嫩的饮食习惯，以及餐餐都要有汤不同。在北方人的眼里早餐是无需大菜的，广式早茶又是虾饺；又是凤爪；又是排骨的，这在北方人的眼里属于午餐和晚餐才吃的东西。
　　早餐的消费观念不同:＂早吃好，午吃饱晚吃少＂虽然大家都知道这个道理，但是对于上班族和学生族来说，早上时间特别紧，早餐越简单越快捷越好。广式早茶一餐的花费，可能要顶上很多人半个月的早餐费用，而且慢条斯理的吃上半天，即使是广东人也没有多少会这样去消费的。
　　经营者经营方式不同:北方的饭店基本都是做午晚餐，专门售卖早餐的基本门面都很小，北方卖早餐属于薄利行业，因为客单价低。广东气候炎热，人们的夜生活频繁，早上也是温度比较低的时候，广东的餐馆主要以早晚餐为主，因此早茶是餐馆特别看重的一个重要收入来源。北方的早餐店基本都是夫妻店，大的餐馆很少经营早餐，广式早茶来到北方也会水土不服的，很难经营的长久。
　　一方水土养一方人，广东人热衷的早茶，这跟广东人的消费习惯、气候条件、饮食习惯都有很大关系，这个就像北方人热衷的油条豆浆，在广东也很少有人问津的原因是一样的。
　　其实北方人的早点现在也很丰富，基本想吃什么也都有什么，不过这要去大的连锁店或酒店去食用。
　　早上八点钟就的火急火燎的到单位打卡。谁有功夫坐那一碟肠粉磨磨叽叽吃俩仨钟头。
　　广东人热衷于吃早茶，为什么在北方却火不起来？
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　　在武汉人心目中，过早是非常重要的事情，因为它重要，所以，走在武汉的街头，特别是清晨，随处可见的是热火朝天的早点摊，前来过早的武汉人也是川流不息；
　　去过全国各地很多的城市，将过早这件事情看的比较重要的，在我心中，除了广东地区，其他的省份的早点，着实没有武汉的品种多；
　　在武汉吃早点，更多的时候是难选择，但是在众多外省人眼中，武汉最出名的也只有这么几样，热干面、豆皮等；
　　武汉人出远门，在全国各地很难吃到正宗的热干面，偶尔能看到，也是经过为了适应当地人的口味，而做出改良的热干面；
　　为什么热干面这种小吃就没有走出武汉，在全国各地开花？
　　当我读大学的时候，就有过这样的疑问，室友是一位广东人，他非常理解我，因为，那种极具广东特色的早茶，在武汉也是极难寻到的；
　　热干面走不出武汉，终究还是地域特色太过明显，不同地域人的饮食习惯和饮食方法是有非常大的区别的，而且每个人的饮食喜好也有区别，甚至一些省份，还会有一些特殊的饮食行为，想让全国人民都如同武汉人一般，疯狂的喜欢热干面，犹如痴人说梦，同理，广东人热衷的早茶，在北方地区火不起来，也是再正常不过的事情，具体的原因，想必逃不出如下几点：
　　1、先给大家具体解说为什么广东人热衷的早茶，在北方地区火不起来的地域性差异，其最底层的原因还是中国饮食文化受地域的影响非常严重，归纳之后，有如下几点：大家都知道经济基础决定上层建筑，其实吧，在饮食方面也是如此，经济条件的局限性在形成饮食文化地域差异性中尤为重要；
　　2、自古以来，有诸多的贫困地区，经济发展水平低下，人们的生产劳动往往会局限于一个小范围，食物的来源大多就地取材，同时因为物流和通讯手段落后，各地区之间也缺乏交流和沟通，形成差异就极为正常；
　　3、除了受经济条件的影响，还受地理环境、气候物产等地域因素影响，简单来说，可以这样理解，靠山吃山靠水吃水，因为历史原因和当地文化封闭程度高低影响，往往能够决定当地饮食习惯的主流方式；
　　4、拿武汉的热干面举例，武汉这座城市九省通衢，航运发达，大多底层劳动者，因为工作时间让吃早点这件事变得非常匆忙，所以，才滋生了如今武汉的过早江湖，大多早点品类都是高碳水，非常抗饿的；
　　5、如题主所说，广东人热衷于吃早茶，究其历史原因，同样也可以从经济方面和地理位置等几方面来找原因，广东人喜欢饮茶这样一种生活习惯，可以追溯到清朝同治光绪年间，因为是通商口岸，大量的外国人同中方代表要做生意，商谈各种细则条款，边吃边谈才符合中国人的生活习惯，同时广东的地理位置处在亚热带，夏季长天气闷热潮湿，喝早茶可以提振精神；
　　6、另外广东经济发展快速，当地人的饮食习惯吃的比较精致，同早茶这种形式搭配之后，同广东地区人民的过往饮食习惯非常吻合，慢慢这种习惯就逐渐形成地域特色；
　　7、一方水土养一方人，广东人热衷早茶，同广东的自然气候条件、广东人的饮食习惯密不可分，按照题主所说，广东人热衷的早茶为什么在北方火不起来，这也同样可以在北方地区悠久的历史、地理条件、饮食文化、经济条件等方面找找原因；
　　8、北方的自然气候冬天漫长且寒冷，导致北方人的早餐习惯简单方便，其重要原因在于，天寒地冻的清晨，一群人跑到茶楼喝早茶，想想都觉得可笑，这么冷的天，在家吃点不比去外面强，而且北方人都擅长做面食，在家吃点包子馒头，除了量大能吃饱之外，更加符合当地文化；
　　9、经济条件，北方地区自古以来都没有南方富裕，吃的也没有南方精致和讲究，即使是早上去酒楼，也不是喝茶，而是喝酒，因为喝酒能御寒，广东人喝茶是为了祛暑，在北方天寒地冻的，根本就不是祛暑的问题，而是如何御寒，从这个方向来思考，北方人不喜欢喝早茶是对的；
　　写到最后，还想啰嗦几句，广东人热衷于吃早茶，为什么在北方却火不起来？问答的结尾，我来说说最后一个观点；
　　广东天气炎热，起的早，出门喝早茶也有避暑的意思，因为，茶楼相对自己家里来说，各方面的条件还是会舒适一些；
　　如果这种饮食方式拿到北方，天寒地冻，大家都没有起床，能不出门尽量不出门，有谁会想着出门喝茶 ，这样的饮食习惯放在北方，好像有点可笑；
　　广东的早餐吃的东西都非常精致，量也不多，而在北方，大家最喜欢的就是吃肉，因为可以御寒，那些精致的小吃，在北方人眼中，我个人感觉是，除了贵还不划算；
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　　谁说不火 ，只是真正会做的人太少罢了。广式早茶以花样多，味道好，做工精细而见长。我们这里几年前就有做广式早茶的，特别火，排队老长了，后来不行了，就是因为老师傅离开了，请粤点师傅请不到，只能关门。
　　还有一点也是重要因素，就是价格比较高。人均过百比较常见，最节约的也得七八十。哪像北方人，买两根油条一颗鸡蛋一碗粥或者豆浆之类，小咸菜多大多还免费，花七八块前几年甚至三四块就能解决问题，价格落差一下子就显现出来，在这一点上北方早餐的竞争优势无可比拟。
　　粤式早茶花样繁多，做工精细，味道更是好的不得了，品质能得到保障。不像北方炸油条的，一年到头就那一锅油，从正月初一熬到大年三十，恨不得熬成个百年年老卤，颜色乌黑，冒着黑烟在锅里翻滚，炸油条用它，炸油饼用它，炸麻球也用它，反反复复，到最后黑成了墨汁，还可以扔几根葱，拿它一和面就成了葱油饼、千层饼，健康问题特别突出。
　　北方人早餐多是简餐，不会弄像虾饺啊豉汁排骨啊凤爪啊等复杂花样，家里一般就煎个鸡蛋下个面条温个稀饭，稀里哗啦一吃就糊弄过去了。广州人叹早茶那是要大半天的，一盅两件是基本，叫壶茶，摆桌上吃到上午十一点都是常见的，这要北方的老板，早急眼了。
　　可能是传承下来的生活习惯所导致，但我更觉得可能是生活观念的差异。
　　首先，岭南的早茶/夜茶，绝不是＂拼命吃＂，而是非常悠闲地吃，是一种极为享受的过程。比如下图中的那两位老人，看样子应该是退休了，他们大概八点多到的酒家，舒舒服服地喝着、聊着、吃着，一直坐到10点，从手中的布袋看，我猜接下来他们可能会去菜市场采购。
　　当然，多数上班族是没有如此宽裕的时间去享受，所以，仅以我在广州所见，大多数顾客都是老年人。到了周六日，其它年龄的顾客才会增多。
　　其次，那里的人们，似乎比北方人更注重生活品质。无论装修、还是菜肴，都能体现出这一点。就拿喝早茶来说，他们多数以＂喝＂和＂聊＂为主，＂吃＂占比并不大。
　　每次在广州喝早茶，我们夫妇俩就会感慨——咱那也有这种环境多好，老年人凑在一起，渡过大半个愉快的上午，花不了多少钱，总比喝碗豆浆、吃根油条要享受。
　　其实，北京也有早茶——最早在前门西侧有个＂天宫酒家＂，经营非常正宗的粤式早茶，可几年后消失了，如今能吃到茶点的，一是唐宫海鲜舫，二是金鼎轩，可惜价格比广州贵了不少，这还不算，后者大概自去年起，连茶都没有了。
　　据我观察，广州喝早茶的人均消费金额并不高，周围其它城市，包括广西梧州等，就更便宜了。从顾客角度，这是个花费低廉但很享受的过程；从商家角度，虽然没能从茶点方面赚取更多利润，但获得了很好的口碑，能为随后的午市和晚市，招徕更多客源。
　　据个人感受，在我国各大城市中，广州恐怕是最亲民、最接地气的。我也非常喜欢上海，可在接地气方面，还是广州更领先。至于我的家乡北京，跟这俩地方没法比。
　　所以，去年5月，新冠疫情缓和，允许出门之时，我们夫妇俩立即去了广州，每天就是喝早茶/夜茶和逛街，感觉特棒，随后的国庆节，也是如此。
　　因为气候的原因吧，北方一到冬季，外面冰天雪地，谁一大早起来到外面吃早茶。不如在家里坐着热炕头上吃馒头。
　　先不说口味问题！就是价格北方人也承受不起！吃好了没有几十块啥也吃不到！天天几十上百块的早茶钱！北方人宁可吃包子油条
　　东北人早餐消费在3 5元，人均，普通百姓。
　　这个价位，一般豆浆，油条，豆腐脑，馅饼，包子，馒头，小咸菜……
　　口味偏咸，价格便宜，是北方人早餐的多数选择。