怎么蒸花卷？

　　大家好我是梅子，今天我来分享给大家一个花卷好吃又好看的做法，和面不用一滴水，营养好吃还漂亮，大人孩子都爱吃，下面来看看详细的做法步骤吧！
　　1、在600克面粉中加入6克酵母、20克克白糖拌匀分成两份，一份面粉中加入160克温牛奶和成一个光滑的面团，然后另一份面粉用（80克菠菜叶+60克牛奶）菠菜汁和成一个绿色面团。
　　2、面团和好以后不用发酵，揉4-5分钟表面特别光滑，然后擀成大小相等的长方形大薄片，将每个颜色的面片分成3份，在将两种颜色的面片摞到一起，上面留三分之一不去切，下面切成1厘米宽的条状，在将切好的长条拧两圈上劲，在取半根火腿肠放到上面，在从顶部卷起就可以了。
　　3、全部做好以后放入30度左右的温水锅中发酵40分钟，然后开花水开计时蒸18分钟，光火在焖5分钟后在拣出。
　　4，美味火腿花卷就做好了，营养好吃还漂亮，大家一起来试试吧！我是梅子，喜欢就关注我吧！谢谢大家的支持，我们下次见！
　　花卷是馒头的花样变化，其面团的调制、醒发、排气过程和馒头面团基本一致，但是花卷面团通常比馒头面团稍软一些。花卷面团经过二次发酵后，同样要揉搓排气，直到内部无气泡后，用擀面杖擀成长方形的面片，撒入调味品或抹油，卷成面卷，再下剂，通过拉伸、折叠、扭转等方法来成型。花卷从口味上分为咸甜两种，咸花卷通常是在擀好的面片上先撒盐稍擀，再抹油，然后放入葱花，五香粉，腊肠，肉馅，辣椒酱等调味品铺匀，再卷制而成；甜花卷则是直接在擀好的面片上加入白糖，蜂蜜，果酱，果脯，果仁等铺匀，再卷制而成。我给大家推荐一下两种花卷的制作方法
　　葱香花卷。原料：面粉250克，鲜酵母4克，小葱葱花20克，清水110克，盐1/2茶匙，香油2茶匙
　　鲜酵母用少许水化开，加入面粉中，将剩余的清水分次加入面粉中拌匀，揉成面团。面团盖湿布醒发至原来体积的2倍大，再次揉搓均匀，至面团内部无气泡。面团擀成厚5毫米的长方形面片，均匀地撒一层盐，用擀面杖轻擀一下，用手抹一层香油，再撒葱花，从长的一边将面片卷起，分割成均匀的8等份，用筷子在面剂子中间压一下，用手抻长，在用手把底部两端并拢捏紧，一个花卷坯就好了。花卷坯盖湿布醒发20分钟，入凉锅，大火烧开转小火蒸8分钟，关火后3分钟取出即可。
　　南瓜双色花卷。原料：去皮南瓜130克，面粉250克，鲜酵母4克，清水30克（南瓜面团材料）
　　面粉300克，清水150克，鲜酵母4克（白面团材料）
　　制作过程：南瓜切块蒸软，用搅拌机打成泥，晾凉。两种面团所用酵母分别用所需清水化开。南瓜泥加酵母水和250克面粉拌匀，和成面团，盖湿布醒发至原来体积的2倍大。将白色面团的材料拌匀，和成面团，盖湿布醒发至原来体积的2倍大。将发好的面团分别揉搓均匀，至完全排气。两种面团分别擀成厚约4毫米的长方形大片，表面刷油，将两块面片刷油的一面朝上，摞在一起，然后对折，切成宽约4厘米的坯子，每个坯子中间再切一刀，不切断。取一个坯子，拿在手里拉长，并拧成麻花状。用打结的方法做成花卷生坯。做好的花卷生坯盖湿布醒发20分钟。生坯放入凉水锅大火烧开转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可。面皮不要擀得太薄，否则影响生坯起发效果。只有在面片中间抹油后再卷起，花卷才会出现分层效果。
　　我是西北人，在我们西北一般都是以面食为主，花卷、馒头、包子、大饼、面条等，花卷的蒸发有很多种，今天我分享一个我认为又好吃又好看的花卷蒸发：紫薯玫瑰花卷
　　原料：面粉 （250克）
　　紫薯泥（200）
　　温水（15度~30度）
　　酵母（2.5克）
　　做法：
　　备料；
　　先将紫薯放蒸锅蒸熟；
　　将酵母用温水完全融化，倒入面粉中；
　　再倒入煮熟冷却的紫薯泥，将其揉成面团，做到＂三光＂(面光,手光,盆光)；
　　将面团放在盆中,盖上一块湿布；
　　放温暖处自然饧发3个小时左右,待它的大小变成原面团大小的2倍时，待用；
　　取出面团,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体；
　　把面团搓成长条，切成小块；
　　每个小块用手压扁后擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点，再用一小团面搓成细长条做花芯，如图所示摆好（一般是五片摆一排）
　　然后从方花芯的那边起开始往另一边卷；一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断（或者直接用刀沿着线切断）；
　　收口朝下将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟；
　　然后将蒸笼放蒸架上开火蒸20分钟,关火焖3/4分钟即可。
　　蒸花卷和蒸馒头一样，区别是花卷生胚和馒头生胚的做法不同而已。
　　首先要先发面，面发好了将面团擀成跟饺子皮差不多厚的大块面皮，圆形和方形都可以，这个随意。其次，在擀好的面皮上刷上一层油，撒上喜欢吃的材料和馅，比如我家经常用花椒粉，葱和盐做花卷的馅。然后开始沿着面皮的一端往另一端的方向慢慢卷，卷好后用刀切成大小均匀的花卷生胚就可以了。如果喜欢做花样，可以自己改造一下，拧成漂亮的花，分享一款我妈用紫薯和南瓜面拧的花卷。
　　怎么蒸花卷？
　　你好，很高兴回答你的问题，民以食为天，作为一个西北人来说，花卷馒头是每天离不开的，早上一碗白粥，配一个花卷，那是必备的早餐！
　　那么花卷怎么蒸？怎么蒸出的花卷口感好？吃起来香呢？
　　第一步骤：和面，准备一盆面粉，加入少许酵母粉，一般农村用的是老酵面，少量多次加入水，用筷子打成棉絮，用手揉成面团，醒面一小时左右，看到面团有大量的蜂窝组织出现，说明面已经醒发好了。
　　第二步骤：擀面，将发好的面揉一下，排除多余的气泡，擀成大饼状，刷油撒点盐，爱吃辣的撒点辣椒面，用手涂抹均匀，从饼的一头卷起来，用刀切成等份的剂子，用手或者筷子捏成你最喜欢的造型。
　　第三步骤：醒花卷，将做好的花卷放置温暖处，醒发至两倍。
　　第四部：锅中水烧开，将醒好的花卷放入锅中蒸十五分钟，出锅即可。@头条美食
　　我们北方人爱吃面食，花卷自然少不了。周末用红曲粉和香豆子做了红绿相间的双色花卷，蒸好的花卷咬上一口，非常喧软。香豆子散发出的香味儿，让人忍不住多吃了几口。花卷添加了两种颜色，便多了一份诱惑！
　　食材与调料：  面粉500g，酵母粉4g，菜籽油适量，红曲粉1把，香豆子1把，水适量。
　　做法：  1）面粉加酵母粉，用适量水缓缓加入面粉中，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜在温暖处发酵至2倍大；  2）面团擀成较薄的长方形面片；  3）面片抹适量菜籽油，一半面片撒上红曲粉，一半面片撒上香豆子，用手指抹均匀；4）从长方形面片一头卷起，切成小段；  5）两个小段重叠在一起，用手指按压，拉扯；  6）向相反的方向扭一扭，收口朝下，做出花卷生胚；  7）蒸锅加l凉水，蒸笼铺上玉米叶，放花卷；  8）二次发酵后，大火蒸20分钟，虚蒸5分钟，开盖。
　　食材
　　主料：白面适量详细步骤
　　1、在盆中加入白面
　　2、在把发酵粉放在盆中搅拌均匀，加入适量的水揉成面团。天气热发3至5个小时就成发面了
　　3、面发好揉成团，用擀面杖擀成长方形的薄片
　　4、在上面加入适量的调和油抹均匀
　　5、在加上盐弄均匀
　　6、在把薄片卷好
　　7、用刀切成相同的段数
　　8、用切好的小段卷成花卷
　　9、卷好花卷放在篦子上
　　10、在锅中加入适量的水
　　11、把篦子放在锅中，把锅盖盖好
　　12、蒸10至15分钟就熟了
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　　跟蒸馒头差不多，面粉跟水的比例是500克面粉比250克水，酵母5克。这是个基本值，由于不同地区面粉干湿度和吸水性不同，所以实际操作水量会有赠减。
　　喜欢硬一些的就把水减量一点，前面过年发酵过程跟馒头差不多。
　　面醒发好后自己喜欢什么样的造型就做什么样的。
　　样式挺多的，最简单的就是把面团擀成面片，折上两次，切出一个脚，重叠，再用筷子横竖各压一下，二次醒发上锅蒸熟就可以了。
　　你好，我是爱做饭的多妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个问题。作为一个北方人，面食几乎是我们每天都会吃到的一种家常主食，尤其是花卷，各式各样的花卷都曾做过，甜的、咸的、辣的等等，在我的【魔多厨房】里也多次分享过不同口味的花卷食谱。
　　花卷是一种发酵面食，所以想要蒸好花卷，必须需要酵母来发酵，很多小伙伴都曾留言说发不好面，所以蒸不好发酵类的面食，我就在这里分享一种简单的一次发酵方法的花卷蒸法吧，这种方法简单易学，也容易操作，成功率也很高，可能做花卷的手法新手会有些生疏，不过不要紧，多做几次就熟练了。来看一下吧，我就拿＂芝麻盐花卷＂的制作过程举例吧，下面列的其它品种的花卷都可以照此方法制作。【芝麻盐花卷】
　　原料：小麦粉400g、清水230g、酵母粉4g、食用油适量、芝麻盐30g；
　　制作过程：
　　1、先把清水和酵母粉放到一个小盆里，搅拌均匀，再倒进面粉，用筷子搅拌成面絮，因为面粉的吸水性不同，使用不同的面粉需要调整一下水量，所以一点点的搅拌至盆光滑就可以，然后把面絮转移到揉面垫上进行揉面，揉成一个光滑的面团；
　　2、把揉好的面团用擀面杖擀开成一个大饼，薄一点厚一点随自己喜欢就好。然后刷一层薄油，再撒上芝麻盐，撒的均匀一点；再把面饼从上往下卷起来，切成约三指宽的小段；
　　3、把两个小段叠在一起，两只手捏住中间，稍用力拉长一点，再反方向拧一下，收口朝下，就形成一个漂亮的花卷了；
　　4、拧好的花卷摆在盘中，我是用的蒸箱，所以摆盘子里，如果用蒸锅就摆在蒸屉里；放置到密封温暖的地方醒发30-40分钟；
　　5、发酵好以后上锅蒸熟即可，一般蒸25分钟左右，蒸好以后先别着急取出来，焖2-3分钟再取出来，白白胖胖的漂亮花卷就做好了。
　　蒸花卷的做法是不是特别简单呢，也就是拧花卷的时候有的小伙伴没做过可能觉得有点儿复杂，其实试一试就知道并不难了，这做出来的花卷甜香适口，很受家人欢迎。
　　除了这种口味的花卷，多妈还做过其它品种的花卷哦，比如下面的红糖麻酱花卷，胡萝卜花卷，椒盐花卷等等，详细的食谱也都分享在我的头条号【魔多厨房】和公众号【魔多厨房】里了，欢迎查看。【红糖麻酱花卷】
　　【胡萝卜花卷】
　　【椒盐花卷】
　　以上是我对＂怎么蒸花卷＂这个问题的回答，感谢各位阅读，也欢迎小伙伴们关注我的头条号和公众号【魔多厨房】，一起交流分享如何做好花卷吧，更多美食，一起学习。
　　没事我就喜欢捣鼓面食。包子馒头面包饼干，没有不会做的。嘻嘻.....