麻酱与红糖真是好搭挡,融合在一起有着独特的香味,格外诱人
芝麻酱可以搭配各种食物来调味和改善口感,4月份你想不起吃什么的时候,可以去逛一下农贸市场,你会看到各种新鲜的绿色蔬菜。天气转暖后,家家都会使用麻酱来制作一盘凉菜。最家常的凉菜有:拌菠菜、豇豆、手撕茄子、凉粉、油麦菜等等;主食用上芝麻酱的也不少,有麻酱烧饼、红糖饼、花卷、面条等,这芝麻酱不但味道好,它的营养价值不可估量哦。那么除了这些吃法你知道的还有哪些呢?欢迎补充。
每100克芝麻酱中含有612毫克钙,远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品。芝麻酱中含有非常多的叶酸以及铁等营养元素,在日常饮食中经常吃点芝麻酱,可以帮助我们改善容颜,面色变得更为红润,延缓衰老;能够有效的防治缺铁性贫血症,软化人体的血管,有效的促进人体排便。
家里新买了一瓶芝麻酱,才发现原来家中还有少半瓶的芝麻酱呢,想消耗掉它,平时我特爱吃红糖芝麻酱花卷和糖饼,突然我想如果用它来制作面包不知味道如何?于是今天就动手实际操作起来,记得家中还有新购买的赤砂糖,刚好可以用上了。
中医营养学认为,性温的红糖通过"温而补之,温而通之,温而散之"来发挥补血作用。相对而言,白糖虽味甘,然其色白,性平,故其补血的效果远不及红糖。红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质。人们一般认为,红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃,其实红糖更适合老人,特别是适合年老体弱、大病初愈的人吃。
[芝麻酱红糖卷]
主料:金像高筋面粉360克、牛奶200克、清水70克、酵母4克、白砂糖25克、奶粉20克、盐3克、黄油30克、红糖、麻酱适量
装饰:鸡蛋液、黑芝麻适量
制作过程:
1、除黄油外,将所有面团材料全部放入面包机中,先液体后面粉最后放酵母。启动机器,搅拌15分钟后,再加入事先切小块软化好的黄油。继续启动面包机,搅拌15分钟,揉到完全阶段。你可以根据自家的机器灵活掌握时间。
2、可以拉出大片具有韧性的薄膜,就可以了。饧发好的面团,如图所示。
3、利用面包机工作过程中的空闲时间,调一下麻酱和红糖。我使用的麻酱有点稠,但也要放一点面粉,可避免流糖的现象。如果你使用的是新购买的芝麻酱一定会稀,那就要往里面添加多一些面粉。
4、饧好的面团分为均匀的面剂子,每个大约有87克左右。取其中一个面剂,用擀面杖擀成包子皮状,中间厚四周薄,将搅拌好的馅料撒一点面粉,像包包子一样包好,收口一定要捏紧。制作过程中,一定要用保鲜膜盖在面剂上面,不然面皮会风干的。 (声明:因烤盘比较小,最后实际烤出了是七个面包。另一个面剂我用平底锅煎熟的)
5、捏好后接口朝下,用擀面杖擀成椭圆形,用锋利的小刀划一些口子,不要划到下面的面皮。然后翻个卷起来即可。以此类推,完成剩下的面剂。放入烤箱中,进行二次发酵,发至原来的二倍大。刷上蛋液,撒上黑芝麻。
6、烤箱提前预热5分钟,把面包坯放入烤箱,180度,上下火,烤20分钟左右。大家可根据自家的烤箱灵活掌握时间和温度。因烤箱品牌不同,脾气各异的原因。时间到,从烤箱中取出面包,放到架子上散热。
7、成品图。面包散发出的香味,飘满房间。有浓浓的芝麻酱的香味,也有甜甜的红糖味,太馋人了。
8、面包特别的蓬松暄软,有芝麻酱独有的香气,红糖也不是很甜,美妙的味道,制作成功。它们的融合实在是太棒了!这就是芝麻酱的诱惑吧。
小贴士:
1、红糖不宜长期连续食用。
2、麻酱放在容器中,再将红糖要捏细碎,用筷子搅拌时要顺时针搅匀。
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