渭北的过事麦子泡

　　离开我出生地澄县好多年了，但是不管走到哪里，总是心心念那一碗麦子泡，麦子泡只有我们县城以北的人会做，也爱吃。小到满月娃娃宴，大到老人祝寿宴，红白喜事，拱窑盖房总是离不了这麦子泡。我们渭北人称这＂过事＂，过事好不好？还是要看麦子泡做得咋样？请做麦子泡的师傅手艺好不好？
　　过事的打过麦子泡
　　如果这家人今天的麦子泡香，吃过的人都会说：nei 家的＂事＂过得美，菜上的饱。说这话的乡亲笑呵呵说个没完。淳朴的乡邻们这样的语言就是对主家过事的至高的赞美。当然作为 家里的上辈人，也都会做这麦子泡。只是做的口味各家有各家的味道，但是＂过事＂的麦子泡在父老乡亲的心中是无可取代的。
　　＂过事＂请的大师傅，村里人习惯叫掌勺师傅，过事请一两个掌勺师傅就能把这事的场面撑起来，也都是熟悉的乡邻，但是这些掌勺师傅一定要选个做麦子泡的行家！有这个行家坐镇，主家才放心他今个事一定能让大家吃好，吃美。大师傅需要提前把肉煮好，腥汤水也是至关重要，行家师傅亲自煮肉，来帮忙的婶婶嫫嫫们要前一天做好下锅的红薯凉粉，煮大麦仁，切肉，切菜都是他们要完成。放上大师傅做好的大油辣子，这个油辣子对师傅技术要求高，要颜色红，鲜香不辣。是麦子泡香不香的关键。然后将大肉片，炸豆腐切丝，猪血，猪下水切片备用，逐渐放到锅里。最后放上点韭菜点缀，麦子泡就做成了，在我们农村坐席是早饭，还要备点凉拌土豆丝，豆芽，萝卜丝，凉拌青辣子吃起来更解腻！配上新蒸的白面馍，这麦子泡的吃法才全乎了。
　　一般开锅麦子泡先让帮忙人吃，他们在过事中要出力。大锅就在院子里搭帐篷撑起来，做好的麦子泡冒着热气，周围都围满了眼馋的帮忙人，要数村里的娃娃们最高兴了，使劲往人堆里扎。父母们都忙着给主人家帮忙，自然自家的娃也就无心管了，对于娃娃们来说可以撒欢得玩，尽情地得耍。小时候的我最喜欢妈妈给别人家过事帮忙，可以和自己好姐妹一起玩，还能顺便解个馋，吃顿麦子泡。有时甚至希望家家天天都过事，这样幼稚想法现在想来实在可笑。后来帮忙的村里人，锅里的麦子泡还在不断在续肉，续汤，锅底下的火一直烧着咕嘟着。麦子泡就这样一直断断续续吃着，来人就能舀上一碗ｄｉｅ起来。直到中午10点多才撤下来。来的晚的帮忙人，圪蹴到院子里，一人掂个瓷碗，拿上两三个蒸馍就吃起来。碗里红油辣子汤，热气腾腾，吃的人是满头大汗。那叫一个酣畅淋漓呀！
　　看院里，犹如紫气祥云，缭绕不绝。无形中又增添了红白喜事的喜气，热闹气。不论事大事碎，这一顿麦子泡下来，全能吃个干干净净，盆光碗净。没有丝毫浪费。麦子泡做法在一定程度上是长辈们的节俭风尚的继承。
　　麦子泡在渭北人心里依然扮演着重要的角色，在淳朴老乡心里是实诚，豪爽的待客之道！麦子泡还会一代一代影响着我们的生活！