天热不想烧饭还没胃口？教你4道菜，好吃开胃无油烟，操作简单

　　一到夏天，厨房就像个大火炉，焖得不行，尤其是中午，烈日当空照，还要站在煤气灶旁炒菜，一顿饭做好，衣服早就湿透了，想必做过饭的人一定感同身受，大汗淋漓地打开电风扇吹来的又全是热风，还担心把煤气灶的火给扇没了，装台空调又不现实，只能干热着。
　　饭要烧，但又怕热，那到底该怎么办呢？其实，我们可以从烹调方式入手，煎、炸、炒这几种烹调方式都会产生大量的油烟，弥漫在空气中，炒起菜来怎能不热？我们可以尽量做些凉拌菜、水煮的菜，夏天吃不仅开胃，做起来也方便凉快。
　　那么，阿南今天就和大家分享一下我做的午餐，个人感觉还是蛮简单的，做起来也凉快，吃起来更是开胃清爽。
　　【凉拌口水鸡】
　　【凉拌口水鸡】
　　【准备材料】鸡腿、花椒、辣椒、葱姜蒜、生抽、醋、白糖、香菜等；
　　1.琵琶腿清洗干净，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，煮出血末后撇去浮沫，继续煮10分钟，关火不要揭盖继续焖8分钟；
　　2.花椒辣椒用水先烫一遍，分别放入碗中，淋入热油，待冷却后过滤，花椒油和辣椒油就做出来了，将花椒油、辣椒油、生抽、醋、白糖、蒜末、香菜末根据个人口味混合均匀待用；
　　3.鸡腿捞出，立刻放入冰水中过凉，然后撕成小块；
　　4.事先调好的料汁倒入鸡块中，抓抹均匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏半小时即可；
　　【鸡蛋羹】
　　鸡蛋羹的做法也很简单，碗中敲入2颗鸡蛋打散，加盐调味，倒入1.5倍的温开水搅拌均匀，撇去浮沫，盖上保鲜膜，水开后下锅蒸10分钟，再焖2分钟即可；
　　【凉拌黄瓜】
　　黄瓜事先放冰箱冷藏半小时，取出洗净去外皮，切成小块，撒上白糖就可以了，非常的清淡。
　　【白灼小管】
　　小管就是小鱿鱼，我们这卖25元一斤，这一盘刚好30块钱，买回来的小管多洗几遍去除杂物，锅中烧水，加盐、葱姜料酒煮开，水开后下入小管，再次煮沸后捞出即可。
　　小管要蘸着酱油醋才好吃，我都是这么搭配的，蒜末+少许姜末+生抽+醋+白糖搅拌均匀，酸中带甜，回味无穷。
　　所有菜烧好后再把口水鸡从冰箱里拿出来就可以开吃来，整个流程下来快的话20分钟即可搞定，口水鸡酸辣开胃，黄瓜清淡甘甜，鸡蛋羹柔软嫩滑，白灼小管鲜美无比，夏天吃在合适不过啦。
　　大热天的大家还会在家烧些什么菜呢？欢迎在下方评论区留言分享喔，更多精彩内容请关注我@吴阿南，也可以看看我精心制作的美食视频专栏，小龙虾、酸菜鱼、红烧肉、更多经典硬菜等你来解锁！！！