咸鸭蛋，很多人一听到它就会流口水，一筷子戳下去，油噌噌的就冒出来了，真是又香又起砂，简直让人把持不住啊~
　　咸鸭蛋的油
　　是哪来的？
　　咸鸭蛋之所以能＂流油＂与其成分构成是分不开的。
　　盐析
　　鸭蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，并且整个鸭蛋中的脂肪，除了少量存在于蛋白中以外，大部分都在蛋黄里。
　　而且蛋黄里原本也有一些油，因此蛋黄中脂肪的含量非常高，鲜蛋用盐腌制过程中，盐分侵入蛋内，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个过程称之为＂盐析＂。
　　作为乳化剂的蛋白质被＂盐析＂以后，会缓慢地变性凝固，使那些原来分散成极小的油滴，彼此互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。
　　因此咸鸭蛋煮熟以后，整个蛋黄变得油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色。
　　这么多油
　　一定是脂肪炸弹！
　　完整的鸭蛋中，蛋黄流出的油并不是腌制时添加的。一颗鸭蛋的重量约70克，含脂肪约9克，其中饱和脂肪约3克。
　　作为节日小吃，偶尔一天吃一颗，这个脂肪含量也还是可以接受的。
　　倒是许多咸蛋黄馅的点心，在炒制馅料的时候还会额外加入大量的油，在买的时候要注意看营养成分表，选择脂肪较少的！
　　以下人群
　　吃咸鸭蛋要注意！
　　① 孕妇不能吃
　　孕妇本身就是容易水肿的体质，而食用盐鸭蛋会使孕妇体内盐的摄入量远远超标，而孕期雌激素的作用又会促进水分和盐在身体内过多存留。
　　这时如果多吃咸鸭蛋，就容易造成高度水肿，影响胎儿的健康发育。
　　② 心血管病人
　　咸鸭蛋是一种高油、高盐以及高胆固醇食物，咸鸭蛋黄中含有的胆固醇含量比鸡蛋要高很多。
　　因此患有心脑血管疾病、高血压、高血脂、糖尿病等基础病的患者要少吃或者尽量不吃咸鸭蛋。
　　以免升高血压、胆固醇以及影响血糖稳定。
　　③ 脾虚的人
　　如果你平时怕冷畏寒、经常腹胀、消化不良、大便不成形，小便清长等症状，可能就是脾虚的症状，这些人并不适合吃咸鸭蛋。
　　咸鸭蛋含盐量高，即使是健康人群最好每次也不要多吃，半个到一个是最多了。
　　而且在吃咸鸭蛋的时候还要多喝水，并且同时少吃含盐量高的食物。

一个人做饭的成本比点外卖高吗？那要看怎么算了，如果只算菜钱，假期没事逛个菜市场买把小青菜，两斤西红柿，买盒鸡蛋，再买两块钱切面，回家洗洗切切煮个西红柿鸡蛋面，算成本的话，今年青菜贵，一碗面里边儿小青菜一块钱，西究竟用什么方法豆腐不碎，水饺不粘，做鱼不腥呢？要做出美味可口的美食，小编很负责任地告诉你，一些烹饪的小技巧必不可少。今天小编就要来分享我的厨艺秘籍！豆腐不碎上锅蒸新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样想切成什么形状都可以，味道口感女人每周喝一次乌骨鸡汤，坚持半年身体会有哪些变化？自古以来，中医认为乌骨鸡具有滋阴清热健脾止泻补肝益肾等功效。但它的做法不多，主要是用来炖汤。问题是女人常喝乌骨鸡汤会有什么变化？以及怎么炖最好？什么体质的女人不能喝？女人喝乌骨鸡汤介绍下中国白酒？都有什么特色？中国白酒首先代表着中华酒文化的历史变迁和传承。中国白酒与中国文化渊源流长。白酒的发源，？酿酒I工艺，酒窖遗址的发掘。诗仙李白，酒仙杜康，有酒有诗，文化的现实参照！现在酒和生活也辭合保存白菜很简单，牢记3放2不放，白菜放一年不黑心，太实用了保存白菜很简单，牢记3放2不放，白菜放一年不黑心，太实用了。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？最近的天气真的是一天比一天寒冷了，每次出门喝红酒有哪些好处？都说葡萄酒是酒中贵族，葡萄酒中富含多种营养元素，特别是女人在睡觉前喝一杯能起到很好的美容作用，而随着现代社会人们生活水平的不断提高，越来越多的人也渐渐开始喝红酒了，红酒除了美容的功你生活的地方早点吃什么？我是北京的，在过去的老北京，一般专门卖早点的叫粥铺或者烧饼铺，一般你买个烧饼或者油条，老板就送你一碗粥和咸菜，吃的暖暖的，饱饱的，过去早点铺最热闹，大爷大叔大哥大姐们都会去店里吃个为何购买的金骏眉那么难喝？看起来干茶很好看的，香气也可以。冲泡后，汤水寡淡？金骏眉，其实是红茶家族中正山小种的一种高端分支产品，只产于武夷山桐木关。因条索金黄，如眉型，加上创始人梁骏德的骏字，取名金骏眉。金骏眉之所以名贵，是因为全程手工制作，一斤金骏眉需要藕粉的正确冲泡方法相信大多数人对藕粉的冲泡不是很掌握，也有不少藕粉冲泡失败的案例。那么如何才能泡出一杯好的藕粉呢？请大家继续往下看。1选粉这是非常重要的一步，藕粉具有养胃养生的功效。所以，选好藕粉是寒冬进补，多给家人吃这15道养生菜，暖身又滋补，顺应时节过冬天进入冬天之后，天气最明显的变化就是冷，另外就是干燥，所以这时候，我们最重要的就是冬补了。冬天进补正当时，这时候多吃一些高蛋白高热量的菜肴，这样才能补营养补能量，才能有一个健康的体魄糖尿病喜欢吃面条怎么办？要注意什么？专业医生为您做解答有糖尿病的人都知道要控制饮食，但在主食的选择上常常会有困惑，有人喜欢吃米饭，有人吃碗面条才觉得能吃饱，还有人对馒头情有独钟，可又怕这样的饮食喜好对控制血糖不利，遇