做豆腐脑豆腐，泡黄豆时用多少水，打浆用多少水，比例多少？

　　豆腐脑做法很简单，关键是材料比例不能错，只要注意这一点，轻轻松松就能做出香甜可口的豆腐脑，下面我把做法分享给大家！
　　准备材料：黄豆120克   内酯3克   白糖20克
　　首先把黄豆洗净，加入清水浸泡2小时。（黄豆一定要选新年出产的圆形颗粒的品种，这样打出的浆浓。长椭圆形的打出来的浆不浓，不适合做豆腐脑或者豆腐）
　　料理机里加入1000ml清水，加入沥干水分的黄豆。
　　搅打成豆浆，大约需要6分钟。
　　锅里垫上纱布，倒入豆浆。
　　提起纱布的四个角，滤出豆浆，剂出水分。（豆渣可以用来做豆渣饼，味道也不错哦！）
　　小量杯里加入3克内酯，30ml矿泉水（冷开水也可以），搅拌至融化。
　　把内酯液倒入干净的不锈钢锅里。（需要找个有盖子的不锈钢锅）
　　开中小火煮豆浆，边煮边撇去浮沫。
　　待豆浆沸腾后，再煮5分钟。（注意小火开盖煮，不停搅拌，防止糊锅）这里不建议用豆浆机煮，温度达不到，很容易失败哦！
　　关火，静置2分钟（此时豆浆温度大概90 ）
　　把90 的豆浆沿锅边慢慢倒入到有内酯液的锅子里
　　快速搅拌一圈。
　　盖上盖子静置20分钟。
　　20分钟后，豆腐脑凝固成型，装入碗中。
　　喜欢喝甜的，可以放入2勺糖。
　　喜欢咸口的，可以用黑木耳，胡萝卜切碎与肉沫一起炒熟，加入少许盐，生抽，胡椒粉，最后勾芡，把炒好的酱汁淋入豆腐脑中，尝一尝，简直太美味了！
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　　家庭做豆腐脑方便简单。
　　豆腐脑的配比。
　　200克黄豆加没过黄豆的水泡8小时。
　　黄豆与水比例为1:10左右，故200老黄豆为2000克水。
　　黄豆与内脂之比为100：2，200克黄豆用内脂4克。
　　豆腐配比与豆腐脑一样。
　　它们做法是，黄豆泡好后，用水清水干净，把黄豆和水倒入打碎机打两遍，然后用滤布滤出豆浆于锅里，烧开煮5分钟，倒入瓷盆中，加入用水化开的内脂，盖盖静置15分钟，就成豆腐脑。如需豆腐把豆脑倒入豆腐模具中，压上，30分钟后既成嫩豆腐。
　　这个真不能说,说了要挨骂的！
　　感谢诚邀：
　　豆腐分为:卤水,石膏,内脂，酸浆每一种的点浆比例也不是完全一样。一般老师傅都是靠经验，详细的点浆比例都是行业不能公开的秘密！如果想学都可以私下详细告知
　　泡黄豆的用水：其实很简单，水只要能浸泡住黄豆就行。泡豆容器要事宜，能当下你需要泡的黄豆量就行。
　　其次就是看你要达到什么效果，泡豆是和天气 温度 水的温度变化也有关系。
　　1斤(500克)黄豆泡好后用清水冲洗一遍，然后加清水8斤(4000ml)打(磨)浆三遍，尽可能多出浆，不要另加清水，然后滤浆后煮沸噼浮沬，其间要不停的搅拌防止溢锅与煳底，煮沸后调小火再煮3~5分钟，这样就没有豆腥味了，在小火煮的时侯化内酯，取10克内酯用半小碗的温水化开后倒入点浆容器中，然后关火噼去浮在豆浆上的豆衣再搅拌一下，这时豆浆温度在90度左右直接冲在点浆容器中，不要搅拌，加盖放置20分钟就成了