最近猪肉价格又上涨了，没想到猪肉也成了我们生活中的＂奢侈品＂，但是不管它怎么涨，猪身上最贵的还是这块肉，它能吃的只有60厘米左右，100元一公斤，吃火锅必点。你们猜出来是什么了吗？那就是黄喉呀。 一头猪身上的黄喉，能吃的也就只有60厘米左右，所以就显得物以稀为贵了，它应该算是猪身上最贵的一块肉了吧。相信很多人还以为黄喉是猪的喉咙，其实并是不哦，黄喉其实是猪的大血管，是心室出来的大血管，它的主要成分是平滑肌，属于蛋白质，比猪肝和猪胃等内脏的营养要高一些。其实很多人吃黄喉，并不是看中它的营养价值，而是它爽脆的口感。 我之前想吃毛血旺，因为毛血旺的主菜之一就是黄喉，所以买了一点黄喉，居然要100元一公斤，比毛肚都还贵一些。但是自己买的黄喉需要处理干净上面的一层粘膜，用刀轻轻刮掉就可以了。不然黄喉会非常的腥。但是我买的这种黄喉算是发制黄喉，也就是说已经经过人工处理过了。不是新鲜的黄喉。要是能买到新鲜的黄喉是最好的。因为没有什么添加剂进行二次加工，所以会更健康一些。 新鲜的黄喉清洗也是需要一些技巧的，并不是像猪肉一样用水冲洗干净即可。因为黄喉里面有很多脏的黏糊物，可以用盐水来泡它，泡三四十分钟左右。泡的时候要用手搓揉，然后把黄喉上的一些油脂和黏糊物用刀刮干净，多清洗几次就可以了。有的人是直接用开水泡20分钟，然后清洗干净即可。如果想要储存黄喉的话，把洗干净的黄喉放进冰箱冷冻室就可以了，但是只能保存一周左右哦。 黄喉算是吃火锅时必点的菜，因为黄喉还是有一定的腥味的，所以一般都是煮红锅，经过多重香辛料的煮制，它的腥味就会减弱。用在毛血旺中的黄喉也是一样的原因。黄喉基本上不会用来做清淡口味的菜，所以不爱吃辣的朋友可能没有口福辣。如果想把黄喉做成家常菜的话，我建议大家可以做麻辣爆炒黄喉，做法比毛血旺简单。但是味道很好吃。接下来就把爆炒黄喉的做法分享给大家。 把处理好的黄喉切成块，放入锅里焯一下水，水开之后才下黄喉，加一点生姜和料酒去腥。然后把大量的干辣椒和花椒用水清洗一下，沥干水分备用，辣椒和花椒过一下水不仅可以去除灰尘，还能防止炒糊。然后准备一些大蒜粒，生姜切片，大葱切圈，再准备一点泡辣椒和泡仔姜增加风味。锅里加上一些油，把干辣椒、花椒和大蒜、生姜、豆瓣酱放进去，炒出红油，然后下泡辣椒和泡仔姜炒香。 把黄喉放进去爆炒1分钟，加适量的生抽和一点点的糖，继续翻炒1分钟即可起锅。这样做黄喉，不仅非常简单，而且非常好吃，在四川的一些大排档，经常可以看到这道菜，非常受欢迎，喜欢吃黄喉的小伙伴可以尝试着做一下哦。你还知道黄喉的哪些小知识呢？欢迎在评论留言讨论哦。 喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。