同样是羊肉,为何绵羊肉比山羊肉更好吃,有什么区别?
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说到羊肉,相信大家都不陌生,它可是咱们生活当中十分常见的一种肉类食材,相比于猪肉,牛肉来说,它虽然膻味更重,但是吃起来的营养价值却是非常丰富的,特别是在天冷的时候,羊肉可谓是一道大补的食材,不管是用来炖汤,还是当做炖菜都是十分受欢迎的,能够驱寒暖身,尤其是一碗热乎乎的羊肉汤,喝下去暖呼呼的,整个身体都暖起来了。
然而咱们在购买羊肉的时候,很少人会去注意到羊肉其实也是有区别的,只有内行人明白,相比于山羊肉来说,绵羊肉要更加好吃,这里可能不少人心中就会有疑惑了,同样是羊肉,为何绵羊肉要比山羊肉更加好吃呢,这其中到底有什么区别呢!下面小编就给大家分享下,咱们一起来看看吧!
【绵羊肉和山羊肉的区别】
1、气味上的区别
说到羊肉,相信大部分人首先都会想到它独特的气味,这气味对于喜欢吃羊肉的人来说就是香味,而对于不喜欢吃的人来说,就是臭味,就好比臭豆腐一样,喜欢的人吃着香,不喜欢的人觉得臭,那么回归正题,其实羊肉膻味的产生主要是来源于一种叫做4一甲基辛酸的脂肪酸,相比于山羊肉来说,绵羊肉的膻味要更淡,不少人都能接受它的气味,而山羊肉就不同了,膻味是十分浓郁的。
2、口感上的区别
说了气味,咱们就来说说它的口感,毕竟这是肉类食材中,人们最为看重的就是口感了,那么说到羊肉的口感,主要体现于脂肪含量的多少,相比于山羊肉的脂肪含量来说,绵羊肉的脂肪含量更高,所以吃起来的口感更加细腻,而山羊肉运动量高,脂肪含量就低,口感也会稍微老一点。
3、做法上的区别
生活当中,羊肉的做法有很多种,比如炖汤,炖菜,烧烤等等,然而并不是每种做法都是选用的一种羊肉,做法上的不同,羊肉的选择也有区别,相比于绵羊肉来说,山羊肉更加适合清炖,而绵羊肉水分含量多,更加适合做肉馅或者下火锅,烧烤也可以用绵羊肉。
以上就是小编总结的绵羊肉和山羊肉的3点区别,想必大家看完后,应该也明白了为啥绵羊肉要比山羊肉更好吃了吧,这主要是因为绵羊肉脂肪含量高,膻味小,吃起来的口感更加细腻,大部分人也都能接受它的味道,还能起到驱寒的作用,所以在寒冷的天气,大家不妨根据自己的喜好,在家买点羊肉回来吃吃,小编附带跟大家分享一个辨别山羊肉和绵羊肉的关键点,那就是绵羊肉肌肉呈现暗红色,其中夹杂着白色的脂肪,而山羊肉颜色比较淡,并且腹部的皮下脂肪特别多。
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