做米酒时，很多人做错这一步，难怪米酒不香不甜

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　　要说夏天这个时候，人们除了喜欢吃烧烤，凉菜之外，还有一样东西也是大家都非常喜欢的，它就是米酒，虽然米酒也是酒类的一种，但相比于其他酒类来说，它的度数更低，喝起来的味道也会更加柔和，就算是不喝酒的朋友们也能小酌两杯，在炎热的天气下，吃点烧烤和凉菜，再加上一壶米酒真的是好不快活。
　　并且米酒除了用来喝之外，还可以搭配其他食材一起烹饪，就好比米酒蛋花汤，甜酒煮汤圆，这些都是大家生活当中比较常见的做法，小编还记得小时候，奶奶经常会制作一盆米酒放到那，想吃的时候当作小吃也是非常不错的选择，经常连吃两碗都不够，现在回忆起来都觉得好吃。
　　既然想吃，那么咱们就可以行动起来，自己在家做，虽然说现在米酒外面也有卖，但是大部分卖的米酒里面都加入了一些添加剂，所以想要吃得更加放心，还是自己在家做更好，不过小编刚开始做没注意细节，导致米酒制作失败，后面询问了奶奶做米酒的详细做法才知道，原来是因为做错了这一步，难怪米酒不香不甜。下面咱们就一起来看看吧！
　　【做米酒的最佳做法】
　　第一步，首先准备足量的糯米，根据家里的人数来决定，再把准备好的糯米放到盆中，往里面注入适量的清水，用手淘洗两遍，再重新放入清水，让糯米在水中浸泡一个晚上，这个时候糯米容易一捏就碎，再把糯米捞出清洗一遍，放到盖有白纱布的蒸锅当中，盖上盖子，开火将其煮熟，大概半个小时即可。
　　第二步，接着把蒸好的糯米取出，放到通风的地方进行散热，等到温度下降适合后，再往糯米表面撒上一层甜酒曲，用手稍微将其搅拌一下，再把糯米全部装到一个大盆当中，用手将其压实，然后往里面倒入事先准备好的凉白开水，一定要淹没过糯米，再用手在糯米中间插一个洞出来。
　　第三步，然后用保鲜膜盖上一层，再用木板将其压紧，如果有罐子的可以装到罐子里面更加密封，再把弄好的糯米放到温暖的地方进行发酵，特别是现在这个时候是最适合发酵了，这样酿造出来的米酒也会更加好喝，酒香味也会更加浓郁。
　　所以对于新手来说，想在家做米酒的时候，不要做错直接撒酒曲这一步，因为刚出锅的糯米温度太高了，如果直接撒酒曲则会把它烫熟，这样酒曲就会失去活性，不仅不会发酵出米酒，还会导致发酸变坏，更谈不上香甜的味道了。那么想在家做米酒的朋友，不妨按照以上的方法在家试试！
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