苏州让你最难忘的美食是什么？

　　苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）－－苏式饮食文化的发扬地。苏州小吃亦闻名天下，不可不尝。苏州＂南甜＂的饮食风格在几千年的发展中已经有苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团等12大类。苏州的小吃文化更是独具一格，闻名天下。
　　所以，要说起在苏州，令人难忘的美食实在是太多，今天我们就来说说我个人喜欢的几种：
　　1、酱汁肉
　　苏州酱汁肉，最有名的店铺是陆稿荐熟食店。该店酱汁向选料严格，配料讲究，制作精细，确实独具特色。制作的过程是先将新鲜、肥瘦适宜的肋条猪肉，剔去骨头，除掉奶脯，切成方块。接着下锅加水和红米同煮，叫做＂红出水＂，一般要煮一个小时左右，使肉色鲜艳。然后将肉捞起，用清水冲洗干净，再放入另一空锅内。这时锅内四周和锅底要放有蔑垫，垫上则放一层猪头肉，放的比例是10斤肋条向用一只猪头肉作垫，垫边四周再放猪舌和排骨，等到把桂皮、茴香、姜、葱、盐等调味品也垫上后，就可以把＂红出水＂后的肉放在锅的中间。 放好后，再把＂红出水＂的汤倒人锅中，直到肉都浸入汤中为止，把锅盖盖严，用急火烧沸20分钟后，将酱油和绍兴酒放入，再以急火烧1小时40分钟，从锅中取出二钵头卤，把白糖加入锅中，再用急火烧30分钟就成了。烧好以后，用竹尖把肉一块块地起锅。起锅时要注意，锅下不能断火，宜用小火一直烧到起完为止，否则肉要起油。肉起钢后，将锅内剩余的汤，加入红米水和白糖，煎熬成稀糊水。顾客来买时，可将红卤汁浇在肉上，随买随浇，使酱汁肉保持＂色泽桃红，甜而不腻，酥而不烂，人口而化＂的特点。
　　2、哑巴生煎
　　在吴地流传至今已有百年历史。在苏州这种馒底金黄、硬香带酥、馒身白色、松软可爱、一咬汤卤满口的民间食品，也有吃了还想吃的时候......＂——这是在哑巴生煎临顿路分店的店堂里的媒体介绍，可见生煎馒头对于苏州人是一种口福。
　　说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。之所以称其为哑巴生煎，是因为老板是位老实厚道的聋哑老人，由于做的生煎好吃，食客渐渐地淡忘了他的名字，而直呼其为哑巴生煎。 哑巴生煎既是苏州市区远近闻名的小吃名点，也是苏州餐饮业一块响当当的招牌，60年的经营历史够得上＂老字号＂了。哑巴生煎老店早年开在阊门皋桥头，＂文革＂期间迁至东环路苏安新村，最近才在临顿路上新开张了哑巴生煎分店，引得食客慕名而来，三五十人排队等候是常有的事，生意十分红火。
　　哑巴生煎，苏州＂最好吃＂的生煎，绝非＂浪得虚名＂。刚出锅的生煎，＂热气腾腾的＂，＂轻轻一咬＂，里头全是＂汤汁＂，＂甜而不腻＂；肉馅＂非常新鲜＂，＂有咬劲＂；皮子煎得＂脆脆的＂，还带着＂芝麻＂的香气。最好再搭配一碗＂泡泡小馄饨＂。
　　3、姑苏豆腐花
　　＂豆腐花＂是姑苏的风味小吃，是价廉物美的早餐佳品。一九八五年十月，世界著名建筑大师、美籍华人贝聿铭先生到故乡苏州会友、参拜家祠时，他点名早餐要吃姑苏的＂豆腐花＂。用餐中，贝聿铭先生带吃带笑，高兴极了。他为何如此偏爱姑苏＂豆腐花＂呢？这是因为它太有姑苏地方特色了。
　　姑苏＂豆腐花＂乃是一种制作得比炖鸡蛋汁还要鲜嫩的豆制品。这种豆制品，一般都是在高约65公分，直径约50公分的圆木桶中制作。制作时，在桶中注入豆浆点浆成形；然后用一把极扁的铜勺，把那绝嫩绝嫩的豆腐，一片一片地舀入事先准备好的水、盐、酱油混和的汤料锅中。汤料锅用文火煨之，绝嫩的豆腐片在汤料锅中无需片刻即被煨熟，由于炉温恰到好处，因而那煨熟的豆腐片的绝嫩程度不会有丝毫改变。聪明的姑苏小贩，在蓝边敞口白瓷碗中放入榨菜末、虾米、蛋丝、味精、大蒜叶等调味品；连汤连水地将锅中煨熟的豆腐片盛进碗中。最后，那小贩有意在碗中滴入几滴香油。当您端起那热气腾腾的蓝边敞口白瓷碗时，一股股香味扑鼻而来，那一片片洁白如玉的豆腐片象绽开的白玉花瓣，在碗中汤汁里上下浮动，动人极了。此时，您可以尽情地领略＂豆腐花＂三字的巧妙含义。姑苏＂豆腐花＂鲜美味雅，入口而化，不论男女老少都喜食之、品之。 、
　　猪油糕，毫无防备，一口咬下去，里面有一块荤油，恶心的直接吐了。恶心了好几天，总觉得嘴里有一股大油味儿。
　　阳澄湖大闸蟹。[微笑]
　　苏州的美食还是很多的，尤其是一些时令的美食，可以说是过了这个点想再吃就得等一年了，下面就说几种著名的时令美食吧。
　　1、青团子，青团子是苏州在清明前后上市的一种美食， 把割回来的浆麦草，先挑拣洗净，然后用木棒打碎打烂，榨出浓浓的青水，再把上等的糯米磨成糯米粉，倒入青水后用搅拌机搅拌均匀。再将赤豆洗净，放入锅中小火烧一个晚上，再打细打烂，然后重新放回锅里，加入菜油、红糖、白糖一起炒。拌匀的粉团反复地揉和，包裹进馅料后搓圆，再放入蒸笼蒸熟。蒸好的青团子闻起来清香扑鼻，口感甘甜细腻。
　　2、炒肉团子，清明时节的青团子之后，就是炒肉团子，与一向偏甜口味的苏式小吃不同的是，炒肉团子以＂鲜＂为主，其馅料以猪肉、扁尖、竹笋、香菇、黑木耳等材料切成碎末一起翻炒而成；它的皮子也略有不同，做炒肉馅团子要先将糯米团蒸熟的，因此炒肉团子大都是现包现吃的。
　　3、鲜肉月饼，大概在8月份，鲜肉月饼就纷纷上市了，其中以长发和胥城的鲜肉月饼最受欢迎，临近中秋的时候都是排着长队的。鲜肉月饼好吃首先是外面那层酥皮，层次分明，一口下去，酥掉渣。其次就是它的肉馅，肥瘦肉的比例必须保证3:7，这样在烘烤之后，才能保证油脂浸润最里头的几层酥皮，同时还能在你咬开的一瞬间喷出一包浓郁鲜甜的汤汁。
　　其他还有很多美食，像琳琅满目的糕点，生煎等等，保证你来了可以好好享受一次美食之旅。
　　那当然是大闸蟹啦！
　　著名学者章太炎的夫人汤国梨，曾写过一句赫赫有名的诗句：不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州。肥美鲜嫩的苏州阳澄湖大闸蟹，那滋味可是勾得人住在苏州不舍得走啦！
　　说到苏州阳澄湖大闸蟹，想必大家都听过它的大名。都知道阳澄湖蟹好吃，但具体怎么好吃，为什么好吃，很多人却都说不上来。
　　同样是大闸蟹，为啥阳澄湖的就这么特殊呢？下面我就来揭秘一下苏州这块风水宝地的秘密吧！
　　大闸蟹这种生物，是养殖在水里的，河水、塘水皆可，但最好的水，毫无疑问就是湖水。
　　湖水本身水质相对更优，并且水环境可控，能够赋予蟹充分的营养元素，养出又肥美又干净的大闸蟹。
　　国内的湖泊众多，为什么阳澄湖就能脱颖而出呢？再来说说阳澄湖的小秘密。
　　首先，阳澄湖的水质特殊，是天然的弱碱性水。这种水质自带微微的甘甜，大闸蟹日日在这种水里滋养，才能养出一身回味甘甜的独特蟹肉。这就是其他湖泊所无法比拟的优势。
　　还有一个重要的特点在于湖底的质地。阳澄湖的湖底多为硬质砂石，大闸蟹在湖底爬行的时候，能够有效锻炼自己的腿部肉质，练出一身弹性十足的＂小鲜肉＂，这样的蟹肉肯定要比软绵绵的蟹肉好吃。
　　砂石湖底还能让蟹的腹部避免沾上淤泥，如果是正宗的阳澄湖大闸蟹，它的腹部都是非常干净的，几乎不存在任何淤泥，这也是肉眼辨别阳澄湖大闸蟹的一种小技巧。
　　秋风起，蟹脚痒。时节一到，苏州人就开始对着湖里的大闸蟹蠢蠢欲动啦！
　　在农历九月，母大闸蟹率先成熟。蒸熟之后，满满的橙红色蟹黄，光是看着就让人口水直流，里面还流淌着金黄色，一口咬下去，满嘴生香，浓鲜肥腴。
　　等到农历十月份，公大闸蟹也可以粉墨登场了。公蟹个头要比母蟹更大，里面没有蟹黄，取而代之的是蟹膏，蟹膏的质地很特殊，吃起来又黏又香，绵密浓醇。
　　蟹肉当然也别错过。高品质的蟹肉，口感紧实有弹性，而且细细咀嚼之后有着淡淡的甘甜回味，绝对是不容错过的一大美味。
　　如此美味的苏州阳澄湖大闸蟹，谁能舍得对它说＂不＂呢？
　　苏州石路的生煎包子，我二十多年前在那里吃的，一直都不能忘记，也一直没有机会再去苏州，好怀念啊
　　苏州让人最难忘的美食
　　1、阳澄湖大闸蟹
　　阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
　　2、生煎
　　生煎又叫做生煎包子、生煎馒头，非常的受人们的喜爱，苏浙、广州一带的传统小吃，苏州生煎的馅料丰富，有鲜肉、玉米、荠菜等等，能够满足人们对口味的不同需求。
　　3、松鼠桂鱼
　　松鼠桂鱼又叫做鳜鱼、石桂鱼。主要的是用桂鱼为原料制作，这也是松鹤楼的传统名菜，也是江南各地宴席上必须要有的一道佳肴。说早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有＂松鼠鲤鱼＂了，乾隆曾品尝过。后来便发展成了＂松鼠鳜鱼＂。
　　4、小馄饨
　　做好的混沌，其皮如柔纱，色泽晶莹剔透，再配以翠绿的葱花、紫菜以及嫩黄的蛋皮，宛如一幅精美的图画。其汤鲜味美，令人赞不绝口。
　　5、枫镇大面
　　其面汤用汤骨、鳝骨、酒糟和螺丝共同熬制，熬好后的汤浓香醇厚。再在面上配上白色的焖肉，其肉质肥美。做好的枫镇大面汤汁鲜华，口有余味。
　　苏州难忘的美食
　　早餐吃一碗大肉面 中午和朋友在藏书羊肉喝点小酒 晚上去东山品尝太湖三白[大笑]
　　甜品糕点是苏州人比较喜欢吃的食物，香甜软糯，就像生活在那里的人一样，待人待物都温文尔雅。无论是婚宴还是饭后甜点，各类糕团总是必不可少的，属于苏州人生活中常见的美食，撑腰糕、海棠糕、梅花糕等等；其中用艾草的汁拌进糯米粉里的青团子，算是苏州糕点中较为不甜的了，吃起来软糯甘甜，并且还带着淡淡的青草香。