食材感官鉴定活螃蟹如何保存

　　秋风起，螃蟹肥！中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好季节。这时候的螃蟹黄满膏肥，看着就口水直流三千尺~~
　　可是，螃蟹不容易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会分解出一种叫组胺的物质， 这种物质对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。
　　因为螃蟹是食腐动物，消化腺中细菌含量高。不要觉得只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要知道对组胺过敏的人，即使吃一口也能引起反应。
　　杭州又到一年吃蟹时，价格亲民不算贵
　　有些杠精可能会问，螃蟹煮熟以后，不也是死的吗？为什么吃了没事？？
　　这个是有区别的，螃蟹自然死的话，体内的毒素就会倍增，而这些毒素还会分解蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是这些生物胺仍能起一定的作用 。
　　而对于自己动手下锅的活螃蟹，要经过高温烹饪，高温会有效阻止细菌的蔓延， 更好地起到杀死细菌的作用。
　　所以，对于喜欢吃螃蟹的人来说，怎么保存活螃蟹就成了大家关心的问题。
　　小编都是直接把活螃蟹放冰箱冷藏室里，加点水进去养的，方法简单但是打开冰箱腥味有点大....
　　而且这个方法不要在两天内吃完，否则螃蟹就消瘦了~~
　　其实，螃蟹的生命力很强，室温只要在15~25℃之间，就完全可以室内存放5~7天，若是定期地添加食物，能养活半个月之久。
　　活螃蟹怎么保存？
　　室温养活法（保存时间5-7天）
　　如果你买的螃蟹是捆绑的，那保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。注意不要层叠，然后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了， 如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。然后把螃蟹放在通风阴凉处，塑料盆或桶够高就不需要用盖子盖住。
　　到了晚上，将盆里的水倒掉一半的量，接着再重新加入一半的水，就这样每晚都重复这么做。
　　到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎末、小鱼或者虾皮。 气温不高的时候，这种方法保存一般可超过5天或者更长时间。另外，仍然需要每天检查螃蟹，把活力不足的及时吃掉。
　　动图来源：小熊美食
　　如果一周内吃不完，就不能用冰箱养活和以上方法了。
　　这时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁光滑，螃蟹无法逃跑。
　　把鲜活的螃蟹轻轻放到里面，注入刚好没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸， 并根据需要保存的时间在水中投入少量的小鱼、小虾。这样养活的螃蟹可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
　　特别提醒：  如果不是马上吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。
　　吃螃蟹肯定要吃鲜活的，所以学会保存的方法很重要。按照上述步骤来做，保存7天螃蟹都是鲜活的，也不怕螃蟹中途死掉。不过保存时间太长螃蟹会消瘦一些，而3天内食用不影响口感。
　　美味的大闸蟹