著名螺类食材大全

　　有很多吃货特别钟爱吃螺类，比如田螺啊，福寿螺这些淡水螺，淡水螺一般都有寄生虫，所以不得常吃。特别是福寿螺很多国家已禁止销售和养殖。至于海螺，也要懂得选择和食用方式。尽量少生吃刺身螺类，即使是深海螺也不能例外。此外，螺肉不宜与牛肉羊肉猪肉等食材同食；吃螺时万万不可饮用冰镇的饮料或者酒水，否则会导致腹泻。小编此次特意盘点了一些海螺，供你参考。如有错漏之处，还望请大神出来指正！
　　马蹄螺
　　此螺形似马蹄，因此得名马蹄螺。马蹄螺分布广泛，其在岩岸的浅海潮间带海域种类最多，尤为盛产。马蹄螺口感鲜美，食用时用盐水煮熟即可，用少许姜汁浙醋可带出原汁鲜味。食之难忘。此外，还有大马蹄螺，最大每只可达250克左右。大马蹄螺主要分布在南海海域，台湾，日本半岛以南的印度太平洋海域。
　　青虾螺
　　此螺名叫青虾螺，因为在螺头部分有青色点缀。很好辨认。此螺口感鲜美，白灼即可。这个螺，市场价格30元1斤。
　　辣螺
　　辣螺尾部有辣味，因此得名。此螺凭借着天然的辣味，令食客大开胃口，吃过的人都说好吃。
　　辣螺不大，但绝对是很有个性的食材之一。
　　南海大响螺
　　此螺主要产于南海深海，纯野生，生长速度慢，在秋冬季节最为肥美，因此螺肉吃起来非常有口感，每只重800克以上，价格昂贵。一只响螺根据部位不同可以做为煲响螺头与涮响螺片两种吃法。野生响螺头味美可媲美鲍鱼，如若用来煲汤底则鲜美纯正，螺片鲜香脆爽。如将其以XO酱爆炒，则另有一番风味。
　　长棒螺
　　此螺螺肉为粉红色，因螺棒很长而得名。长棒螺无论白灼，酱爆都非常美味，更重要的是非常方便食用。
　　红里螺
　　红里螺又名墨西哥红里螺（Conch Meat- Red），墨西哥海螺等，属软体动物腹足类。螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有＂盘中明珠＂的美誉。它富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健海鲜食品。原产于墨西哥。
　　玫瑰螺
　　玫瑰螺是一种刺身级的深海螺类，不过一般都是煮熟后再冰镇的吃法，肉质口感鲜甜，一度在餐饮市场流行。
　　芝麻螺
　　芝麻螺是中腹足目芝麻螺科芝麻螺属的一种。又称单齿螺。壳呈圆锥形，壳质坚厚，壳面颜色多变。或暗绿色，亲以白色、黄白色、粉色 或褐色的方斑。多生活潮间带中上区岩石上、石缝中或石块下。主要分布于中国舟山群岛、台湾、新加坡、马来西亚，常栖息在潮间带岩礁。
　　美国大响螺
　　美国响螺产自深海，每只重量为750克-900克。其螺壳可用来作为喇叭一样吹响，声音非常宏亮，所以得来响螺的名字。用来酱爆或者白灼，口感脆爽甘甜，响螺肉富含蛋白质，清热润肺、清肝明目。响螺肉是有名的滋阴海产品。
　　红螺
　　红螺属软体动物门，腹足纲，分布广，红螺的贝壳呈球状，壳质坚厚，表面生有肋纹及棘突。壳口内面很光滑，呈橘红色，所以便获得了红螺的名称。红螺在市场比较普遍，根据大小还分为大红螺和小红螺，是一款很受欢迎的螺类食材。
　　西非海螺
　　产自西非塞内加尔的一种海螺，又称为鲍螺，一般以熟冻为主，在各级自助餐中常见。通常用于爆炒或者铁板烧。
　　钉螺
　　钉螺是在海水里生长，形状各有不同，田螺的尾部短、椭圆形，钉螺的尾部很尖刺手，特别是用来做烧烤的时候，钉螺确实很美味。烤熟后的钉螺，吃的时候只要用钳子把尾部剪掉，轻轻一吸就能将钉螺全部的美味都吸出来。
　　黄螺
　　泥东风螺，俗称＂黄螺＂，属海洋底栖腹足纲，新腹足目，蛾螺科，东风螺属，是热带、亚热带贝类品种。在我国主要分布于福建、海南、广东、广西等地，是我国沿海重要的经济软体动物。但是由于沿岸海域环境污染以及渔民的大肆捕捞，其资源濒临枯绝。泥东风螺不仅生长速度快、肉质鲜美，而且其体内还含有人体所必须的氨基酸和稀有元素，易被人体消化吸收利用，属于健康食品。
　　蝾螺
　　日本人特别喜欢生吃蝾螺，所以把这种风气也带到中国，因为很多日本料理店里也推出了此螺，还做刺身。小编建议，还是不要轻易吃刺身螺类为好。烤蝾螺和酱爆蝾螺都是很不错的选择。
　　香螺
　　香螺，肉质鲜嫩爽脆。香螺的吃法主要有白炒香螺、鲍鱼汁炒香螺。螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
　　角螺
　　角螺，是海产底栖动物，属腹足纲，盔螺科。主要生活在近海约10m的泥沙或泥质的海底，是浅海较大型的经济腹足类。主要分布在日本海及中国东、南沿海地区。由于它的外型个体大，味美，营养丰富，是高级海产品。
　　角螺也叫＂吹螺＂，至于为什么叫＂吹螺＂，因为它的贝壳可以用来制作成乐器，而且声音很响亮很清脆，这种乐器卖价都是七八十块钱了，所以感觉吃管角螺很贵的人，那是因为大家不懂得，将它们的贝壳保留下来，而是直接将其丢弃了，这才是最可惜的浪费。
　　白玉螺
　　白玉螺主要产于中国山东半岛，台湾海峡及台湾北部的浅海沙底，南沙太平岛。是一种物美价廉的深海螺类食材，食法主要为白灼和酱爆。
　　花螺
　　花螺是表皮壳带有斑点状的海螺的一种，在广东俗称＂东风螺＂、＂海猪螺＂和＂南风螺＂。其个头比田螺大，但吃过的人都知道，它肉质Q弹，味道很鲜美，江湖中最经典的吃法是辣酒煮花螺。酒店里上几十块一小盘，还不如去市场买两斤回来慢慢吃……除了常见的白灼做法，用啤酒辣炒，新手也能做得好吃，辣爆一下会更加入味，螺肉裹着浓厚的汤汁，吃了过后，嘴唇和舌头残留辣辣的口感，绝对是朋友聚会，聚餐下酒的绝佳小菜！
　　石头螺
　　此螺是香港西贡本地特色海产，名叫石头螺，因为其外形很像石头而得名！别看它其貌不扬，肉质可是非常鲜甜爽脆的。
　　跳螺
　　此螺也叫做跳螺，天然野生。主要用于酱爆和辣酒煮，美味纯正，常见于广东香港一带沿海。
　　狗爪螺
　　宋《三山志》载，＂以形名，坳中肉美，大者如掌＂。蔓足类，甲壳纲，铠茗荷儿科。体分头状部和柄部，头状部呈淡黄绿色。体外由8块大壳板和基部24块小壳板组成。柄部呈黄褐色，较软，表皮为细小的石灰质鳞片，排列紧密。主要栖息于亚热带及热带沿岸高潮区，经常密集固着于海水澄清的礁岩缝隙之中。柄部有伸缩性，一受触动，即紧缩石缝中，雌雄同体。软体部柄部肌肉可供食用，别有风味，为席上珍品。有滋补、利小便之功能。主治痞积、肿胀等症。
　　它的俗名叫做笔架，学名叫做龟足，它还俗称佛手贝、石砌、龟脚、鸡冠贝、鸡足、鸡脚、观音掌等。在中国，特别是在福州沿海各县市多有分布，但产量极少。狗爪螺是天然野生资源，无法人工养殖。别看它小小的，长得却叫一个慢，指甲盖这么大的，也要长两三年。这几年因为大量采摘，它的数量越来越少，体积大点的都不太容易见到了。话说在霞浦这样盛产海鲜的地方，狗爪螺仍然是最上等的鲜货，不是随时都能吃到的。因为它总是强力附着在大浪拍得到的礁岩缝隙里，挖下来很费劲，而且要冒着生命危险！
　　大香螺
　　在福鼎，有一种螺当地人叫大香螺。个头大，一只就有400克。价格为80-100元1斤。用来开片爆炒，切片白灼。口感脆爽，鲜味纯正。