皮冻制作方法:1.把锅放水烧热,放肉皮,烫一下。 2.把烫过的肉皮捞出,清洗干净 3.再把猪皮凉水下锅,放葱、姜、料酒,煮五分钟捞出,把肉皮上的油刮干净,用温水清洗干净。4.把清洗干净的肉皮切成条状。 5.再次焯水,放葱姜料酒八角,煮五分钟后,捞出调料。再用温水清洗一下。6.起锅烧水,放几片姜,适量盐,(大概1斤肉皮放3斤水)开锅后转小火煮一个小时左右。关火后捞出姜片,放在一个盆里,自然冷却后,放冰箱冷藏,第二天就可以吃了。