优质的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，有经验的食客在吃河鲜、海鲜的时候，真的是＂大音希声，大道至简＂。只要食材新鲜干净，最喜欢采用刺身、白灼的方式来食用，尽可能地保持食材的原滋原味，不愿意用任何复杂的调味料和烹饪方式，吃的就是一个＂鲜、嫩、滑＂，虽说吃法简单，但对刀工、火候的掌握也是相当严格的，刺身要切的厚薄均匀个，白灼也要煮的刚刚好，在鲜味和口感、营养之间找到一个完美的平衡。
　　而大虾，是在日常饮食中最常见的鲜味之一，买来新鲜的活大虾，最佳的吃法是什么？一些人喜欢放水中煮熟＂白灼＂，一些人喜欢用油煎了吃，但这两种做法都不是最佳的，破坏了虾的鲜味，其实白灼是不错的吃法，但就算是简单的水煮，虾的口感和味道也是会相差相当大的。
　　直接放在水里煮的＂白灼＂方式，不可避免地会将虾中的＂鲜味＂流失到汤中，让虾中的水汽过多，虾肉松散。其实海上的渔民们有一种吃虾的方式，在海里捕捞出来的新鲜大虾，直接扔到铁锅中，丢少许盐巴，让新鲜大虾自身所含的水分＂白灼＂熟，这样做出来大虾能把鲜味完全的保留，几乎没有任何流失，虾肉也紧实有弹性，比水煮的＂白灼＂法好吃太多了。
　　＂白灼＂大虾
　　所用食材：鲜活大虾，葱，姜，盐
　　1、大虾越新鲜越好，最好是活的，冷冻的大虾就别采用这种方法了，虾中的水分不够，活虾也不需要＂挑虾线＂。
　　2、铁锅中加入几勺水，这不是煮虾用的，是煮调味料用的，将几片姜和葱放入，加入少量的盐，煮1分钟让锅中少量的水融入香料的味道。
　　3、将大虾倒入锅中，中火慢慢地＂白灼＂，晃动锅体避免粘锅。
　　4、一面大虾变色红了以后，将大虾翻过来，把另外一面也做熟即可。
　　——老井说——
　　这种做法虾一定要新鲜，不新鲜的虾水分不足，容易烤焦黄，注意虾入锅后大概也就3-4分钟时间，一面红了以后马上＂白灼＂另外一面，避免虾肉加热过度肉变柴失去弹性。
　　活虾的虾线不需要挑出来，但冷冻虾和冰鲜虾一定要挑出来，死虾的虾线会发酵滋生细菌。
　　分享一个简单的吃虾蘸料，将姜剁成末，加入一些花生油和品质比较好的生抽即可。
　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

立夏养生指南，瘦身润肤就吃这10道！随着气温逐渐升高，我们迎来了夏季的第一个节气，立夏，热烈奔放的夏天也准备开始点燃这个世界。此时槐香暗渡，青梅待采，果树孕果，百般红紫斗芳菲，绿帷柳浪虫声鸣，万物生长进入旺盛期。虽然爆品来袭酥沙流油，滋味堪比蟹黄的烤土鸭蛋来了！！对于一个中国胃来说，一碗白粥，三两碟小菜，一枚鸭蛋，便是走遍全世界最普通却也最经典的美味中国早餐。剥开一枚鸭蛋，如果运气好，能吃到带红油的，再配上熬的热乎乎的白米粥，甭管前一天有多葱香浓郁一看就会，懒人最爱葱油拌面，轻松解决周末三餐！葱油拌面SpringOnionNoodles你不得不说，人的味蕾是跟着季节走的。到了夏天，你不知不觉的就会想吃些凉拌的东西，就比如凉拌面。当然，其中最人见人爱的一款就是老上海的葱油小满必吃5道菜，润燥祛湿，养生就该这么吃！最近雨水颇丰，但气温却还在持续稳定的上升，因为小满到了。小满是收获的前奏，也是炎热夏季的开始。这是一年中较为舒适的时候，因为酷夏未至，春寒已远。这个时节万物生长最为旺盛，幽草绿成碧3道超高颜值逆天水果炖肉肉，水水润润你的脸！又到了可以开怀畅吃各种新鲜水果的季节啦！健身减肥的小伙伴们每天除了吃些五谷杂粮和蔬菜之外，多吃些水果也有很大的帮助。因为水果里含有丰富的维生素与膳食纤维，能助消化和增强饱腹感。换季新疆人民最爱的馕，迷你版分分钟教你在家做！4月吃什么迷你馕MiniNang俗话说南米北面，中国人的餐桌上，是最不能少了米和面这两种主食。但是在新疆还有同样以面粉为主要原料的馕，是维吾尔族人民最喜爱的主食之一。烤馕制作精细，乌发美颜养肾健脾，这颗芝麻丸九蒸九晒，好吃又养人！现代人似乎永远都无法摆脱巨大的压力买不起的房，加不完的班，熬不完的夜和爱而不得的人精神上的溃败更加促发身体的疲态，除了十个手指每天飞天遁地，其他部位基本岿然不动。久而久之，体检报告晚春养生正当时，10道菜教你吃对谷雨！你好谷雨清明刚过，谷雨又至。乍读谷雨这两个字，心口中顷刻浸润的都是新绿的芬芳和春雨的温润。谷雨时节柳絮飞落，杜鹃夜啼春光渐老。自然景物告示着人们时至暮春了。红了樱桃，绿了时蔬，处处糖尿病人端午吃什么？这碗山药神仙粥补脾降糖，赛过小人参在我没有接触饮食行业之前，我一直以为糖尿病是因为吃糖过多引起的。后来做了迷迭香，开始了解饮食，学习中医以后才知道，糖尿病是累出来的，和吃糖本身并没有直接关系。前段时间我学习电影摄影夏季胃口差？这碗鲜香麻辣凉面绝对适合没食欲的你研究了两年的中医和食疗，每每和医生聊起吃某种中药后身体的变化，或是吃了某些食物后身体的感受，都会发现自己对身体愈加敏感。甚至现在我都会根据对中药和食材的了解，以及身体的的状况随时调春天里的韭菜怎么样吃才最美味？老人们常说一月葱，二月韭，意思说一月要多吃葱，二月要多吃韭菜。春韭也是凝结了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发起生命的欲望，争先恐后地向上伸展着，树立在寒气未消的早春。而此时的韭菜