食物的故事蔬果保鲜大法之蔬菜篇

　　现代人因为日常工作繁忙，一般会在周末采购大量的蔬菜、水果等食物，可蔬果不比肉类，堆积多了，保鲜就成了问题，所以，大部分人应该都很自然的就把蔬果一股脑的全部投入到冰箱中储存，所以，现在家庭的冰箱都越来越大，越来越高了。
　　事实上，冰箱不是万能保鲜的，不恰当的保鲜方式，很容易造成蔬果营养流失，加速其腐败变质。
　　今天就来和大家普及下蔬果保鲜大法~~~
　　01、 蔬 菜 篇 不宜冰箱冷藏保存的蔬菜
　　冰箱的低温冷藏能削弱蔬菜的呼吸强度，对蔬菜的保鲜效果更好，却不是所有蔬菜都适用。
　　根茎类的蔬菜（如土豆、洋葱、大蒜、黄瓜、青椒、老姜等）在冷藏室中容易出现霉变、发芽或冻伤等情况；
　　保存方法：放在阴凉通风的室外环境中存储。
　　不同蔬菜保鲜法
　　葱：将葱切碎并沥干表面水分，放进塑料瓶中，再放入冰箱冷冻即可。
　　香菜：洗净后沥干水分，切段放入冰格，并倒入橄榄油，放进冰箱速冻层。
　　生菜：在碗里垫上一张厨房纸，将生菜放入后再用保鲜膜封住，置于冰箱内，可保鲜一周。
　　芹菜、西兰化：擦干水分，用锡纸包裹放入冰箱，可保存一个月。
　　韭菜：用纸包住捆好，放在阴凉处。或用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
　　蒜苗：擦干水分，放在凉爽、干燥、通风处保存即可。
　　洋葱：套进丝袜或网袋中，装一个洋葱打一个结，悬挂在干爽通风处，保鲜期可达8个月。记住洋葱不要和马铃薯放在一起，不然会加快腐坏速度。
　　冬笋、生姜：在盆子上铺湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于阴凉处，可保存4-7周。
　　番茄：远离阳光照射，平铺倒置摆放，正常室温下保存。特别熟的番茄放到冰箱保存，吃前要先拿出来回温。
　　土豆：放在干爽通风处，可将其与苹果放一起，这样能避免土豆发芽。
　　蘑菇：用纸袋装着放入冰箱或置于干爽凉快处，若用塑料袋或保鲜膜包裹，则容易发霉。
　　冬瓜：把冬瓜放在铺上木板的通风阴凉处，可保存4-5个月。
　　南瓜：切开的南瓜，要将瓜瓤部分全部挖掉后，放入保鲜袋保存。
　　豆角：豆角含有的生物碱对人体有害，在焯水过程中可以被溶解。所以置放前先用开水焯一下，晾干再装进保鲜袋，这样保存一个月依然翠绿鲜嫩，原有风味也不会被破坏。
　　茄子：不要用水冲洗以及放进冰箱，用保鲜袋包裹，并放在阴凉通风处即可。
　　莲藕：莲藕洗干净并泡在清水里，记得经常换水，保持水质的新鲜，这样可以保存一周左右的时间。
　　萝卜：切除萝卜的叶子后，包进保鲜袋，放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。
　　小贴士：
　　01. 想要保鲜蔬菜，在挑选时需注意外表的完整性；
　　02. 除了个别需要处理后存放的蔬菜，大部分蔬菜在保存前避免清洗，存放时注意表面相对干燥。
　　03. 对放进冰箱保存的蔬菜，绿叶菜保存时勿紧贴冰箱壁，以免冻伤。