我家孩子爱这样吃茄子,酸甜适口,和肉一样香,隔壁孩子也爱吃
茄子是我们生活中,常见的蔬菜,它的营养很丰富。今天我们就用茄子,和大家分享一道好吃的。做法还简单,一起来看看吧。
1、首先选茄子,我们要选表皮不发皱,摸起来发硬的茄子,这样的茄子比较新鲜。接下来用削皮刀,把茄子皮给它刮下来。今天我准备两个圆茄子,削好皮后,我们先把茄蒂给它切掉,再把茄子切成宽约1厘米的厚片,然后再把它切成1厘米粗的条。
2、所有茄子全部切好后,我们把它放入清水中,然后用手抓一抓,使每个茄条都裹上一层清水,泡上5分钟,这样可以防止茄子氧化变黑。
3、下面准备几个大蒜,先把它切成蒜末,切好把它装入盘中。
4、然后准备一只小碗,向里面打入两个鸡蛋,先用筷子,把鸡蛋充分搅发放一边。
5、茄子泡好后,给它倒出多余的水,然后再用手抓一抓,因为茄子长得比较像海绵,容易吸油,所以我们把它抓一抓,给它破坏掉,这样后面在烹饪的时候,就不容易吸油了。接下来把打好的鸡蛋液,给它倒进来,然后摇一摇,使每一根茄条都裹上一层蛋液。
6、现在分次少量加入淀粉,我用的是土豆淀粉,其它淀粉也可以,再摇一摇,使每一根茄条,都裹上一层薄薄的淀粉,像这样,淀粉不需要太多。
7、接下来我们开始调料汁,准备一只碗,向里面加入150克番茄沙司,再加入两汤匙白砂糖,一汤匙白米醋,一小勺食用盐,最后加入120克清水。用筷子把料汁调拌均匀,先放一边。
8、现在用筷子测一下油温,筷子周围有密集的气泡出现,这个油温就可以了,大概七成热,我们放入裹好的茄条,一根一根地给它下进来,炸东西的时候,我们最好用花生油,因为花生油比较耐高温,不容易产生有害物质。
9、茄子下锅后,先不要急着翻动。先给它炸十几秒,炸至定型,再用筷子给它慢慢翻动,因为今天切的茄条比较粗,所以在炸的过程中不要心急,一定要把茄子,给它炸透炸软了,炸至表皮金黄,茄子炸软。我们用勺子给它控油捞出。
10、下面另起一锅,开大火,油热之后,下入切好的蒜末,炒出蒜香味,香味出来后,把之前调好的料汁倒进来,煮至料汁浓稠冒泡,我们加入一点明油,也就是刚炸过茄子的熟油,加入明油后,汤汁颜色会更加有光泽。
11、然后把炸好的茄条,给它全部放进来,这个时候用铲子快速翻炒均匀,使每根茄条,都裹上一层酱汁,然后就可以装盘了,最后再撒一点芝麻,给它点缀一下,一道非常好吃的茄子做饭,糖醋茄子就完成了。
这样做的茄子,软绵入味,口感就像吃肉一样,特别的香好吃,喜欢吃糖醋味的,不妨来试试,用来配米饭,特别的下饭,而且这样做的茄子,口感还特别劲道,非常的不错,小朋友特别喜欢这样吃。这里是麦苗厨房,如果喜欢,你也试试吧。
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