天气越来越冷了，要开始每天喝点热粥，热面汤之类的了，喝了暖和。
　　喝粥自然离不开小咸菜，就着粥一起喝，越吃越香。
　　咸菜虽然不是什么大菜，看似不起眼，但是却不能小看了，它可是三餐中不和缺少的百搭小菜。
　　特别是在外边吃饭时，感觉人家店里的凉拌小咸菜就是好吃，忍不住老想多吃上几口。
　　本来能喝一碗粥的，吃上点咸菜丝，又能多喝一碗。
　　凉拌咸菜丝，看似很简单，觉得随便拌一拌就能上桌了。其实不是这样的，这里面是有技巧的。
　　下面我就教你怎样拌一盘色香味俱全的咸菜丝，味道绝对好吃。
　　【凉拌咸菜丝】
　　食材：咸菜疙瘩，青辣椒，干辣椒，大葱，香菜
　　做法：
　　第一步，把腌制好的咸菜疙瘩，先去皮，然后慢慢切成细丝。
　　尽量发挥你的刀工，切细一些，细了吃起来香。
　　第二步，把青辣椒，干辣椒，大葱都切成丝，香菜切成段，备用。
　　把切好的咸菜丝，先用清水反复搓洗几遍，然后浸泡十分钟再使用。
　　这样做主要是去除盐分，不让它太咸。
　　第三步，把咸菜丝，青椒丝，葱丝，香菜段，都放入盆中备用。
　　加入生抽，醋，香油，搅拌均匀。
　　第四步，锅内加入底油，把干辣椒放入，用小火炸出香味。
　　然后连辣椒带油，一起浇在咸菜上，拌均匀即可。
　　这样凉拌出的咸菜丝，香辣可口，越吃越香，很下饭。
　　【技术要点】
　　1 咸菜疙瘩一定要把皮去掉，外皮比较咸，还会有点发苦。
　　2 如果咸菜丝反复洗几遍还是咸，你可以焯水一下，这样就不会咸了。
　　3 炸干辣椒的时候，火要小，油温不能高了，容易炸糊。
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