食材的故事关于咖喱的二三事

　　咖喱是以姜黄为主料，另加入多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料，味道辛辣带甜，具有一种特别的香气。
　　那以下关于咖喱的二三事，你知道吗？
　　01
　　咖喱是如何走向国际化的
　　咖喱最早泛指的是印度当地人吃的传统酱汁，这些酱汁使用的香料各有不同。印度用香料进行烹饪的历史在英国人到来之前已持续了数千年。考古学家在印度河谷的先民洞穴发现了舂香料用的研钵和杵棒，以及姜、姜黄、孜然、小茴香等数种香料。后来，英国人到东方寻求香料，看什么都感到新鲜。
　　1598年，英语文献里初次提及印度人吃的食物会配上各种酱汁，两年后东印度公司成立。一个半世纪后，英国政府直接控制印度事务。
　　1810年前后，英国一家食品公司定制了一个咖喱粉配方（主要是姜黄、郁金、胡椒），在伦敦当地十分畅销，算是第一次制定了「咖喱」的配方，之后又陆陆续续加入了其他配料。
　　到了19世纪50年代，咖喱在英国人的饮食中已占得一席之地。英国人定制的印度咖喱传到日本后，首先在日本海军中流行开来。原来，当时日本海军正在苦思军队伙食，后来发现用咖喱粉烹饪，配米饭、炖蔬菜易于入口，且方便制作；尤其是在船上食用时，浓稠的咖喱酱并不会因为航行颠簸而翻溅，简直太完美了。
　　咖喱在日本海军中流行了一阵子后，日本商人便动起了脑筋，他们用奶油面煳、土豆淀粉来调配咖喱，有的还加入果糖，所以日式咖喱经常辣不足而甜有余，且浓稠有味，更加符合东方人的胃口，适合用来搭配米饭。
　　虽然咖喱源于印度，但是英国的推广功不可没，再加上各地因地制宜的创新、改良和发展，才有了如今不同地域、不同口味的咖喱美味。
　　印度咖喱： 辣度强烈且浓郁，在印度，大都以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。
　　泰国咖喱： 分青咖喱、红咖喱等多个种类，风味独具一格，除加椰浆减辣和增香，另加香茅、鱼露、月桂叶等香料。
　　马来西亚咖喱： 一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣
　　新加坡咖喱： 与马来西亚咖喱十分相似，味道温和、清香，辣味更少。
　　日式咖喱： 加浓缩果泥，甜味偏重，香料味弱于印度咖喱，常用于拌饭或拉面汤底等。
　　02
　　咖喱中神奇的姜黄素
　　别看姜黄素是在人们日常的食物中作为香辛料使用，它还具有令人称赞的药用价值。姜黄素是一种天然的酚类抗氧化剂，有助于控制血脂和促进热量产生，对心血管疾病有一定的预防作用，患有心脏病的人若经常食用咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中受益。
　　因此，含有丰富姜黄素的咖喱所具有的食疗功效也得到人们的广泛认可。
　　咖喱中的姜黄、辣椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香辛料，可促进唾液和胃液的分泌，从而增加胃肠蠕动，增进食欲。这些香辛料还会促进人体的血液循环，达到发汗目的。
　　此外，咖喱还可以帮助降低餐后胰岛素反应，促进能量代谢，使人消耗更多的热量，促进脂肪氧化，因此可预防肥胖的产生。由此可见，咖喱能在世界范围内收获颇高人气也不足为奇了。
　　03
　　如何清除衣物上的咖喱油渍？
　　一般的衣物可先用清水将咖喱油渍处浸湿，然后放入 50℃的温甘油洗涤剂中揉搓，最后用清水洗净；
　　若衣物是棉、麻质料的，可用10%的氨水溶液搓洗；
　　若衣物是丝、毛质料的，可用10%的稀醋酸水溶液浸泡，之后用清水漂净；
　　白色衣物上的咖喱油渍，可用5%浓度的次氯酸钠水溶液搓洗，之后用洗涤剂洗涤，最后再用清水漂洗干净即可。
　　风光迤逦的东南亚景色让人向往，但是在现在这个特殊时期，身体无法旅行，就让味蕾随着咖喱的美味起舞，让身心放松一下吧