我们陕南，来了贵客，煮白米饭或煮面条，招待客人。一般客人，随主人吃，煮啥吃啥。 北方的农村，平时一般吃玉米窝头或饼子、红薯等，来了亲戚一般在中午，吃顿面条、烙饼或饺子等一类的面食，如果是过春节，除了饺子外，还有一些肉菜，面食多为馒头、枣卷、年糕什么的。 在我们四川，客人来了，如果是生日，一般中午吃回锅肉，晚上吃面条，第二天早上吃头天中午的剩肉。客人头天中午是不能把肉吃完的。如果亲戚关系好，还可以第二天吃了午饭走，一般第二天午饭是吃豆花。吃了豆花，表明主人该拿来吃的都拿出来了。 如果是一般情况下，那就是煮干饭，红薯玉米掺和吃，晚上吃面条。就是水面，是到磨坊去换的。 七十年代，农村家中招待客人，一般都吃啥呢？别的我不记得了，只记得烙饼，细粉儿炒白菜。 我小时候，大姨家的二姨兄带着他的朋友来我家，妈妈和了白面，泡了细粉（平时都是吃不到的）我看了非常高兴，心里盘算可以解馋了。 吃饭的时候，只有父亲陪着，我们是不让上桌的，我和姐姐趴在外面窗台，抠破窗户纸看着里面吃饭，我的小眼睛看着他们的筷子动，嘴在嚼，不知有多馋。 评论者二姨兄伸长舌头卷着筷子挑起来长长的粉儿，看着他的吃相多难看。其实现在想来是馋的！ 等到客人吃完了，我们姐妹上桌子，细粉儿炒白菜只剩菜汤了，烙饼也没了，妈妈又端上来了白菜帮熬咸菜，红高粱面饼子。我眼里含着泪嚼着饼子，不敢让泪水流下来。但不出声，不哭不闹。知道家里没有那么多白面。只够招待客人的。 想想那时我也就五、六岁，那时咋就宁可亏待自己的孩子。也要招待好客人呢？ 豫西山区，最好羊肉饺子，只有逢年过节才可吃到。其次捞面。平时就可吃到，简单，快。因为当时大集体是按时出工挣工分的。最次包谷糁子饭，酸菜。馍是日常必备。因为农活很重。 七十年代是计划经济年代，物资短缺，无论农村和城市的亲戚朋友平时並不走动，农村闲时喝粥（江南农村），北方农村一天只吃2次饭，那是为了节省，江南农村的农民每到双抢大忙时，每家每户都会买上许乡咸肉应对（咸肉不在计划经济范围之内），咸肉价格当年在7毛和9毛之间，吃不饱饭和肚中没有油水，确实是干不动农活啊，一年忙到头，最美的是春节，穿新衣，吃大肉，放鞭炮，城市和农村的菜有肉有鱼，但少的可怜，客人上门了，主人都会热情招待：你吃，你吃，别客气，顺便又会给在旁边的孩子踢上一脚，春节时的菜左炖右炖要维持一个多月呢，那是一个家的脸面，那是那个年代的真实写照！ 在我们这里七十年代来客吃回锅肉，磨豆腐，白米饭，水叶子面，蒸一品碗鸡蛋，杀一只鸡。蔬菜是猪油炒的，有一碗小炒肉丝，大人大生满办宴席八大碗。 六、七十年代是战斗的年代，同大自然战斗，发展水利。 七十年代前，家里突然来了一位客人，大多是一碗葱花面，就是最高待遇 七十年代也就是集体生产队时代，说实话，家中招待来客一般来说就是家常便菜，在生产队时期，社员们都能分到少量的＂自留地＂让社员家庭都能种点瓜果蔬菜一类的生活必需品，基本上蔬菜不用去买，如果有亲戚朋友来访，也不用好酒割点猪肉就地取材炒几盘菜就能让客人吃的满意而归。