淡菜怎么做好吃？

　　淡菜又叫贻贝，我作为南方人，是比较喜欢吃的一种菜，可以做汤、炒，烧制方便，几分钟内就可以完成。
　　方法一：淡菜汤
　　步骤：
　　1、锅里烧冷水，入姜、葱白、料酒、盐、白糖
　　2、倒入淡菜，开口后马上出锅。
　　此汤味鲜，宜清淡，讲究原汁原味。
　　方法二：葱油淡菜
　　步骤：
　　1、热锅热油，入蒜末、姜片爆香。
　　2、倒入淡菜，料酒、少量水，翻炒片刻，待淡菜开口，出锅。这里要注意淡菜翻炒后会出水，出水多的话，不加水也可以。出水少可以加一点，加主要是为了防止有焦味。
　　3、出锅后的淡菜上撒上多量的葱末。
　　4、生抽、醋、白糖调成汁，比例大概为1:1:0.5，按自己口味微调。调好的汁均匀倒在淡菜上。
　　5、锅中入新油，热油后，淋到淡菜上即可。
　　淡菜还有许多烧法，做汤的时候，可以和豆腐一起。淡菜肉混合韭菜，也是我家经常有做的一道菜肴。不过大家记住千万不要烧老，不然很难咬得动肉。喜欢的朋友不妨试试。
　　淡菜是海蚌的一种，又名贻贝，煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜味道极鲜，营养也很丰富，它所含蛋白质、碘、钙和铁都比较多，但所含脂肪很少。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。 我们这叫海虹，是春天最大众的海鲜，正常的价格是十元三四斤，便宜时仅为一元一斤，味道却十分鲜美，今天为大家分享海虹面条，欢迎喜欢的朋友试做。
　　主料：
　　鲜活海虹三斤，面条二百克
　　配料：
　　花生油三十克，盐三克，嫩韭菜一百克，鸡蛋二枚，葱花十克。
　　制作：
　　一，将买回的海虹摘洗干净，海虹的侧边有丝状物，用手指捏住顺着两壳之间的缝从小头往大头拽出，把摘净的海虹放清水中用双手搓洗，换五六净水，至水清捞出备用。
　　二，将洗干净的海虹放入锅内，盖锅盖，不需要加水。中大火至开锅二分钟即可关火（大部分己张开，时间长了肉就不鲜嫩了），把海虹捞出，锅内的汤放小盆内沉淀（约三百克）。
　　三，将海虹肉剥出备用，把鸡蛋打入碗中搅匀备用，把韭菜摘洗干净，切寸段备用。
　　四，锅内倒花生油烧热，放葱花炝锅倒入沉淀干净的汤，加八百克水，放面条中小火煮熟，加盐，海虹肉，浇入鸡蛋，开锅放入韭菜煮三十秒即可。
　　淡菜对于北方人来说感觉很陌生，其学名贻贝，在北方多数土话叫海虹，多分布在我国黄海，渤海沿岸，其他沿海有少量生长。
　　新鲜贻贝是比较普遍的海鲜贝类，因其高产复，价格便宜，而且不易保存，历来煮熟后加工成干品，称为淡菜。自古我们当地都有贻贝赛鸡蛋的说法。现在研究干制淡菜中蛋白含量高达59.3%，含有八种人类必需氨基酸以及多种微量元素，都远远高于鸡蛋，鸡鸭肉，其不饱和脂肪酸都高于牛羊猪肉，被誉为海中鸡蛋。
　　新鲜贻贝的烹饪方法有很多种，无论清蒸、白灼、爆炒，还是炖汤，制作馅料有非常肥美鲜嫩，尤其是春天胶东沿海地区，新鲜的小贻贝白灼后，佐以新鲜小葱，真是鲜美无比。
　　白灼贻贝
　　要想吃最鲜美，最原始味道，还是白灼最佳，烹制之前要摘取足丝，轻轻清洗掉泥污，不可长时间浸泡，就会失去海的咸鲜滋味，白灼的时候只要开口之后微煮即可食用，这样鲜嫩肥美，多汁，海鲜美味十足，不比其他贝类差。
　　清蒸贻贝
　　辣炒贻贝
　　丝瓜贻贝
　　葱香贻贝
　　法式白葡萄酒炒贻贝
　　现在很流行的西式吃法。
　　干淡菜的吃法也有很多种，做汤煲粥，更是老少咸宜。
　　很多人第一次听到＂淡菜＂，会误以为它是青菜，其实它不仅不是青菜，还是一种营养丰富的海鲜贝类，被称为＂海中鸡蛋＂。老一辈的人常说吃淡菜，吃的就是淡菜干。第一次在汤里吃到淡菜干时，结实又带点粉劲的口感就让我很新奇，结果最后越吃越喜欢！淡菜干用来煲汤、煮粥甚至和青菜拌炒，都很美味，而且老少皆宜。
　　淡菜菜干咸骨粥
　　用料   猪骨450克、米1杯、姜6片、淡菜10余只、菜干5条、瑶柱4 5粒
　　做法
　　提前一晚把猪骨洗净，放多点盐，用手去抓匀，放入冰箱冷藏。
　　淡菜泡发，菜干泡发，瑶柱泡水！利用空暇时间，把猪骨飞水捞起备用。
　　全部材料加在一起，高压锅煮15-20分钟！不需加油加盐（喜欢的话还可以放胡椒粉）趁热吃即可！
　　海带冬瓜煲淡菜
　　用料
　　淡菜（贻贝）1小碗、冬瓜1块、海带结4~6个、姜1块
　　做法
　　淡菜冲洗用温水浸泡30分钟，姜削皮用刀拍一下
　　姜、淡菜与浸泡的水放入锅中，再加适量水（不要太多水预留位置，冬瓜有体积）煲开
　　煲淡菜的时间我们同时处理冬瓜，洗净削皮切块
　　水开放入冬瓜转中小火煲30分钟
　　期间处理海带，清洗干净
　　汤煲30分钟放入海带结再煲10~15分钟
　　试味放盐调整至自己喜欢
　　一款很清淡，无油的清汤，完成
　　淡菜干用来煲粥或者煲汤最适合了，以上两款菜品都是非常适合我们在家里做起来与家人一起分享~·~·~·~
　　淡菜的学名叫＂贻贝＂，在我们那里则叫做＂青口＂。味道鲜美，价格实惠，青口1斤在3 5元。而且营养价值也不错，含有丰富的蛋白质，8种氨基酸、钙磷铁等等微量元素，比一般鱼、虾营养高点，素有＂海中鸡蛋＂之称。
　　青口做法有许多种，个人认为有3种做法最美味。
　　第一种：香焗青口
　　青口摘去足丝，清洗干净。
　　准备个小砂锅，没有的话，普通家庭锅也行。把青口放入，接着放上蒜末、姜片、葱段，九层塔（我们那里烹饪各种贝壳类时，最喜欢的一种调味食材，味道有点像茴香，能去腥提香。它的别名是＂金不换＂，一般水产市场都有。）接着淋上一小勺食用油，放入适量的盐调味。
　　不用加一滴水，直接盖上锅盖。大火烧开，转中火焗4分钟即可。
　　本身青口很容易熟的，不能焗太久，不能肉质变老变小了。不加水是因为青口嫩汁多，在焗时会开口出很多水。
　　特点：复合型香味，青口鲜嫩，食之回味。
　　第二种：蒜蓉蒸青口
　　用小刀把青口从中间劈开，清洗更为方便了。
　　粉丝垫在盘底，青口铺上，淋上炸好的蒜蓉酱。
　　水烧开后放入，大火蒸3分钟即可。
　　特点：蒜香味足，青口柔嫩多汁，粉丝咸香味足。
　　第三种：白灼青口
　　青口处理干净。
　　起锅烧水，沸腾后倒入青口，保持大火。等青口一张嘴，马上捞出装盘。不能等全部张开，不能就过火了。
　　蘸上芥末酱油同吃即可。
　　特点：做法简单省时，青口肉质饱满，原汁原味。
　　佘小厨（完）
　　谢谢邀请
　　说淡菜可能北方不少人不知道说的是什么？要说海虹，那么大家就都知道了。
　　海虹在煮熟晒干以后，南方就叫淡菜。我理解是因为海虹在煮制过程中，不需要添加盐等调味料，因为它自身就带咸味，所以南方把它叫淡菜。
　　淡菜怎么做好吃
　　新鲜的海虹应该是最便宜的海鲜，一般过完年以后开始上市，这个时候也就十块钱三四斤，而且基本价格也很稳定，反正我们这里可能靠海边的原因。
　　这个东西很多，不值钱。而且多生长在近海的礁石上，或者海带的养殖筏上。产量可以说是很大！基本春、夏两季最肥美。
　　新鲜的淡菜一般都是煮着吃，煮淡菜的时候一滴水，都不用加！最多扔两片姜就可以。煮到开口就可以食用，一般海边人吃它都是一煮一大锅。然后一口大蒜，扒块肉放嘴里。说实话，虽然它很便宜，但是有肉肉的口感，还有海鲜特有的鲜味。味道还是可以的！
　　淡菜看见很多外国料理里，把它来做海鲜焗饭，尤其是西班牙的海鲜饭里，它用到的最多。但是我觉得，这东西，真的就是简单的不加水煮最好吃。还有就是海边有拿它和大倭瓜一起，搭配点韭菜包成烫面大包子，也是不错的。还有就是煮熟取肉，用它拌黄瓜、拌小葱等。
　　干的淡菜怎么做好吃？ 其实海虹晒干了才叫淡菜，干制的淡菜在福建一带好像很受欢迎。但是好像除了煲汤以外，没发现有什么其它独特的吃法。
　　淡菜因为近海的贝类，加上靠张合过滤食物。因为近海现在污染严重，大家都说它＂重金属＂含量高。还有本身容易腐坏，如果吃了隔潮的，会拉的怀疑人生！所以吃它也就尝个鲜，千万要吃不新鲜和隔夜的，而且一定要煮熟、煮透，搭配大蒜或白酒来食用，因为这两种东西有杀菌功效。
　　还要啰嗦几句，海虹分公母的红肉的是母的，白肉的公的。清洗的时候把它外面的那个象毛一样的东西拽去，煮熟后肉里面有一圈象鳃一样的东西，最好也摘去后食用。
　　优岳答题 不偏不倚 敬请关注
　　淡菜，又叫贻贝、青口、海虹；生长在海边岩石上的一种贝类，我国沿海基本上有分布。淡菜是物美价廉的大众化海产品，烹饪的方式有很多，淡菜粥、焖淡菜、蒸淡菜、炒淡菜、淡菜豆腐汤、淡菜萝卜丝汤或晒成淡菜干再食用,@优岳7 最喜欢的烹饪方法是淡菜萝卜丝汤。
　　淡菜萝卜丝汤
　　这是一道极其简单又十分美味的做法，很清淡下火，是夏秋季一道消暑的好菜肴。
　　①买来的淡菜总带着根须，用剪刀剪去，用刷子刷干净壳上的杂质，清洗干净待用；白萝卜切丝，姜切片，葱切花；
　　②冷水下锅，放入淡菜、姜片；水开后放入萝卜丝，大火滚上5分钟，汤色泛白，加盐、鸡精、少许食用油，撒入葱花，即可出锅。
　　贝壳类的煮汤，一定要冷水入锅，如果是水开后再下锅，贝壳瞬间受热，壳是不会打开的。
　　淡菜是贻贝的肉，分两种，有沙和无沙的，凉晒成干，便于存放，晒天拿来做消暑汤是鲜香无比，冬瓜，毛豆籽，扁尖，海带，腊肉，里面放几粒淡菜，那真叫个香鲜，又下饭又消暑！
　　有没有不知道淡菜是什么的，我想肯定有，我第一次听到淡菜也不知道是什么，淡菜就是海红，说海虹大家都知道，味道鲜美，营养丰富又好吃，淡菜用来煲汤、煮粥、盐焗淡菜、蒜香淡菜、葱油淡菜等，可以根据自己的喜好来选择。
　　经常吃海鲜的都知道淡菜是什么，淡菜又叫青口贝、贻贝、海虹等，味道鲜美，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，淡菜的做法也是有很多种，都非常好吃，我也是很喜欢吃淡菜，每次去海鲜市场的时候，都会买上一点淡菜回来吃，鲜香味美，又鲜又嫩，下面就来分享一下淡菜怎么做好吃。
　　一、葱油淡菜
　　1、准备食材：淡菜、小米辣、葱、姜、蒸鱼豉油
　　2、选择新鲜的淡菜，把淡菜清洗干净放盘子里，小米辣洗干净切圈，葱姜洗干净切丝，锅里加入一点水烧开，烧开后把淡菜放进去蒸，盖上盖子，蒸五分钟。
　　3、蒸好后拿出来，把一边的壳去掉，摆在盘子里，放上姜丝和葱丝，撒上小米辣，淋上蒸鱼豉油，锅里烧一点热油，均匀的淋在淡菜上面，原汁原味，太鲜美了。
　　二、淡菜萝卜汤
　　1、准备食材：淡菜、萝卜、猪骨、姜、葱、盐、鸡精、黄酒、胡椒粉
　　2、猪骨洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，把猪骨放锅里，加入适量的水，加入姜片，大火烧开，转小火炖煮两个小时。
　　3、淡菜提前泡发，泡发好后洗干净，萝卜洗干净切丝，锅里加入一点水，水开把萝卜丝放进去焯一下水，捞出来备用，锅里加入一点油，油热把姜丝放进去，炒出香味，把淡菜放进去，翻炒一下。
　　4、加入熬制好的骨头汤，大火烧开，烧开后转小火熬制二十分钟，时间到把萝卜丝放进去，加入盐、黄酒调味，煮制萝卜丝变软，加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀，撒入葱花就可以出锅了，
　　总结：淡菜非常的鲜美，营养丰富又好吃，做法也是有很多种，可以根据自己的喜好来做，上面两种淡菜的做法都非常的好吃，做法也是很简单，非常的鲜美，原汁原味，也是我最喜欢的做法，喜欢的可以试试。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　淡菜在我们这就叫海虹，春天的时候海虹最肥，有海中鸡蛋之美称
　　娟子来分享一道美味的海虹的做法，希望大家喜欢；
　　海虹、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、香油、鸡精
　　1；先将海虹洗净放入锅中煮至开口，捞出
　　2；取出肉，去掉泥沙和线绳，洗净
　　3；放入容器中加胡椒粉和香油腌一会
　　4；鸡蛋磕入碗中加盐、和水调匀
　　5；再把腌好的海虹肉放入蛋液中，撒上葱花
　　6；蒸锅中加，放入蛋液蒸至蛋液凝固时，取出
　　7；一道鲜美的海虹蛋羹就做好了
　　今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频