白斩鸡上桌后还带血,这样吃安全吗?为了家人健康,一定要看看
广东人最喜欢吃鸡了,在广东美食界流行一句话,叫做无鸡不成席,足以说明他们爱吃鸡的程度。
像清远鸡,白斩鸡,盐焗鸡,都是广州粤菜的代表菜。
我今天主要想说一下白斩鸡。
现在人们的饮食水平不断提高,对于美食的追求很在意,必须色香味都要满足才行。
不仅仅要好吃,还要好看,还要鲜美。但是有些时候,确实有点过头了。
拿白斩鸡来说,很多时候端上桌以后你会发现,鸡肉里面,骨头里面,都还带着血丝或者血水。
但是很多人都认为这样吃才鲜嫩,他们感觉就像牛排一样,七八层熟才是最好。
那么吃带血的白斩鸡卫生吗?安全吗?
下面我先从白斩鸡的做法说起。
白斩鸡的特点是皮白,肉嫩,味香,但是要想做到这个程度,一般是不能把鸡放进锅里直接煮熟的。
因为如果直接大火煮的话,鸡皮的颜色会发黑,不美观,而且还容易破皮,吃起来肉也不会很鲜嫩。
白斩鸡需要用小火微微侵熟才行。但是这样的做法热量会不足,会产生煮不透的情况,所以造成了鸡肉外熟里不熟,吃的时候会有血丝,血水等。
从卫生角度来分析,由于没有煮透,血丝,血水里面会含有很多细菌,人吃了以后会损害身体健康。
这种做法其实是不太可取的。
特别是很多初来广东的外地人,对于这种带血丝的白斩鸡,一般都不喜欢,都会认为没煮熟。
在北方,像烧鸡,扒鸡,烤鸡等,都会煮得很熟,很透,香味扑鼻,所以他们吃不惯白斩鸡这种做法。
但是在广东人心目中,白斩鸡却是鲜嫩多汁的美味佳肴。
其实我觉得,白斩鸡的做法完全可以改进一下,毕竟饮食安全是第一位的,口味是其次。
就像有些人经常吃生鱼片,鱿鱼丝等,最后体内长了很多寄生虫。
为了家人的健康,在做菜的时候,还是要做熟才好。
教给你一个方法,你在做白斩鸡的时候,完全可以采取微火慢慢煮,尽量保持锅内的水似开非开,这样一样可以达到鲜嫩的效果。
亲爱的读者,你都是怎样做白斩鸡的?
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