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乐山开了20年的宝藏钵钵鸡,藏在市场里,本地人才能吃得到

  说到乐山的美食,就不得不提钵钵鸡,乐山有句话说"干精精、瘦壳壳、一顿要吃八钵钵",钵钵指的就是大名鼎鼎的钵钵鸡,乐山有很多钵钵鸡店,比较有名的有骨真记、纪老四、叶婆婆,这几家属于大众化口味,本地人和外地人都能吃习惯,在乐山有一家本地人才能吃得到的"宝藏"钵钵鸡,做的是地地道道的本地口味。
  这家店开了有20年了,藏在一个市场里,店面一个特别简陋的棚子,旁边是居民区和市场,就是一家大隐隐于市的"宝藏"店,其貌不扬,不像各种网红店非常嘈杂,而且不用排队,这家店开在这里应该是本地人都来吃的。
  他家才是钵钵鸡的正宗吃法,不用选串,钵钵鸡是现泡的,一盆端上来吃多少算多少,只有一种红汤的,荤素同价,签字是非常细的签子,油汤黑红黑红的,里面有很多芝麻,鸡皮、木耳、鸡脚筋、土豆片、海带、猪皮、豆腐干,各式菜品非常齐全,红油和芝麻的香味搭配的刚刚好,看着非常有食欲。
  吃钵钵鸡千万不要把筷子伸到锅里,为什么呢?因为不管是小店还是大店,这一锅红油都要拿回去继续使用,所以吃的时候吃多少拿多少,钵钵鸡吃的是香而不是辣,素菜基本七八分熟,所有食材都很入味,入口红油的香味瞬间散发出来,这种感觉简直爽翻了!
  最早的钵钵鸡里面只有鸡肉,就是鸡身上的各种部位,到后来慢慢衍变出青菜、鸭肠、牛肚等各种食材,钵钵鸡好不好吃,除了红油,卤汤也是关键,上面是红油,底下全部是鸡汤,非常的鲜美,整体的口味很麻很辣,论口味完全不输很多排长队的网红店。
  来到一个城市品尝美食,不一定都是名气大的店,往往都是破破烂烂的小摊,藏着地道的本地美味!

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