莲藕大家都知道，它是比较滋补的食物之一，也是炖汤的好食材，但是很多人发现莲藕在翻炒的时候很容易炒黑，或者会发现越炒越黏。今天我们就来聊一下烹饪莲藕的一些小技巧吧。
　　一、烹饪莲藕的时候该注意些什么呢？
　　1、不要用铁锅来烹饪藕，铁锅会使藕变黑，而且是相当黑。
　　2、藕切好以后可以泡在清水里，清水里可以加一点点食盐或是醋，当然不加问题也不大，这样可以防止藕被氧化。
　　3、藕切好以后过水焯一下也可以防止发黑。当然这个就根据烹饪的需要来灵活掌握了。
　　4、炒藕片或藕丝或藕丁时，会发现越炒越粘，这就需要边炒边加此清水，好炒的同时，也能使炒出来的藕白嫩。
　　二、莲藕怎么炖才比较烂？
　　1、正确选材
　　选材料的时候得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；而有一种藕是面的，要买那种面的红莲藕，很容易炖烂的。
　　粉藕最适合用来煲汤。因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的。脆藕的外皮呈淡红色，一般比较多节,短、胖，切开以后可以看到有11个孔。这种藕一般属于塘藕或田藕,其淀粉含量比较低，口感发脆，比较适合炒食或凉拌。
　　2、盐水浸渍
　　盐水浸渍过的莲藕，其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水，盐腌过后再用水煮，藕的细胞更容易吸水，也会使藕更容易煮烂。所以，炖莲藕前不妨将藕放盐水里泡一会儿。
　　3、小苏打腌制
　　切完块，炖之前加适量苏打粉腌制十分钟，直接下锅，不用漂洗，可帮助藕快速炖软烂。
　　4、开水或冷水需要视情况而定
　　冷水放莲藕里的营养和莲藕的味道会慢慢渗入汤里，汤味道鲜美。开水放则是莲藕的营养和味道更多被封在莲藕肉里。所以，如果你想汤的味道好就冷水放，而如果想莲藕好吃点就开水放。
　　5、小火慢炖
　　选对了品种，也要把握好时间和火候，煮开后要用炖锅小火慢炖2-3个小时。高压锅的话1—2小时。
　　以上就是关于莲藕日常烹饪的一些小技巧，希望能够给大家带来帮助，用莲藕做出最好吃的美食哦。

你们那过年最受欢迎的菜是什么？我们东北过年最受欢迎的饭当然是饺子了，最受欢迎的菜是酱猪蹄啊。因为过年吃猪蹄，意义深远，意思明确，前蹄抓挠，能抓挠出好运来，财运来的，我家所有亲戚朋友邻居家过年必吃猪蹄的，现在，我去天津旅游，你吃过正宗的狗不理包子吗？当然吃过了，去天津就为了吃正宗的包子，好吃非常好吃，不瞒您说就是有点贵呀，哈哈那也值得呀，一共去了三次，吃了三次呀赞赞赞玫瑰玫瑰玫瑰两次去天津，在不同的地方吃了两次自认为是正宗的狗做糖醋排骨先放糖还是先放醋，怎样做好吃？以前小时候，老爸经常会抽空给我做糖醋排骨吃，真的满满的是回忆。那时候也就只管吃，也没想过怎么做的。说实话我是真的不喜欢用甜的东西下饭，这个糖醋排骨是唯一的例外。糖醋排骨吃起来外焦里你最喜欢喝哪个牌子的啤酒？百威啤酒比利时智美蓝帽，一定要750ml装的那种，泡沫丰富，口感绵密，有一种淡淡的焦糖和烟熏的味道，回味微苦返甜，搭配烤肉一起吃简直绝配。酒量一般的人喝完一瓶刚好微醺，而且绝不会尿为什么有的人做饭特别好吃？好羡慕会做饭的人，怎样才能做好饭？做饭好不好吃跟心情有关，心情好，用心了，饭就好吃，心情不好，忘记放一样料，味道就差，心情是一味特殊调料，不信你试试。经常研究食谱，多做。这就是技术，学问！胃口好，吃嘛嘛香吧！厨艺天脆皮大肠脆皮水的最佳配方是什么？跟大家分享一款我们酒店批量制作脆皮大肠的方法以及脆皮水的配方。其实脆皮大肠的脆皮水不需要什么最佳配方，没那么复杂。有时直接干炸也能将其炸酥脆，不过使用脆皮水后，颜色更漂亮，酥脆的持家庭早餐面包自己怎么做？我家每周六的早餐都是吃自己做的面包，但面包都是头天（周五）晚餐时做的，260克的面粉做出的面包分成四份，正好可以两餐吃完。为什么不早上现做？一是不想早起，面包机工作要2。7小时二是早餐鸡蛋泡，不揉面不擀面，筷子搅一搅，3分钟出锅，比油条好吃早餐是我们一天中最重要的一餐，早餐吃好了，一整天都有能量，千万不要偷懒不吃早餐哦！我们常见的早餐有包子油条，粉面各种汤等等，随着社会发展，在一些发达的地方工作时，天南地北的早餐都能韭菜包子蒸多长时间？感谢邀请。大菜包是我们经常吃到的一道美食，用来做早餐或者是主食都很好。尤其是早上不喜欢做早餐的，蒸一锅大菜包，每天早上起来，热一下就可以吃了，非常简单。既可以当菜又可以当饭，吃完去喝豆浆也分季节，这款豆浆，柔润丝滑又滋补，超适合冬天豆浆，是很多家庭的早餐单品，我家也不例外。在我的意识里，喝豆浆比喝粥好，因为粥毕竟属于碳水化合物的范畴。而豆浆，我也会跟着季节的不同，加一些应季的食材进去。顺时而食，这是亘古不变的脑梗的人忌讳吃什么食物？谢邀！脑梗的人忌讳吃的食物大致上来讲，可以有以下几种或者是几类的食物。第1大类就是腌制类的食品，也就是我们经常所说的咸菜等等，在中国，咸菜是一个相对比较特殊的品类，外国基本上没有这