舌尖上的美食中秋团圆给你们分享6道湘菜美食,爱吃的看过来
#不可辜负的美食#
湘菜是我国历史悠久的一个地方风味菜。湖南有一首火辣辣的歌"辣妹子",因此体现了湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热,其味重清淡、香鲜。冬天湿冷,味重热辣、浓鲜。
湖南菜最大特色一是辣,二是腊。上面说了辣,接下来就说腊啦,在湖南尤其是农村家家户户都喜欢都喜欢在腊月的时候熏制,那个时候家家户户都有杀猪,吃不完的猪肉熏制起来,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常的独特风味。烟熏的腊味菜,能杀虫防腐,只要保管得法,一年四季都能品尝,其他家禽肉都可,喜欢感兴趣的可以尝试制作哦~
湘菜名菜
【东安子鸡】又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香,此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录,由此就值得我们去尝尝啦!
东安子鸡
【腊味合蒸】"2018年9月10日,"中国菜"正式发布,"腊味合蒸"被评为"中国菜"湖南十大经典名菜。腊味合蒸是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,想想就口齿生涎。
腊味合蒸
【麻辣子鸡】通常选用母仔鸡为主料,配以辣椒为辅料,经食用油炼炒,再佐以绍酒、黄醋、大蒜等调料烹制而成。成菜后,鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美。清末时期曾国藩之孙、湘乡翰林曾广钩登玉楼东酒家用膳,即席赋诗曰:"麻辣子鸡汤泡肚,令人常忆玉楼东"。
麻辣子鸡
【组庵鱼翅】又叫红煨鱼翅,此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料讲究,制作独特,味道醇厚,鱼翅糯还有软,营养丰富,实为菜中珍品。组庵鱼翅还有一个历史典故,它的名字也是由此而来的,有兴趣的朋友可以去查一下,评论区告诉我们呦~
组庵鱼翅
【剁椒鱼头】通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。剁椒鱼头以鱼头的"味鲜"和剁椒的"辣"为一体。火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气。蒸制的方法,鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,入口细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味,肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
剁椒鱼头
【吉首酸肉】是一道以肥猪肉制作而成的菜肴,它色黄香辣,略有酸味,肥而不腻,充分展现了湘菜味重热辣,别有风味。
吉首酸肉
湖南湘菜还有好多美食呢,今天只是介绍了这几样,不仅菜肴,湖南还有许多特色小吃,关注夭夭,以后给你们介绍更多美食!
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