酒不醉人菜醉人，中元节教你这道正宗啤酒鸭，喷香诱人超好吃

　　＂七月半，开鬼门儿；鬼门开了，出鬼怪～ ＂今天农历七月十五，也就是中元节，别名七月半、＂鬼节＂、祭祖节、盂兰盆节等。传说这一天，地府会放出全部的鬼魂，所以到了晚上要关门闭户，有不听话的小孩儿晚上跑出去，便会被骷髅鬼母挖了心肝云云。
　　其实啊，中元节没这么可怕，它的产生可以追溯到上古时代民间的祭祖节，在这一天，人们要祭祖、放河灯、祀亡魂、烧纸锭，以表达对先人的追思，核心是敬祖尽孝。
　　有些地方还要举办家宴，供奉行礼，南方一些地区在农历7月14这天就开始举办家宴了，时代沿袭下来，现在每年这个时候都会吃家宴，每个地方吃的都不一样。
　　江浙地区在这一天会吃＂饺饼＂，这是一种类似春卷的食物，是江浙地区随处可见的传统小吃。他们还会吃另一种食物，叫做＂扁食＂，其实就是一种馄饨，这种馄饨皮比较薄，形状狭长。
　　广东地区中元节会吃濑粉，代表着祈求平安。濑粉就是他们当地的一种特色小吃，广东人在庆祝寿辰的时候也会吃这道美食，有添福加寿的寓意。
　　陕北地区，中元节他们会吃花馍，花馍就是加入各种干果配料的白面馍，做成各种形状来寓意平安、孝顺、儿孙满堂、年年有余等。每年的七月半已经成为当地农家妇女展示手艺的节日了。
　　但大多数地区，中元节人们都会吃鸭，因为鸭的谐音就是＂压＂，寓意着镇压邪气。而中元节正是夏季最热的时候，吃鸭也可以降火清热。
　　今天过节就教给大家一道啤酒鸭应应景。浓郁汁水喷香诱人，啤酒的苦涩一扫而光，留下了的只有小麦清香和更加浓厚醇香的鸭肉。
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　　- 啤 酒 鸭 -
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　　[ 食材 ]
　　鸭500克 啤酒1罐 干辣椒少许
　　料酒1/2大勺 生抽1大勺 老抽1/2大勺
　　八角少许 糖1大勺 葱1把
　　姜1块 蒜5瓣 盐1/2小勺
　　1大勺＝1 table spoon＝15ml
　　1小勺＝1 tea spoon＝5ml
　　[ Tips ]
　　1. 鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。
　　2. 鸭肉膻味较重，先用冷水焯水，再下锅煸至出油，可以有效去除膻味。
　　[ 食谱 ]
　　1. 鸭肉冷水焯水，盛出备用
　　2. 葱切段、姜切片，蒜拍裂
　　3. 锅中热油，倒入姜片、葱段，拍裂的蒜瓣、八角、干辣椒炒香
　　4. 倒入鸭肉大火翻炒
　　5. 将鸭肉炒至鸭皮收缩颜色焦黄
　　6. 倒入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀
　　7. 接着倒入啤酒，没过鸭肉
　　8. 大火烧开后加盐，并搅拌均匀
　　
　　9. 盖上锅盖后小火焖40分钟至鸭肉软烂
　　10. 大火收汁
　　11. 开吃啦！
　　[ 种 草 ]
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