青岛海边常见食用藻类图鉴

　　一个正常的人，在正常的海滩上正常游览，绝无可能捡到鲍鱼。别说鲍鱼，你连个蛤喇海螺都很难碰上。不过，在海边潮间带的礁石间，也不至于完全空手而归，藻类还是能捡到一些的。本篇就对青岛海滩上常见的食用藻类做简单介绍，共计9种，仅供参考。绿藻类
　　过去一般认为藻类属于植物界，但根据分子生物学的证据，藻类已经被拆分的七零八落。按照最新的分类系统，绿藻类都还算是正儿八经的绿色植物，其余就难说了。
　　孔石莼
　　孔石莼
　　1、孔石莼/Ulva lactuca L.，藻体鲜绿，呈不平整的片状，中间有孔洞，故名。通常以固着器依附于海边岩石上，但有时会被海浪冲掉，就像废弃的破塑料纸一样散落或聚焦在海滩上，看上去埋汰，实际上能吃，俗称＂海白菜＂或＂海白菜＂。市场上偶尔有少量出售，可焯熟凉拌或做汤。
　　缘管浒苔
　　2、缘管浒苔/Enteromorpha linza，和孔石莼一样是绿藻类，藻体细长，鲜绿，也叫长石莼，有些地方也叫它海白菜，吃法和孔石莼类似，口感比孔石莼好一些。话说浒苔还有很多种，导致每年夏天＂到青岛海边来看草原＂景象的就是浒苔，扎堆野生的最好不吃，太脏，不容易清理。
　　刺松藻
　　刺松藻
　　3、刺松藻/Codium fragile，绿藻类，藻体深绿乃至于墨绿色，海绵质，薄体圆柱状具复叉状分支，和松枝有神似之处，故得此名。黄渤海沿岸常见，独特的形态使得它很容易辨认。一般采其幼体食用，可焯熟凉拌。红藻类
　　按照最新的分类，红藻类和绿色植物都属于古质体类，可以认为＂古质体类＂是广义的植物，也称＂泛植物＂，所以把红藻说成是植物也是可以的。
　　石花菜
　　石花菜标本
　　4、石花菜/Gelidium amansii，红藻类，紫红色或棕红色，扁平直立，丛生成羽状分枝。藻体革质，较为坚韧，一般不做鲜食。可用来熬制青岛特产＂海菜凉粉＂，制作颇为耗时，需长时间浸泡、反复漂洗，去除泥沙等脏东西，然后下锅煮，最终才能形成晶莹剔透的＂凉粉＂。
　　角叉菜
　　5、角叉菜/Chondrus ocellatus，藻体红紫色，软骨质，基部稍有些圆，向上逐渐扁平，上部分叉。能吃，不太好吃，更主要的用途是制造卡拉胶，卡拉胶含量占其干重的百分之八十以上。
　　真江蓠
　　6、真江蓠/Gracilaria asiatica，藻体暗紫色或紫褐色，单生或丛生，线形圆柱状，有分支，犹如＂龙须＂，和同属的龙须菜/G.lemaneiformis较为近似，不易分辨。其实也不用分辨，吃的时候它们都叫＂龙须菜＂。
　　海膜
　　7、海膜/Halymenia floresia，顾名思义，海膜就像一片膜。藻体片状膜质，紫红色，有点像紫菜，但不是紫菜，生长在低潮带岩石或养殖海带、贻贝的架子上，能吃，凉拌，好吃。褐藻类
　　在新的分类系统中，褐藻和红藻、绿藻的情况都有所不同，它已经被彻底开除出植物界，连＂泛植物＂也不算。目前，褐藻被归入一个SAR超类群的范围之内，我们不需要了解太详细，知道它不再是植物就行了。
　　萱藻
　　萱藻
　　8、萱藻/Scytosiphon lomentarius，藻体黄褐至深褐色，单条丛生，直立管状，大连沿海一带称之为海麻线，山东这边叫它骆驼毛或海嘎线。其蛋白质含量略高于紫菜，味道鲜美，北方沿海人民喜欢用来做馅料包包子，非常受欢迎，价格也比较高，说实话不太容易捡到。
　　裙带菜
　　裙带菜
　　9、裙带菜/Undaria pinnatifida，大型海藻，藻体褐色，柔革质，叶片较海带薄，叶缘呈羽状裂片（有时不分裂），外形像像裙带，故名。本种一般来源于人工养殖，可鲜食或晒干备用，腌咸菜或包包子都不错。海边偶尔能见到，放心捡，最多就是养殖场漂过来的。
　　海带
　　就介绍这些吧，像条斑紫菜、海带之类的，养殖场外鲜见，略去也罢。最后补充一句，很多海藻都富含呈味氨基酸，故而有明显鲜味，给人一种营养丰富的错觉，其实藻类的藻体大部分由膳食纤维（海藻多糖）构成，并不能被人体所吸收利用，作为减肥食品还是不错的。Over。