腌腊肉,直接抹盐就错了,提前做好这2步,腊肉耐放不发霉
hello~大家好!这里是阿娇吃货美食汇,每周不定时分享一些美食的小技巧,就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少,如果喜欢的话,不妨点了关注哦!
随着冬季的来临,相信每家每户都开始准备过冬要吃的食物了,那么要说过冬必吃的食物,在小编家里就是腊肉,就单单腊肉这一种食材,咱们家里就能变换着花样做出很多菜品来,就比如腊肉的炒菜,炖菜等等,因为腊肉本身就带有独特的香味,再加上肥而不腻,不管是单独烹饪,还是搭配其他新鲜蔬菜都是一道十分美味的菜肴。
那么说到腊肉,咱们今天就来说说它的腌制方法,毕竟很多人虽然知道腊肉好吃,但并不是每个人都会做,就算是做了也不一定腌制出来的腊肉好吃,其实腌制腊肉的方法并不只是往里面加盐就完事了的,想要腊肉腌制出来好吃,正确的方法应该是提前做好这2步,这样腊肉耐放并且还不发霉,放得越久吃起来的味道越香,下面咱们就一起来看看吧!
【腌制腊肉的最佳做法】
第一步,首先想要腊肉好吃,腌制的部分也是很有讲究的,一般小编家里都是选用的腹部那块,也就是很多人都非常喜欢的五花肉,这块猪肉的肥瘦比例好,吃起来不油不柴,吃起来的口感特别好,把猪肉买回来后,在抹盐之前,最关键的一点就是用高度白酒进行冲洗,各个部位都要冲洗到,这样既能给猪肉进行杀菌,还能冲洗掉表面的部分血水,如果猪肉太大记得用刀将其切成条状,这样方便猪肉在腌制的过程中更加入味。
第二步,接下来抹盐之前要提前做好的另一步,就是把准备好的食盐,八角,桂皮,香叶,花椒一起放到锅中,开小火慢慢的翻炒,直到表面受热变黄,锅中飘散出香味后关火,放置一旁等待冷却即可,再把猪肉捞出放到盆中,往上面涂抹上炒好的食盐,涂抹好后放到坛子里面进行腌制,密封的情况下大概腌制3天左右即可,不过记得每天都要进行翻面,盐分才能更好的渗透进去。
第三步,当三天过后,把猪肉拿出来,用小刀在猪肉一角划上一个小口,再把绳子穿过去,放到太阳底下进行晾晒,大概晾晒半个月左右,为了让腊肉的颜色更加好看,还可以准备一些柴火,橘子皮,柚子皮进行烟熏,根据每个家庭的条件来,毕竟在城市就没办法做到烟熏腊肉了。
今天的分享就到此,您的"一评、一赞"便是对我最大的支持,如果您觉得有用,请把它分享出去,谢谢!图片来源于网络,如有侵权,请联系删除!