我国的白酒有着悠久的历史，在世界上更是独树一帜。白酒俗称烧酒，是一种浓度比较高的酒精饮料，大多数是在42～55度。因为在酿造过程中所用的糖化、发酵菌种和酿造工艺不同，被分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可以分为固态发酵酒与液态发酵酒两种。
　　最近，有的学员在家发酵了固态高粱，开始几天密封的塑料膜还是鼓着的，过几天说发酵的时候桶底有水,问我怎么回事
　　今天张老师就讲解一下发酵的时候产生的黄水怎么处理。由于天气越来越热，很多刚酿酒的朋友，尤其是用塑料桶或陶瓷缸发酵的朋友有一个苦恼，发酵的时候产生的水特别多，有的达到塑料桶半桶的位置，有的甚至更多，几乎黄水全部把粮食淹没了，固态发酵变成了半固态发酵的模式，造成酒糟太湿，出酒率特别低
　　针对上面的问题，如何解决呢？我下面讲几种方法来详细处理：
　　1， 如果你是用的塑料桶发酵，一般是白色或蓝色胶桶，你可以用竹子或不锈钢筛板做一个蒸格的模样，让黄水能够流到桶底，粮食不会掉下去，一般桶底留5到8公分足够，一般500斤一桶的塑料桶，发酵一缸产生的黄水也就30斤左右。黄水在桶底，不仅不会破坏粮食，还可以起到类似于窖底生香的效果，让你出来的酒香味更好。
　　2，如果你是用的砖，水泥等做的发酵池，可以在发酵池底部挖一个35x35x30公分左右的黄水坑（具体黄水坑大小与窖池大小有关系）上面一样用筛板隔离，防止粮食漏下去，一样可以起到排黄水的作用。
　　3，你也可以将发酵池底部做成有一点锥度，在发酵池底部最低位置预埋一支20mm左右的水管一直连通到窖池外面，出口的位置安装一个阀门，平时将阀门关闭，需要排黄水的时候将阀门打开即可。注意️：排水管必须倾斜一点，不然水排不出来。
　　黄水即固态发酵时流出来的液体，是固态发酵的副产物，黄水不仅含有丰富的醇、醛、酸和酯类物质。
　　还含有丰富的有机酸、淀粉、还原糖、酵母自溶物等营养物质，含有大量经长期驯化的酿造微生物及生香的前体物质。
　　用酿酒设备蒸酒时，我们可以将黄水，上一锅的头酒和尾酒倒入蒸锅中一起蒸，也可收集起来单独蒸馏，做调味酒用。

资本爱上吃面割韭菜还是大生意？来源中国经济周刊经济网中国经济周刊记者侯隽北京报道2021年最受资本青睐的消费品是什么？答案之一就是面。当咖啡奶茶调味品等新消费赛道完成跑马圈地，开始上市之后，原本不疾不徐的中式面茄子别再红烧了，教你做蒜蓉茄子，软糯鲜香入味，好吃不油腻大家好，这里是刘一手美食，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜1茄茄科，茄属植物，原产亚洲热带，中国各省均有栽培2今天刘嫂就来分享一下蒜蓉茄子盖浇饭做法，喜欢的朋友可以先收藏，买柚子时，要学会分公母！老果农教你这3招，皮薄肉多还特甜文小花谈美食转眼间又到了一年的秋天，这是个收获的季节，也是个吃柚子的好时节，大量新鲜的柚子上市，无论是红柚子还是白柚子，都受到大家的喜爱。而说到柚子，大家知道吗，柚子也是分公母的。中秋节将至，推荐12道好吃的家常菜，照着做就很美味，赶快收藏大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天安徽大爷卖炒饭，8元一碗放2个鸡蛋，18个小菜免费吃蛋炒饭是一道非常常见且很容易饱腹的快手饭，夜宵摊上卖炒饭的特别多，但是能把一碗炒饭做出名堂的却少之又少，在安徽凤阳鼓楼，就有一个大爷卖炒饭，他的炒饭8块钱一碗，放了两个鸡蛋，还有137个聪明的厨房小窍门，每一条都实用，省钱又省心，赶紧收好俗话说的好，民以食为天。一道美味佳肴，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收，烹饪技巧可是一门膳食艺术哦。切肉小窍门01切牛羊肉逆着纹理来切，刀和肉呈90度切简单生活也要有滋有味！晒晒北漂一家人的7天早餐，营养健康好吃有句话说房子是租的，但生活是自己的！不管身处何地，简单生活也要过得有滋有味，这样的人生才有意义。我们一家四口人，在北京生活多年，是千万北漂家庭的小小一户，这十年来我围着孩子转，每天这家水煮活鱼，在厦门开了整整25年，不简单说起水煮活鱼，立马想起我那波澜不惊的大学时光，似乎最深的记忆就停留在舍搓时捧起水煮活鱼铁盆一饮而尽的那个瞬间，有一种舍我取谁的豪迈，莫名的怀念周正水煮活鱼，从1996年开始，在厦门秋天的第一顿火锅，是九岁的女儿给准备的，朋友小棉袄就是贴心秋天的气息日益沉重，天气凉了，就越发地馋火锅。于是，三下五除二，打开冰柜，就有现成的食材。我所在的小城，可以说是个羊肉基地，去菜市场的肉摊，就能买到上好的羊肉。所以，我家的冰柜里总这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事导语秋季遇到这菜，我从不手软，囤上30斤，冬天炖肉蒸包子吃，特别香！秋季，天气干燥，光照时间较长，正是晒干菜的好时节。每年的初秋时节，我家都会晒一些干菜，储存起来，留着冬天蔬菜少的地皮菜能不能吃，有什么营养？地皮菜是什么菜？营养成分超过黑木耳，野菜一样可以很鲜美很多人都没见过地皮菜是什么样子的，就更别说吃了，说简单并能让你一听就大概知道地皮菜是什么样子，那就是黑木耳的缩小版的样子，但地