青岛海鲜哪家强？团岛农贸大市场！

　　团岛农贸市场，青岛市内最繁盛的菜市场，广大买菜群众心目中的耶路撒冷。2016年5月我曾短暂造访，这一晃四年都过去了，上周末我特意拨冗再次光临，狠狠过了一把瘾。＂彼君子兮，不素食兮＂，本篇只谈海鲜或海不鲜，共计二十一种。
　　图一 蓝点马鲛
　　蓝点马鲛/Scomberomorus niphonius，即鲅鱼。这几条尸体横陈，个头均在1米以上，配上犹如鬼故事一样的冷白灯光，气场是相当强大了。春天是吃鲅鱼的最佳季节，这里不止有大个头的，＂老中青＂三代俱在。
　　图二 太平洋鳕鱼
　　这里的灯光变幻莫测，到＂大头腥＂这又改暖白了，总之显色性都不行。这鱼我也说过很多遍了，太平洋鳕/Gadous macrocephaius，正宗本地鳕鱼，和格陵兰鳕乃是同种至亲。虽然长得埋汰，价格一般，但吃起来还行。
　　图三 鲬
　　鲬/Platycephalus indicus，俗名摆甲，目前在一定范围内的定种还存在争议，暂用此名，反正也不耽误吃。这鱼一看就是底栖鱼类，头部略似短吻鳄，模样有点丑，不过据说挺好吃。
　　图四 鳓
　　鳓/Ilisha elongata，俗称白力、白鳞鱼或曹白，小刺很多，但味道鲜美，堪与长江鲥鱼媲美。若鲜食，要大一点、新鲜程度高一点才佳；腌制成鲞也是惯常的料理方式。
　　图五 黄鮟鱇
　　黄鮟鱇/Lophius litulon，旁边还有很多，全都是开膛破肚、肝脏外露，死状极为惨烈。摊主热情介绍说其肝脏是顶级美味，其实这都是受日韩影响，青岛本地过去对这玩意儿并不重视，价格很低廉，在乡下十元三斤也很常见。
　　图六 真鲷
　　中间看着很憨厚的那种，真鲷/Pagrosomus major，青岛人称之为＂加吉鱼＂或＂红加吉＂，属于海鱼中的上品。当年本砖家因春节前＂走访＂在佳世客买活加吉一条，并不多大，600元就甩出去了，虽然没花我钱，那也是老心疼了......
　　图七 日本鳗鲡
　　看到这种鱼有点吃惊，这不是青岛人惯常吃的＂鳗鳞＂，那是星康吉鳗/Conger myriaster，这种是日本鳗鲡/Anguilla japonica，俗称白鳝，即日本鳗鱼饭和蒲烧鳗鱼的主料。星康吉鳗背后侧灰竭色，体侧有星状斑点；而日本鳗鲡体背暗绿，腹侧白色，无斑点。
　　图八 龙头鱼
　　经常看见网友们提到龙头鱼/Harpadon nehereus，没想到能在团岛见到，一个字：奇丑无比。也叫豆腐鱼、水潺、虾潺、九肚鱼等，古人云＂鱼身如膏髓，骨柔无鳞＂，言其肉质极为细腻，并不夸张。有人极爱，也有人不喜，有时候它也被叫做鼻涕鱼......
　　图九 日本对虾
　　日本对虾/Penaeus japonicus，对虾科中最具经济价值的种类，即日本之＂车海老＂。体表具蓝褐色横条斑花纹，故民间又称之为斑节虾，易与斑节对虾（黑虎虾）/P. monodon混淆，但日本对虾尾部有一抹销魂的蓝色，区别明显。
　　图十 日本蟳
　　日本蟳/Charybdis japonica，是仅次于梭子蟹的第二主流海蟹，有暗绿带花纹和棕红两种色型，分布被叫做＂花盖＂和＂石夹红＂，或统称＂石夹红＂，上图中二者都有。虽然个头不如梭子蟹，但口感味道也很赞。
　　图十一 大寄居蟹
　　很遗憾，没有活体，连全尸也没见到，只有＂钳子＂，取自于俗名＂虾怪＂的大寄居蟹/Pagurus ochotensis。寄居蟹属于十足目歪尾下目，介于虾蟹之间，青岛人一般只吃＂钳子＂里的肉，其余部分可能作饲料了。
　　图十二 大竹蛏
　　大竹蛏/Solen grandis，经常出现在潮间带的贝类。特点是贝壳长，一般壳长为壳高的4～5倍，基本上就是标准的长方形。本种个体肥大，足部肌肉特别发达，味极鲜美，有大规模的人工养殖。
　　图十三 缢蛏
　　缢蛏/Sinonovacula constricta，大竹蛏的远房亲戚，但贝壳短而略圆润。蛏字和＂大竹＂连在一起挺正常，但和＂缢＂字组合就很像＂缢怪＂了，可以理解为＂吊死鬼＂......其实＂缢＂字来源于其壳顶至腹缘的凹痕，就像被绳子勒过一样。
　　图十四 中国蛤蜊
　　中国蛤蜊/Mactra chinensis，即辽宁的＂黄蚬子＂，青岛这边叫它＂沙蛤蜊（读作嘎啦）＂。个头比更常见的菲律宾蛤仔更大，壳也更厚，我个人认为不如菲律宾蛤仔好吃。有人工养殖，但该种个性太强，容易＂跑滩＂而招致损失。
　　图十五 疣荔枝螺
　　疣荔枝螺/Thais clavigera，生活在潮间带岩石间，螺壳上有疣粒，有点像荔枝，故名。肉略带辣味，尾部尤甚，所以又俗名辣螺或辣波罗，吃着玩可以，填肚子不行。这是我第一次在菜市场仔细观察辣螺，一看就没啥吃的兴趣。
　　图十六 短滨螺
　　短滨螺/Littorina (L) brevicula，俗名香波罗，很小的螺类，生活于潮间带岩石间。往往聚集于海边岩石上，形成令人密恐的态势，我以前是真没想到就这玩意儿也能吃，而且据说特别好吃，是很多人心目中的最爱......
　　图十七 锈凹螺
　　锈凹螺/Chlorostoma rustica，又名马蹄螺，民间称偏腚波螺，壳表各层有显著斜行肋线。壳表面褐色，有铁锈斑纹。南北沿海习见种，可鲜食，价格一般。我是头回看见还有卖这个的，有什么可吃的呢？
　　图十八 花冠小月螺
　　从外壳瘤状结节的特征来看，这种很像产于浙江以南的粒花冠小月螺/Lunella coronata granulata，青岛本地的则是朝鲜花冠小月螺/L. coronata coreensis，不过这俩是同种不同亚种，模糊一下无妨。壳口有鼓起的石灰质口盖，须用绣花针才能挑出肉来，肉略苦。
　　图十九 扁玉螺
　　扁玉螺/Glossaulax didyma，贝壳是坚厚的半球形，壳顶低矮圆润，有点像陆地上的蜗牛。青岛人称之为＂香螺＂，但名不副实，根本就不香，肉质还比较硬，凑合能吃罢了。嗯，我永远不会忘记来青岛的第一天，在小餐馆面对＂酱爆香螺＂却不知怎么入口的尴尬......
　　图二十 存疑
　　以前估计是把这种也归入扁玉螺了，乍看有点像，细看不一样。其壳面颜色较浅，壳顶明显更尖，可能是微黄镰玉螺/Polinices fortunei，据说口感味道也和扁玉螺不同，我没亲自品鉴过，不敢妄言。
　　图二十一 马粪海胆
　　马粪海胆/Hemicentrotus pulcherrimus，北方最常见的食用海胆，身体呈半球形，棘较短，外观上就像一团马粪（我觉得更像驴屎蛋子）。虽然长相狰狞，界面极不友好，但好吃是肯定的，主要食用部分是生殖腺，生食最佳。
　　以上二十一种，当然不能涵盖团岛市场海鲜摊的全部，但情长巾短，只能介绍这么多。只看文字得不到海鲜的真谛，还得抽时间一样一样的吃过来才好。Over。