主料 咸 鸭蛋 3只 皮蛋 1只 琥珀蛋的做法 1. 皮蛋 去壳,切成小块 2.生咸 鸭蛋 从大的那端敲破一个口,戳破薄膜把切好的 皮蛋 塞进去 我是塞到差不多刚好到开口处,没有多余的蛋清满出来 这样戳破薄膜晒出来的成品蛋形较圆润,不会有平平的一侧 3.晒好的蛋用保鲜膜包起来,起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用 如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来,而且水汽进入的话蛋的组织会有孔 4.冷水上锅水开后中大火蒸20分钟,撕掉保鲜膜,放凉后剥壳切件即可 蒸熟后会有部分蛋从开口处冲出来,但是被保鲜膜包好了所以依旧维持形状